บทนำ ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญแ

บทนำ
ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญและใส่ใจสุขภาพ มากขึ้น โดยหันมารับประทานผักและผลไม้สดเพิ่มขึ้นจากความเชื่อที่ว่าการรับประทานผักผลไม้สดทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในพืชส่งผลให้สามารถชะลอหรือป้องกันการเกิดโรคต่างๆได้ นอกจากการบริโภคผักและผลไม้สดแล้วพบว่าการ บริโภคดอกไม้ที่รับประทานได้ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เนื่องจากในดอกไม้ประกอบด้วยรงควัตถุสีชนิดต่างๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในประเทศไทยมีดอกไม้หลากหลายชนิดนอกจากจะให้สีสันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมแล้วบางชนิดยังสามารถรับประทานได้ โดยงานวิจัยที่ศึกษาสารออกฤทธิ์และการใช้ประโยชน์ของดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ การศึกษาสารสำคัญในดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ 2 กลุ่มสี 6 สายพันธุ์ คือ กลุ่มสีแดง (ดอกชบา ดอก กุหลาบ ดอกเข็ม) และกลุ่มสีขาว (ดอกแค ดอกขจร ดอกผักปลัง) (อรสุรินทร์ และคณะ, 2553) การศึกษา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารฟีนอลิคทั้งหมดของดอกไม้รับประทานได้จำนวน 15 ชนิด ในพื้นที่ จังหวัดมหาสารคาม ได้แก่ ดอกแค ดอกผักพาย ดอก กระเจียวแดง ดอกกระเจียวขาว ดอกแคนา ดอกขจร ดอกเสาวรส, ดอกฟักทอง ดอกข่า ดอกชมจันทร์ ดอก ผักโขม ดอกบวบ ดอกมะรุม ดอกผักคออ่อน และดอก ส้มลม (พัชรี และคณะ, 2556) นอกจากนี้ แก้ว และ นิรภัย (2554) ได้ศึกษาดอกไม้ 8 ชนิด (หัวปลี ดอกขจร ดอกเข็ม ดอกแค ดอกบัว ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน และ ดอกอัญชัน) พบว่ามีสารต้านฤทธิ์การก่อกลายพันธุ์ สามารถลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี สามารถต่อยอดและพัฒนาเป็นสีผสมอาหารและยาได้ (นิรภัย, 2554) ดังนั้นเพื่อเป็นการเพิ่มการใช้ประโยชน์ และพัฒนาผลิตภัณฑ์จากดอกไม้กินได้ในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อสุขภาพจากดอกไม้ หลากสี โดยใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้ 3 กลุ่มสี คือ สี แดง (ดอกเข็มแดง และ ดอกดาหลา) สีเหลือง (ดอก กุหลาบเหลือง และ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอก อัญชัน และดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาสารออกฤทธิ์ทาง ชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเลือกดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์สูงสุดในแต่ละกลุ่มสี เพื่อใช้ เป็นตัวแทนในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี สามารถชงน้ำตาม อัตราส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้น้ำดอกไม้หลากสีพร้อมดื่มนอกจากนี้ยังสามารถปรุงแต่งสีจากน้ำดอกไม้ป่าตามแม่สี 3 กลุ่ม (แดง เหลือง และน้ำเงิน) ตามความชอบของผู้บริโภคได้อีกทาง วิธีการศึกษา เตรียมดอกไม้ป่าที่รับประทานได้ ทั้งหมด 6 ชนิด แบ่งชนิดตามกลุ่มสี 3 กลุ่ม คือ สีแดง (ดอกเข็ม ดอก ดาหลา) สีเหลือง (ดอกกุหลาบ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอกอัญชัน ดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาคุณภาพทาง กายภาพและเคมีของดอกไม้หลากสี วัดปริมาณกรด ทั้งหมด (%Titratable acidity) ปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมด (Hand Refractometer, N.O.W. TOKYD, ATAGO, Japan) วัดค่าสี L*, a*, b*, C* และ๐ h (Hunter Lab, Color flex, Color global Co., LTD, USA) และ Water activity (aw ) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) วิเคราะห์สารประกอบ ฟีนอลิคทั้งหมด ด้วยวิธี Folin–Ciocalteu method วิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วย วิธี 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al., 2005; Miliauskas et al., 2004) และ ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันด้วยวิธี Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (สุพัตรา, 2553; Schmidt et al., 2005) วางแผนการทดลองแบบ CRD เลือก ดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงสุดในแต่ละ กลุ่มเป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี โดยปรับปริมาณของแข็งที่ ละลายได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Introduction Currently consumers focus on health care and turn to eating more fresh fruits and vegetables increased from the belief that eating vegetables and fresh fruits to make your body get antioxidants contained in plants, as a result, can slow or prevent the occurrence of diseases. In addition, the consumption of fresh fruits and vegetables, and then found that. Eating flowers is also consumed as an alternative because of the color pigment in flowers of various species contain qualified as antioxidants in various countries Thailand copious besides being beautiful and colorful, fragrant and some can also be eaten. By research study of compounds and the utilization of flowers that can be eaten: a study of active ingredients in flowers that can be eaten breed has 2 color Group 6 is a red (rose hibiscus flower), and white (dok khae: flower and vegetable flower