เนื้อตุ๋นยาจีนเครื่องหมัก◊ เนื้อน่อ

เนื้อตุ๋นยาจีน

เครื่องหมัก

◊ เนื้อน่องลาย ๑ กิโลกรัม
◊ เนื้อสามชั้น ๑ กิโลกรัม
◊ เอ็นแก้ว ๑ กิโลกรัม
◊ ไส้ ๓๐ บาท
◊ ขอบกระด้ง ๓๐ บาท
◊ เนื้อสันใน (สำหรับทำเนื้อสด) หมักกับน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ๑ ชั่วโมง
◊ ลูกผักชีคั่วป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วหวาน ตราง่วนเชียง

เครื่องตุ๋นยาจีน

◊ ลูกผักชี ๕ ช้อนแกง
◊ พริกไทยดำ ๓ ช้อนแกง
◊ อบเชย ๓ แท่ง
◊ โป๊ยกั๊ก ๕ ดอก
◊ ลูกจันทน์ ๓ ลูก (กระเทาะเปลือกออก)
◊ ใบกระวาน ๔ ใบ
◊ ลูกกระวาน ๕ ลูก
◊ กระเทียม ๒ กำมือ (ทุบพอแตก)
◊ ข่า หั่นแว่น
◊ ลำไยอบแห้ง
◊ คึ่นฉ่าย ๑๐ ต้น (ติดราก)
◊ น้ำตาลกรวด ๗ ก้อน
◊ ใบเตย

วิธีทำ
◊ ล้างเนื้อน่องลาย เนื้อสามชั้น เอ็นแก้ว ไส้ และขอบกระด้งด้วยเกลือและน้ำโซดาให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
◊ หมักเนื้อกับเครื่องหมักต่างๆตามรายการข้างบน อย่างน้อย ๖ ชั่วโมง ก่อนนำลงตุ๋น (แต่วันนี้ผมรีบและหิวมาก ก็เลยไม่ได้หมักครับ โยนลงหม้อตุ๋นไปเลย)
◊ สำหรับคนที่ชอบเนื้อสด ให้หมักเนื้อสันในกับน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง ส่วนนี้ไม่ได้เอาลงไปตุ๋นในหม้อนะครับ
◊ เอาเครื่องเทศสำหรับตุ๋น ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์ ใบกระวาน ลูกกระวาน ไปคั่วให้หอม
◊ เตรียมห่อผ้าขาวบาง ใส่กระเทียม ๒ กำมือ และเครื่องยาจีนที่คั่วไว้ลงไปรวมกัน ผูกให้แน่น
◊ ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่กระดูกข้อทุบพอแตก ตามด้วยเนื้อที่หมัก พอมีฟองให้ช้อนฟองออกให้หมด เมื่อฟองเริ่มหมด ให้ใส่ห่อเครื่องเทศ พอเนื้อสุกประมาณ ๖๐ เปอร์เซ็นต์ ให้ใส่ใบเตย ใบคึ่นฉ่าย แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำกระเทียมดอง น้ำดองชวงเจี่ย ๓ ช้อนแกง (ชวงเจี่ยหมักกับเหล้าเซี่ยงชุน ๑ คืน) ผงชูรส ซีอิ๊วหวานง่วนเชียง ซอสคิโคแมน (หรือซอสง่วนเชียง/ภูเขาทองฝาเขียว) ตุ๋นจนเนื้อเปื่อย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Beef soup with Chinese medicineMarinated machine◊ Brisk patterns 1 kg meat◊ Contents of three floors, 1 kg◊ N glass, 1 kg◊ Gut 30 baht.◊ Khopkradong 30 baht.◊ Beef Tenderloin (for meat) marinated with soy sauce, white sugar, cayenne pepper Thailand 1 hour.◊ Ball ground coriander 1/2 teaspoon1/2 teaspoon salt ◊◊ Sugar 1/2 teaspoon◊ Pepper Cayenne 1/2 teaspoon Thailand◊ Ajinomoto churot powder 1/2 teaspoon◊ Soy sauce sweet coat occupied ChiangChinese medicine soup machine.5 spoon coriander Curry ball ◊◊ Ladle Curry pepper black 3 Thailand◊ Cinnamon 3 PCs.◊ Poikak 5 flowers◊ Chan 3 ball balls (KRA shell out tho).◊ The krawan 4 a◊ Cardamom 5 balls.◊ Garlic 2 handful (different enough.)◊-Cut glasses◊ Dried longan◊ Khuen mustard 10 ton (root)◊ Brown gravel 7 PCs.◊ PandanHow to make the.◊ Washing meat brisk patterns. Three meat-n-khopkradong salt and a glass of water and baking soda to clean. Insert the grille room, drain water.Beef marinated with fermented ◊ on the list above for at least 6 hours before bringing down the soup (but today I am in a hurry, and he has not mellowed much hungry dude thrown pot soup.)◊ For fresh marinated beef tenderloin beef with Chili, soy sauce, white sugar for at least 1 hour ground Thailand this section does not remove the down in the pot!◊ Removing spices for chili, coriander, black ball soup: Thailand krawan poikak Chan leaves, cinnamon candy. Roasted, aromatic cardamom to◊ Preparations, some wrapped in white cloth. Put the garlic and the handful of Chinese medicine at the two pounded into it together. Tie tightly◊ Put water into the boiling pot, enough to light up. Put enough different messages according to the bones with fermented. Bubble, bubble, just spoon out. When bubbles start to wrap the meat cooked just enough spice for about ๖๐ percent, put the Pandan leaves and seasoned with mustard khuen, sugar, water, salt, garlic, pickled pip. Nam Dong chuang Jia 3 spoon Curry (chuang Jia Wen out of both fermented with Chun 1 night) Churot powder Soy sauce, sweet sauce, the perfect man to engross Chiang codes (or Golden mountain sauce, green lid/occupied Chiang), although until the soup.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Braised beef with Chinese fermenters ◊ beef calf 1 kg ◊ meat three layers 1 kg ◊ a glass of one kilogram ◊ filling 30 baht ◊ the tray 30 baht ◊ tenderloin (for meat), marinated with sugar, soy sauce, white pepper. 1 hour ◊ roasted coriander 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ◊ ◊ sugar 1/2 teaspoon pepper 1/2 teaspoon ◊ ◊ Ajinomoto MSG 1/2 teaspoon ◊ sweet soy brand. Nguan Chiang air steamed Chinese medicine ◊ coriander 5 tbsp curry ◊ black pepper 3 tablespoons curry ◊ cinnamon 3 sticks ◊ anise five flower ◊ nutmeg 3 children (Peeler out) ◊ bay leaf 4 leaves ◊ cardamom five children ◊ garlic. 2 handfuls (bash break) ◊ galangal sliced ​​◊ dried longan ◊ Signup Celery 10 trees (the foundations) ◊ sugar seven loaves ◊ Pandan How do ◊ clear beef calf meat, third floor, the glass filaments and the threshing. salt and baking soda to clean water. Put the grill and set aside to drain ◊. Marinate meat with marinade listed above at least six hours before the stew (but today I hurried and hungry. I do not ferment Throw it into a casserole) ◊. For those who like fresh meat The tenderloin marinated in soy sauce, sugar, pepper least one hour is not taken into stewed in a pot, it ◊. Remove spices including coriander, black pepper, cinnamon poached for star anise, nutmeg, cardamom, bay leaf roasted onions ◊. Prepare garlic wrapped in white cloth and two handfuls of popcorn into Chinese medicines gathered tied tightly ◊ put water into the pot boil. Enter broken bones bash Followed by fermentation space Bubble bubble enough to spoon out. When the bubble began to lose Put spices wrapped When meat is cooked, about 60 percent, put pandan leaves Signup Celery and season with salt, sugar and garlic. Shuang Jia marinade 3 tablespoons curry (Shuang Jia Xiang Chun marinated with wine one night), MSG, soy sauce, sweet busy Chiang Man's Cow (or sauce busy Chiang / Mountain Green Cap) Braised and stewed.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Braised beef with Chinese medicine



