อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของคนไทย คือ น้ำพริกปลาทู พร้อมกับเครื่องเคียงที่จัดมาเป็นชุด
จากผลการสำรวจ 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกปี 2554 โดย ซีเอ็นเอ็น (CNN) ผลปรากฏว่า อาหารไทยติดหลายอันดับ ได้แก่ ส้มตำอันดับที่ 46, น้ำตกหมู อันดับที่ 19, ต้มยำกุ้ง อันดับที่ 8 และ แกงมัสมั่น ติดอันดับที่ 1และบิล เกตส์ มหาเศรษฐีชาวอเมริกัน ยังได้เผยถึงความประทับใจที่มีต่ออาหารไทย เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
จุดเด่นของอาหารไทย คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก โดยนิยมกัน 2 ชนิดคือ ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า คนไทยภาคอีสานและภาคเหนือนิยมกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ส่วนคนไทยภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวเจ้าเป็นหลัก ประเทศไทยที่ผูกพันกับสายน้ำเป็นหลัก ทำให้อาหารประจำครัวไทยประกอบด้วยปลาเป็นหลัก ทั้ง ปลาย่าง ปลาปิ้ง จิ้มน้ำพริก กินกับผักสดที่หาได้ตามหนองน้ำ ชายป่า หากกินปลาไม่หมดก็สามารถนำมาแปรรูปให้เก็บไว้ได้นาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า ปลาเจ่า อาหารรสเผ็ดที่ได้จากพริกนั้น ไทยได้รับนำมาเป็นเครื่องปรุงมาจากบาทหลวงชาวโปรตุเกส ในสมัยพระนารายณ์ ส่วนอาหารประเภทผัดไฟแรง ได้รับมาจากชาวจีนที่อพยพมาอยู่ในเมืองไทยในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ เมื่อมีการเลี้ยงสัตว์ขายเป็นอาชีพและมีโรงฆ่าสัตว์ ทำให้มีการหาเนื้อสัตว์มารับประทานมากขึ้น มีการใช้เครื่องเทศหลากชนิดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อที่นำมาปรุงเป็นอาหาร เครื่องเทศที่คนไทยนิยมนำมาปรุงอาหารประเภทนี้เช่น ขิง กระชาย ที่ดับกลิ่นคาวปลามานาน ก็นำมาประยุกต์กับเนื้อสัตว์ประเภทวัว ควาย เป็นสูตรใหม่ของคนไทย
จุดกำเนิด
อาหารไทยมีจุดกำเนิดพร้อมกับการตั้งชนชาติไทย และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนถึงปัจจุบัน จากการศึกษาของ อาจารย์กอบแก้ว นาจพินิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิตเรื่องความเป็นมาของอาหารไทยยุคต่าง ๆ สรุปได้ดังนี้
สมัยสุโขทัย
อาหารไทยในสมัยสุโขทัยได้อาศัยหลักฐานจากศิลาจารึก และวรรณคดี สำคัญคือ ไตรภูมิพระร่วงของพญาลิไท ที่ได้กล่าวถึงอาหารไทยในสมัยนี้ว่า มีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยกินร่วมกันกับเนื้อสัตว์ ที่ส่วนใหญ่ได้มาจากปลา มีเนื้อสัตว์อื่นบ้าง การปรุงอาหารได้ปรากฏคำว่า “แกง” ใน ไตรภูมิพระร่วงที่เป็นที่มาของคำว่า ข้าวหม้อแกงหม้อ ผักที่กล่าวถึงในศิลาจารึก คือ แฟง แตง และน้ำเต้า ส่วนอาหารหวานก็ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ข้าวตอก และน้ำผึ้ง ส่วนหนึ่งนิยมกินผลไม้แทนอาหารหวาน
สมัยอยุธยา
สมัยนี้ถือว่าเป็นยุคทองของไทย ได้มีการติดต่อกับชาวต่างประเทศมากขึ้นทั้งชาวตะวันตกและตะวันออก จากบันทึกเอกสารของชาวต่างประเทศ พบว่าคนไทยกินอาหารแบบเรียบง่าย ยังคงมีปลาเป็นหลัก มีต้ม แกง และคาดว่ามีการใช้น้ำมันในการประกอบอาหารแต่เป็นน้ำมันจากมะพร้าวและกะทิมากกว่าไขมันหรือน้ำมันจากสัตว์มาทำอาหารอยุธยามีเช่น หนอนกะทิ วิธีทำคือ ตัดต้นมะพร้าว แล้วเอาหนอนที่อยู่ในต้นนั้นมาให้กินกะทิแล้วก็นำมาทอดก็กลายเป็นอาหารชาววังขึ้น คนไทยสมัยนี้มีการถนอมอาหาร เช่นการนำไปตากแห้ง หรือทำเป็นปลาเค็ม มีอาหารประเภทเครื่องจิ้ม เช่นน้ำพริกกะปิ นิยมบริโภคสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก โดยเฉพาะสัตว์ใหญ่ ไม่นิยมนำมาฆ่าเพื่อใช้เป็นอาหาร ได้มีการกล่าวถึงแกงปลาต่างๆ ที่ใช้เครื่องเทศ เช่น แกงที่ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพรหวาน และเครื่องเทศแรงๆ ที่คาดว่านำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อปลา หลักฐานจากการบันทึกของบาทหลวงชาวต่างชาติที่แสดงให้เห็นว่าอาหารของชาติต่าง ๆ เริ่มเข้ามามากขึ้นในสมเด็จพระนารายณ์ เช่น ญี่ปุ่นโปรตุเกส เหล้าองุ่นจากสเปน เปอร์เซีย และฝรั่งเศส สำหรับอิทธิพลของอาหารจีนนั้นคาดว่าเริ่มมีมากขึ้นในช่วงยุคกรุงศรีอยุธยาตอนปลายที่ไทยตัดสัมพันธ์กับชาติตะวันตก ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าอาหารไทยในสมัยอยุธยา ได้รับเอาวัฒนธรรมจากอาหารต่างชาติ โดยผ่านทางการมีสัมพันธไมตรีทั้งทางการทูตและทางการค้ากับประเทศต่างๆ และจากหลักฐานที่ปรากฏทางประวัติศาสตร์ว่าอาหารต่างชาติส่วนใหญ่แพร่หลายอยู่ในราชสำนัก ต่อมาจึงกระจายสู่ประชาชน และกลมกลืนกลายเป็นอาหารไทยไปในที่สุด
สมัยธนบุรี
จากหลักฐานที่ปรากฏในหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์ ซึ่งเป็นตำราการทำกับข้าวเล่มที่ 2 ของไทย ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์ พบความต่อเนื่องของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยา และสมัยกรุงธนบุรี และยังเชื่อว่าเส้นทางอาหารไทยคงจะเชื่อมจากกรุงธนบุรีไปยังสมัยรัตนโกสินทร์ โดยผ่านทางหน้าที่ราชการและสังคมเครือญาติ และอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีน่าจะคล้ายคลึงกับสมัยอยุธยา แต่ที่พิเศษเพิ่มเติมคือมีอาหารประจำชาติจีน