plang) (restaurant, Surin and faculty, 2553 (2010)) through education.Through an independent and phenolic content of Li dining scene of the flowers of Maha sarakham province, including 15 types of flower and vegetable pies, flowers, red flowers krachiao cache dok krachiao flowers: flowers, white flowers na cache passion fruit, pumpkin, sunflower, sunflower, sunflower, watch the Moon-spinach vegetable flowers: flower neck gourd flower, orange blossoms in the wind (Hacienda, and the Board, 2.556) in addition, safety glass and flower studies 8 (2554 (2011)) (ferry, a flower: flower pin. Dok khae lotus blossoms of bougainvillea blossoms and Sano anchan) found that there is an antioxidant vitamin c can reduce the harmful mutation risks from cancer. Can be beneficial, and the development of a food and Drug Administration have colors (2554 (2011),) Therefore, in order to improve the utilization and development of products, from flowers to eat in. Beverage products health concentration-type precipitation from using the meal had 3 groups of flower color is red (the Red needle and flower blossoms dalah) (yellow flower, yellow, rose, and Sano), and blue (anchan and bougainvillea flower) Study of biological compounds and antioxidant capabilities, choose flowers, most compounds, each a color to use as an agent in the production of beverage concentrate to type from colorful flowers. Can water by making the appropriate ratio to water flowers, colorful, ready-to-drink can also be prepared from wild flowers by color colors in 3 groups (red, yellow and blue), based on consumer preferences. How to study Prepare the wild flowers that take all 6 types divided into 3 groups according to the group, type, color is red (flower pin. Etlingera elatior), yellow flower (sesbania flowers Roses) and blue (anchan bougainvillea flower) Study on the physical and chemical quality of colorful flowers. Measure all acids (% Titratable acidity) of all soluble solids (Hand Refractometer ATAGO, TOKYD, N.O.W., Japan) measured color values L *, a *, b *, C * and 0 h (Hunter Lab Color, Color Co., LTD, global flex, USA) and Water activity (aw) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) analyzing the compounds. Folin method of silica phenolic scene-Ciocalteu method Analysis of antioxidant capabilities. 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl method (DPPH) assay, 2 (Schmidt et al., 1995; et al., 2004 Miliauskas) and oxidation with Ferric reducing method against vitamin antioxidant power (FRAP) assay (u.s, putt, Schmidt et al., 2553 (2010); 2005) Experimental design CRD plan selected flowers, biological compounds in each group as a raw material in the production of beverage concentrate to health from the flower type, precipitation, by adjusting the volume of ice that melt.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Introduction
Currently, consumers pay more attention and more health conscious and turn to vegetables and fruits increased from the belief that eating fruits and vegetables fresh body has antioxidants that are present in plants, resulting in delayed. or prevention of various diseases. In addition, the consumption of fresh fruits and vegetables already found. Consumption of edible flowers is also an alternative. Because the flowers contain pigment types. Qualifying as an antioxidant in addition to a variety of flower colors are beautiful and fragrant, some species can be eaten. The research studied the active ingredient and the use of flowers can be eaten, including the active substance in the flowers can be eaten two color groups six species are the red (hibiscus flower, rose, pin) and white. (flower caps turned blossoms Malabar) (Surrey Surin et al, 2553) studied the antioxidant activity and concentration of phenolic total of flower eat 15 species in Maha Sarakham, including flower caps, flowers, vegetables, pies, flowers. red flowers, by DealXplorer"> white flowers caps Na I turned flower, passion fruit, flowering pumpkin flower stand flower moon flower amaranth flower zucchini flowers Moringa flowers, vegetables lightweights and orange wind (Phatcharee and Board, 2556), and glass and safety (2554) did. eight kinds of flowers (banana blossom flowers turned lotus flower bougainvillea flowers Jason and Carrie pea) that has anti-mutagenic activity. Can reduce the risk of cancer as well. And can be further developed as a food coloring and Drug Administration (Safety, 2554) In order to increase utilization. And product development in the form of edible flowers. Beverage concentrate to the