อนไซม์โปรตีเอส (protease) ที่มีอยู่

อนไซม์โปรตีเอส (protease) ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ย่อย เส้นใยโปรตีนกล้ามเนื้อ (myofibril) และโปรตีนที่เป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น คอลลาเจนมีผลให้เนื้อมีความนุ่มเพิ่มขึ้น ตามระยะเวลาการเก็บรักษาการบ่มแบบนี้ทำให้เกิดการสูญเสียความชื้นจากบริเวณผิวหน้า

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Onsai proteases (protease) that are present in meat sub. Muscle fiber, protein, and protein that is (the myofibril) connective tissues such as collagen is soft, add the time to preserve this curing, causing moisture loss from the skin area.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The protease enzyme (protease) that is present in the meat sub. Muscle protein fibers (myofibril) and connective tissue proteins such as collagen, results in increased meat is soft. By keeping the incubation period is causing the loss of moisture from the surface.