สมัยรัตนโกสินทร์
การศึกษาความเป็นมาของอาหารไทยในยุครัตนโกสินทร์นี้ได้จำแนกตามยุคสมัยที่นักประวัติศาสตร์ได้กำหนดไว้ คือ ยุคที่ 1 ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 1 จนถึงรัชกาลที่ 3 และยุคที่ 2 ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 จนถึงรัชกาลปัจจุบัน ดังนี้
พ.ศ. 2325–2394
อาหารไทยในยุคนี้เป็นลักษณะเดียวกันกับสมัยธนบุรี แต่มีอาหารไทยเพิ่มขึ้นอีก 1 ประเภท คือ นอกจากมีอาหารคาว อาหารหวานแล้วยังมีอาหารว่างเพิ่มขึ้น ในช่วงนี้อาหารไทยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของประเทศจีนมากขึ้น และมีการปรับเปลี่ยนเป็นอาหารไทย ในที่สุด จากจดหมายความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี ที่กล่าวถึงเครื่องตั้งสำรับคาวหวานของพระสงฆ์ ในงานสมโภชน์ พระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากร (พระแก้วมรกต) ได้แสดงให้เห็นว่ารายการอาหารนอกจากจะมีอาหารไทย เช่น ผัก น้ำพริก ปลาแห้ง หน่อไม้ผัด แล้วยังมีอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบอิสลาม และมีอาหารจีนโดยสังเกตจากการใช้หมูเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากหมูเป็นอาหารที่คนไทยไม่นิยม แต่คนจีนนิยม
บทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยได้ทรงกล่าวถึงอาหารคาวและอาหารหวานหลายชนิด ซึ่งได้สะท้อนภาพของอาหารไทยในราชสำนักที่ชัดเจนที่สุด ซึ่งแสดงให้เห็

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Thailand is the country's annual food-Thailand with sustainability and the ongoing inheritance came from the past is just that national foods Thailand is Thailand's major national culture. The most renowned cuisine of Thailand was two fish with chili sauce side dish that comes as a set.From the results of a survey of 50 of the world's most delicious food for the year 2554 by CNN (CNN) it appears that many of the top-mounted food Thailand: papaya salad, pork and top rank 46 19 waterfalls, spicy prawn Curry and massaman ranks ranks 1 and Bill Gates, American also has to be a University satisfied to Thailand due to the food-rich nutritional value.The highlight of Thailand Rice is the main food intake man Thailand by two popular types are glutinous rice and rice. People in the Northeast and Northern Thailand popular to eat sticky rice as a primary. Best people in the Central and southern Thailand eaten as main expert. The Thailand country contingent primarily River Make a fish Thailand kitchen consists of a regular major sweet chili sauce, barbecue fish eat fish grilled with fresh vegetables available, according to swamps forest. If you eat fish, not all of which can be processed, stored for very long either as dried fish fish fish fish salted chao. Spicy food from chilli. Thailand has been taken as the pastor the people of Portugal. In the Vishnu category pressure fried food is derived from the Chinese who were in Thailand in the Rattanakosin era. When an animal is there and abattoir. They were finding more and more coming to eat meat. Spice stalls are used to help the smell of space would be the food. Spices Thailand people bring this popular cooking, such as ginger, galingale, that smell of fish for a long time, it applied to the meat of the cattle is a new category of people Thailand.OriginThailand has a food origin along with Thailand and the nation is set to continuous development since the Sukhothai period. From the study of glass components Na chaphinit Suan Dusit rajabhat University's history of Thailand, various ages are as follows:The SukhothaiThailand in Sukhothai restaurant has live evidence from stone inscription and literature is the Serpent God of Li Tai trailokya has discussed this matter with Thailand in the modern diet, rice is the main food by eating together with meat, mostly from fish, there are other meats? Cook has appeared the word "curry" is that God came trailokya of sauropus pot stew pot, rice mentioned in Martin and stone inscription is faeng calabash. Best desserts, folk materials such as grain and hammering the popular eating fruit one honey instead of sweet foods.Ayutthaya period.This is considered as a golden age of Thailand. There has been contact with more and more residents in both the East and the Westerner. From the document of the foreign tourists. Find that people eat a simple, Thailand still has a fish soup with curry oil and is expected to be used in cooking