health of colorful flowers and the flowers are eaten three colors are red (flowers and red flowers Dala), yellow (roses and yellow flowers Jason) and blue (pea flowers and flowering bougainvillea. ) of the active substance Biotechnology and the ability of antioxidants to choose flowers that make up the active ingredient in each color to be used as agents in the production of beverage concentrate to. Health of colorful flowers Water can maker The optimum ratio To get the flower color and drinks can also be blended colors of flower bush colors three groups (red, yellow and blue), the preferences of consumers as to how to study wildflowers eaten all six species divide. According to a group of three color groups: red (flowers blossoms Dala), yellow (Jason Rose) and blue (pea flowers bougainvillea) the quality of education. Physical and chemical measurements of colorful flowers, total acidity (% Titratable acidity) solids. Total soluble (Hand Refractometer, NOW TOKYD, ATAGO, Japan) measured color values ​​L *, a *, b *, C *, and 0 h (Hunter Lab, Color flex, Color global Co., LTD, USA) and Water activity. (aw) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) analyze compounds. Phenolic all with the Folin-Ciocalteu method to analyze the ability of antioxidants with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al., 2005; Miliauskas et al., 2004). and anti-oxidation by Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (Supatra, 2553; Schmidt et al., 2005) Randomized CRD choose flowers that bioactive compounds in each. The group as a raw material in the production of beverage concentrate to. Health of colorful flowers By adjusting the amount of soluble solids.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Introduction to
.At present, the consumer value and health care.In addition to the consumption of fresh fruits and vegetables, and found that the Edible flowers, edible is another option. Because the flowers contain pigment colour types.The research of study effect and utilization of flowers, which can be eaten as a substance in the flowers can be eaten 2 color group 6 strains. The red flowers (roses flower spike).(I just flowers emanate. Flowers Libya) (ORN Surin, and faculty,2553) education, antioxidant activity and concentrations of phenolic of flowers were all eating 15 type in the area, mahasarakham. As I just flowers vegetable pie, on the contrary, pianist red flowers white flowers, flowers, passion fruit, flowers emanate CanadaPumpkin flower, flowers, galangal, ดอกชมจันทร์ flowers, spinach, zucchini flowers flowers flowers vegetable weak horseradish and flowers. ส้มลม (patcharee and board,2556.) also, glass and safety (2554) study 8 flower type (banana, flower flowers emanate Ixora coccinea cache, lotus, bougainvillea and I. Lilac) has found to counteract the mutagenicity. Can reduce the risk of cancer as well.(safe,2554) so as to increase the utilization. And product development of edible flowers in the form. Beverage products concentrated type for health from the flowers of various colors. The flower that eat 3 color group is the color red (red Ixora coccineaFlower Dala) yellow rose yellow and I) and blue (flowers pea flowers and pennant, electricity) to study the effect. Biotechnology and the ability to pick the flowers to the antioxidant compounds in each กลุ่มสี maximum.Health from the colorful flowers, can make the tears, the proper ratio. To obtain a multicolored CV ready to drink can also be flavor, color from CV forest as primary colors 3 group (red, yellow, and blue).Methods prepare edible flowers. All 6 type, split type according to the color 3 group is red (Ixora coccinea. On the contrary, Dala) yellow. (rose. I) and blue (pea flower Bougainvillea) study quality.Measurement%Titratable acid (acidity), total dissolved solids (Hand, RefractometerN.O.W. TOKYD ATAGO, Japan), measure the color L *, *, *, a B C * and education H (Hunter Lab Color, global, flex Color Co, LTD USA), and, Water Activity (AW) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE USA) analysis, compound, a phenolic all by way Folin - Ciocalteu method analysis ability against free radicals. 2 way,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al, 2005; Miliauskas et al, 2004) and antioxidant activity way. Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (Supatra 2553; Schmidt, et, al.2005) experiment, CRD choose flowers for bioactive maximum in each. The raw material in the production of beverages concentrated type to health from the colorful flowers by ปรับปริมาณ solid melts.