, fermentation ◊ marbled beef 1 kg
◊ meat - 1 kg
◊ tendon. 1 kg
◊ intestine, 30%
◊ edge slice 30%
◊. The tenderloin (for fresh meat) paste with sugar, soy sauce, pepper, 1 hour
.◊, coriander seeds, salt, 1 / 2 teaspoon
◊, salt, 1 / 2 teaspoon
◊, sugar and 1 / 2 teaspoon pepper
◊ forest, 1 / 2 teaspoon
◊ MSG Ajinomoto 1 / 2 teaspoon
◊, soy sauce, sweet exchange busy Chiang



the machine with Chinese medicine ◊ coriander seeds. 5 spoon ◊ black pepper curry
3 spoon curry
.◊ cinnamon. 3. Bars
◊ anise. 5 flowers
◊, nutmeg, 3 (post-reproductive shell out)
◊ bay leaves. 4
◊ leaves, cardamom, 5. You
◊, garlic, 2 clasp. (bash break)
◊, galangal, sliced, dried longan ◊

◊ and Chinese celery ten tree (the root)
◊ sugar 7 ก้อน
◊ pandan


. How do◊ clear marbled beef, beef tendon three-layer glass filling, and the slice with salt and soda water to clean. Put the grill room drain
.◊ fermented meat and fermentation in the list above, at least six hours before bringing down the soup (but today I get very hungry, so I didn't and fermentation. Throw it into the casserole.)
.◊ for people like meat, marinated beef tenderloin with sugar, soy sauce, pepper, at least one hour, this does not take into the braised in a pot.
.◊ took the spices for stew: coriander seeds, black pepper, cinnamon, star anise, nutmeg, cardamom, ใบกระวาน. Roasted fragrant
◊ prepare wrapped in white cloth. Add the garlic, 2 handful and Chinese medicine to pop into the combined tie
.◊ put it in the water in the pot to boil boil put bones, bash break, followed by fermentation. Some bubbles ให้ช้ area when bubbles out. When a bubble started to wrapped spices. When the meat cooked, about 60 percent, put pandan leaves and Chinese celerySalt water preserved garlic marinade Chuang Jia three spoon curry (Chuang Jia Xiang Chun wine fermented with 1 night), MSG, sweet soy sauce busy Chiang sauce Kikkoman. Sauce (or busy Chiang / mountain green cap) steamed until tender beef
.



.