oil, coconut and coconut milk, but the more fat or from animal food such as worms, Ayutthaya is coconut milk coconut trees and cutting method is to remove the worm in the early a.m.Marietta, eat at the helm and brought anchovies became local cuisine. People in Thailand prawns like this have to be dried or salted fish is a popular type of sweet chili sauce, shrimp paste, for example, consume more aquatic animals, especially livestock. Does it kill as food fish curry was mentioned that using spices such as garlic, herbs, onion holders Curry, sweet and intense spice that is expected to be used to smell of cooking meat, fish? Evidence from the record of foreign bishops that shows that various national dishes. Start came in the King Narai, like Portugal Japan. Wine from Spain and France for the Persian influence of the Chinese, it is expected to begin in the late Ayutthaya era Thailand range cuts associated with Western Nations. Therefore, it is said that Thailand in the Ayutthaya period has been removed from the foreign culture through a partnership with both diplomatic and trade to different countries, and from the evidence it appears that the historical international cuisine is prevalent mainly in. Later, the guests distributed to people and makes a Thailand to harmony.Thon buri eraFrom the evidence it appears the head of the pa, which is a recipe for Cook to do volume 2 of Thailand's Madam change passakorn's blog. Find continuity of food culture in Thailand from Sukhothai to Ayutthaya come. And I believe that Thonburi and the food routes would be from Thailand krung Thonburi to an old bureaucratic duties, and through social relationships and Thailand Thonburi is likely to be similar to the Ayutthaya period. But it's more special is the national food of China.OldThe study of the history of Thailand in this era of the Rattanakosin era by the historians have defined the age of 1, is from the reign of King Rama III, and until the age of 2 from 4 till the reign of the reign. Is as follows:2325 (1782)-2394อาหารไทยในยุคนี้เป็นลักษณะเดียวกันกับสมัยธนบุรี แต่มีอาหารไทยเพิ่มขึ้นอีก 1 ประเภท คือ นอกจากมีอาหารคาว อาหารหวานแล้วยังมีอาหารว่างเพิ่มขึ้น ในช่วงนี้อาหารไทยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของประเทศจีนมากขึ้น และมีการปรับเปลี่ยนเป็นอาหารไทย ในที่สุด จากจดหมายความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี ที่กล่าวถึงเครื่องตั้งสำรับคาวหวานของพระสงฆ์ ในงานสมโภชน์ พระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากร (พระแก้วมรกต) ได้แสดงให้เห็นว่ารายการอาหารนอกจากจะมีอาหารไทย เช่น ผัก น้ำพริก ปลาแห้ง หน่อไม้ผัด แล้วยังมีอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบอิสลาม และมีอาหารจีนโดยสังเกตจากการใช้หมูเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากหมูเป็นอาหารที่คนไทยไม่นิยม แต่คนจีนนิยมArticle Act of epic literature of the sweet smell of engine boat he King Rama the yard last he mentioned ban Chiang and many types of desserts which have mirror of Thailand in the most obvious which show, saw that.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Thailand food is the food of Thailand. Has acquired and transmitted continuously from the past. The national identity Thailand is regarded as a national culture of Thailand. Food is the most famous of Thailand is curry fish with side dishes that came in a series
of surveys 50 most delicious food in the year 2554 by CNN (CNN) showed that food Thailand next several ranks include. Salad ranked 46th, falls on the 19th of pork, shrimp and curry, cinnamon, ranked No. 8 and the first American billionaire Bill Gates. Also revealed the impression that the food Thailand. The rich nutritious
food highlight of Thailand. Thailand's rice is the staple food consumed by popular two types of rice and paddy. Thailand's east and north eat mainly rice. Central and southern parts of Thailand's main rice eaten. Thailand is joined to the main stream. The food kitchen Thailand consists of fish, mainly fish, grilled fish in chili dip eaten with fresh vegetables for the swamp forest, if you eat out, it can be processed to be stored for a long time, whether the fish dry. salted fish, spicy condiments made ​​from chilli. Thailand has been used as a condiment derived from the Portuguese bishops. In the reign of King Narai The fire fried foods Derived from Chinese immigrants in Thailand in the Rattanakosin period. When the animals are slaughtered and sold as a career. The finding, to eat more meat. There are a variety of spices used to the smell of space to cook. Thailand's popular spices used to cook foods such as ginger, ginger fishy smell that long. Applied to beef cattle is a new formulation of Thailand
