ส่วนผสม กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย

ส่วนผสม




กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 350 กรัม
หอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
กระทิ 300 กรัม
น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ลวก 1 ห่อ
เส้นหมี่ลวก 1 ห่อ
ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก 3 ฟอง
ถั่วงอกลวก 2 ถ้วยตวง
ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก 5 ฝัก
น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก ⅓ ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักแพวเด็ดใบและยอด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 50 กรัม
กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก 20 กลีบ
หอมแดงซอย 6 หัว
ตะไตร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
เม็ดผักชี 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

1.โขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกแห้งละเอียดดีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
2.ตักพริกที่โขลกตามขั้นตอนที่1ออกมาใส่ครก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่พริกไทยเม็ดกับเม็ดผักชีลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดดี ใส่ตะไคร้ซอยลงไปโขลกจนละเอียดดีจากนั้นใส่กะปิิลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดน้ำพริกลงไปจากนั้นใส่น้ำพริกที่เหลือในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ น้ำพริกนี้สำหรับไว้เสิร์ฟร่วมกับการี่หมี่หากคนที่ชอบทานเผ็ดสามรถเพิ่มเองได้
4.ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน
5.ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้ล้างกุ้งให้สะอาด พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกลดไฟลงเหลือปานกลางตักกุ้งขึ้นมาแล้วเด็ดหัวแกะเปลือกกุ้งออกให้หมดแล้วนำเปลือกและหัวใส่ลงไปในน้ำที่ต้มอยู่ ต้มต้อไปเรื่อยๆ ส่วนตัวกุ้งนั้นเก็บไว้ใส่การี่หมี่
6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เร่งไปแรงค่อยๆใส่กระทิลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำกระทิเดือดให้คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกระทิแห้งลงไปนิดหน่อย จากนั้นให้นำกระชอนวางบนหม้อหรือชามแล้วเทน้ำต้มกุ้งลงไปเอาเปลือกและหัวกุ้งทิ้งไป นำน้ำต้มกุ้งที่ได้ค่อยๆเทใส่ลงไปในกระทะที่ต้มกระทิอยู่ พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ย้ายน้ำการี่หมี่จากกระทะใส่ในหม้อปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ระหว่างนี้หากใครชอบทานเต้าหู้ทอดก็ใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลยค่ะ )ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ชิมรส ปรุงตามชอบ หากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อน ค่อยๆต้มต่อเื่รื่่อยๆจนน้ำซุปได้ที่
7.ตักเส้นบะหมี่ไข่และเส้นหมี่ใส่ถ้วยใส่ถ้วย ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไป ตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้ง หอยแคลงลวกและไข่ต้มลงไปตกแต่งให้สวยงาม หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The ingredients. Cheese-shrimp or prawn chaebuai 350 g. Clam meat sheep raiser, but leaning to remove 500 g. 300 grams (10 ounces) coconut milk 8 cups water 1 soft-boiled large egg line wrap Line wrapping rice noodles will spill out 1. Boiled eggs and slice 3 or 4 half glasses of bubbles. Ngokluak 2 cups nuts Slice the logs and string enough words raiser thang 5 pods. ⅓ cups vegetable oil Vegetable oil to fry ⅓ Cup chili sauce 2 tsp salt 1 tbsp white sugar Det a and phwae vegetables (optional) Mix Curry Large dried chili seeds out, soak in water until soft 50 g. Thailand garlic cloves peeled frozen out of 20 Shallot SOI 6 heads Ta Tai ros FDA 2 tbsp Thailand pepper tablets 10 Tablets 1 ½ tbsp coriander 2 tsp salt ½ tbsp shrimp paste. How to make the. 1. dry with pepper, salt and pepper until he pounded, dried garlic, fine, then put into a very detailed same pounded until lap put cups on hold.2. draw the pounded chilli, according to step 1 out of 3 tbsp and then put mortar put chilli in Thailand with a pellet pellet coriander into pounded together until fine. Put the lemon grass into pounded until fine alley, then put a shrimp paste into the same meat pounded until the large cup holders, scoop and the hills.3. set the frying pan put the chili sauce into vegetable oil for frying, and then put the remaining chili sauce in step 1 to stir until the oil comes out. Turn off the lights, put on the Cup is a great lap. This chili sauce for the spinach rice noodles served in conjunction with check if people like to eat spicy add three cars.4. set the pot of hot water with a light pressure until the.5. while waiting for the hot water to wash the prawns, clean. Enough to put shrimp into boiling water will spill out into the rest of medium ripe enough to reduce power draw and take the head of the shrimp peeled shrimp, shells and heads and put into boiling water is. Tom would go to increasing private shrimp rice noodles and spinach pot holders.6. set the frying pan put ⅓ cup vegetable oil until medium-hot fire. Put chili paste according to step 2 into the oil until fragrant, and out. Salt and sugar to accelerate action to force gradually enter thilong go in small increments until it runs out. Water boiling coconut milk, coconut milk until the next water dry down a little and then take the pot or bowl and krachon water boiled shrimp to remove the shell and lobster; Bring water to boil shrimp that have been gradually pour in the Pan boil coconut milk is. Enough boiling water, move the pan of water spinach rice noodles from a check put in the pot lid. Reduction of fire down the rest of the medium (between the likes to eat fried tofu, put into the soup.) continue to boil for about 30 minutes to cook by tasting like. If not, hurry down to the rest of the soft light. Continue boiling until the soup gently.7. draw line egg Cup holders, Cup holders, and rice noodles. Put sprouts and string beans and a soup scoop-raiser to put the shrimp. Soft-boiled egg shells and boiled into doubt decoration, beautiful. If you prefer to eat vegetables phaphwae (Vietnamese) may enter the amount of vegetables and phwae on top, served hot.