origin
food Thailand originated with the people of Thailand. And has developed steadily since the Sukhothai period to the present. According to the study Professor Kobkaeow authority shall Acknowledgement.pdf subject of food Thailand Ages are as follows:
Sukhothai
Restaurant Sukhothai in Thailand was based on evidence from inscriptions and literature major worlds of King Phra Ruang Lithai. It was mentioned that this food in Thailand. Rice is the staple food By eating together with meat. Which are mainly derived from fish. There are some other meat Cook has shown the word "curry" in the worlds Ruang that is the source of the word. Rice cooker pot Vegetables mentioned in the inscriptions of the calabash gourd, melon and sweet dishes using local ingredients such as honey and popped one eat fruit instead of dessert
Ayutthaya
period is considered the golden age of Thailand. Have contact with foreigners, both the West and East. From the records of foreigners. Thailand found that people eat simple food. There is still essentially a boiled fish curry and it is estimated that the use of oil in cooking oil from coconut and coconut milk but is more animal fat or oil to cook Thai coconut milk is like a worm to do is cut coconut. Then remove the worm in it to eat the coconut and then deep fried food court became more. Thailand is a modern food preservation. Such as dried Or Salted A food pastes Such as shrimp paste Animals consume more water than land animals. The large animals Not popular to slaughter for use as food. It is said that the fish curry. The use of spices such as curry, put the onion, garlic, herbs, spices, sweet and strong. Are expected to be used to the smell of cooking fish. Recording of evidence from Bishop foreigners shows that the diet of different nations began to come more to the King Narai, such as Japan, Portugal. Wine from Spain, France, for the influence of Persian and Chinese food is expected to start up during the late Ayutthaya Thailand to cut ties with the West. Therefore, it is said that the food in Ayutthaya, Thailand. Get out of a foreign culture. Through both diplomatic and commercial relations with other countries. And from historical evidence that foreign food is most prevalent in the court. Later, it spread to the public Thailand Food and harmony become the most
Thonburi
on the evidence presented in the book's gourmet kitchen. This is a recipe cook book that changed two of Thailand's sun Madam Wong found the food culture of Thailand from Sukhothai to Ayutthaya. And the Thon Buri It is believed that the food would connect Thailand from Thonburi to Rattanakosin period. Through public functions and social kinship. Thon Buri and Thailand are similar to the Ayutthaya period. But the more special is the national dish of China
period
, the study of food Thailand during the period was by contemporary historians have set the age at first since the reign of the first until the reign of the third and age. the second from the reign of four to reign as
the 2325-2394
food in Thailand is similar to Thonburi. But Thailand serves more than one category is a meat dish. Sugary foods and snacks also increased. In Thailand, food is influenced by the culture of the greater China. And a modification to a letter from Thailand in the memory of the Royal Navy, Prince Devi. Where the air is sweet deck of the clergy in the Emerald Buddha Somphoch great sculptor. (Emerald Buddha) has shown that food items like vegetables, in addition to a restaurant Thailand chili, dried fish, bamboo shoots, fried foods cooked with spices, there are Islamic. And a Chinese restaurant by observation of pork as an ingredient. Because pork is a popular food in Thailand. But Chinese people like to
sing while paddling a boat to watch epic chapter celebrates savory food. King Rama II had discussed various savory and sweet dishes. This was reflected in the court of Thailand most obvious. Is shown in