1. ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับ

1. ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับร้านอาหาร
สถานที่รับประทานอาหาร เตรียม – ปรุง – ประกอบอาหาร ต้องสะอาดเป็นระเบียบ และจัดเป็นสัดส่วน
ไม่เตรียมปรุงอาหารบนพื้นและบริเวณหน้า หรือในห้องน้ำ ห้องส้วม และต้องเตรียมปรุงอาหารบนโต๊ะที่สูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม.
ใช้สารปรุงแต่งอาหารที่มีความปลอดภัย มีเครื่องหมายรับรองของอาหารทางราชการ เช่น เลขสารบบอาหาร เครื่องหมาย รับรองมาตรฐานของกระทรวงอุตสาหกรรม (มอก.)
อาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง หรือเก็บ การเก็บอาหารประเภทต่างๆ ต้องแยกเก็บเป็นสัดส่วน อาหารประเภท เนื้อสัตว์ดิบ เก็บในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส
อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิด วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาดเก็บในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิด ใช้อุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. และต้องไม่มีสิ่งของอย่างอื่นแช่รวมไว้
ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง หรือล้างด้วยน้ำไหล และที่ล้างภาชนะ ต้องวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
เขียงและมีด ต้องมีสภาพดีแยกใช้ระหว่างเนื้อสัตว์สุก เนื้อสัตว์ดิบ และผัก ผลไม้
ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่ง สะอาด หรือวางเป็นระเบียบในภาชนะโปร่งสะอาดและมีการปกปิด เก็บสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
มูลฝอย และน้ำเสียทุกชนิด ได้รับการกำจัดด้วยวิธีที่ถูกหลักสุขาภิบาล
ห้องส้วมสำหรับผู้บริโภคและผู้สัมผัสอาหารต้องสะอาด มีอ่างล้างมือที่ใช้การได้ดี และมีสบู่ใช้ตลอดเวลา
ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาด สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม
ผู้สัมผัสอาหารต้องล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมปรุง ประกอบ จำหน่ายอาหารทุกครั้ง ใช้อุปกรณ์ ในการหยิบจับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วทุกชนิด
ผู้สัมผัสอาหารที่มีบาดแผลที่มือต้องปกปิดแผลให้มิดชิด หลีกเลี่ยงการปฏิบัติงานที่มีโอกาสสัมผัสอาหาร
ผู้สัมผัสอาหารที่เจ็บป่วยด้วยโรคที่สามารถติดต่อไปยังผู้บริโภค โดยมีน้ำและอาหารเป็นสื่อ ให้หยุดปฏิบัติงานจนกว่าจะรักษา ให้หายขาด


2. ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร สำหรับแผงลอยจำหน่ายอาหาร
แผงลอยจำหน่ายอาหารทำจากวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย มีสภาพดี เป็นระเบียบ อยู่สูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม.
อาหารปรุงสุกมีการปกปิด หรือมีการป้องกันสัตว์และแมลงนำโรค
สารปรุงแต่งอาหาร ต้องมีเลขสารบบอาหาร
น้ำดื่ม ต้องเป็นน้ำสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิดมีก๊อกหรือทางเทรินน้ำ
เครื่องดื่ม ต้องใส่ภาชนะที่สะอาด มีการปกปิด และมีที่ตักที่มีด้ามยาวหรือมีก๊อก หรือทางเทรินน้ำ
น้ำแข็งที่ใช้บริโภค ต้องสะอาด เก็บในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด อยู่สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. ที่ตักน้ำแข็งมีด้ามยาว และต้องไม่นำอาหาร หรือสิ่งของอย่างอื่นไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง
ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง หรือล้างด้วยน้ำไหล และอุปกรณ์การล้างต้องวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่ง สะอาด หรือวางเป็นระเบียบ ในภาชนะโปร่งสะอาดและมีการปกปิด เก็บสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม
มีการรวบรวมมูลฝอย และเศษอาหารเพื่อนำไปกำจัด
ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาด สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม
ใช้อุปกรณ์หยิบจับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว
ผู้สัมผัสอาหารที่มีบาดแผลที่มือต้องปกปิดแผลให้มิดชิด


3. ข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับโรงอาหาร
สถานที่รับประทานอาหาร และบริเวณทั่วไป
สะอาด เป็นระเบียบ
โต๊ะ เก้าอี้สะอาด แข็งแรง จัดเป็นระเบียบ
มีการระบายอากาศที่ดี
บริเวณที่เตรียม – ปรุงอาหาร
สะอาด เป็นระเบียบ พื้นทำด้วยวัสดุถาวร แข็ง เรียบ สภาพดี
มีการระบายอากาศ รวมทั้งกลิ่นและควันจากการทำอาหารได้ดี เช่น มีปล่องระบายควัน หรือพัดลมดูดอากาศที่ใช้การได้ดี
ไม่เตรียมและปรุงอาหารบนพื้น
โต๊ะเตรียม – ปรุง และผนังบริเวณเตาไฟต้องทำด้วยวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย ( เช่น สแตนเลส กระเบื้อง) มีสภาพดี และพื้นโต๊ะต้องสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
ตัวอาหาร น้ำ น้ำแข็ง เครื่องดื่ม
อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ต้องมีเลขสารบบอาหาร
อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด ผลไม้ และอาหารแห้ง มีคุณภาพดี แยกเก็บเป็นสัดส่วน ไม่ปะปนกัน วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. หรือเก็บในตู้เย็น ถ้าเป็นห้องเย็น ต้องวางอาหารสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. สำหรับอาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง
อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท มีคุณภาพดี เก็บเป็นระเบียบสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. .
อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิด วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
มีตู้สำหรับปกปิดอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว และด้านหน้าของตู้ต้องเป็นกระจก
น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิด มีก๊อกหรือทางรินน้ำหรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะและวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.
น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่รวมไว้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

1. food sanitation requirements for restaurants. Dining places Preparation – update – cooking must be clean, tidy and organized as a proportion. No preparation, cooking or on the ground in front of the toilet in the bathroom and prepare to cook on the table at a height of at least 60 cm. Use of the food additive that is secure. There is a certification mark of the official food, such as food, serial number. The Ministry of industry standard (TIS). Fresh food must be cooked thoroughly before washing or storing. The storage of different types of food must be stored as a proportion. Food-categories Raw meat stored in temperatures less than 5° c. Foods Cook successfully. Keep in a clean container with cover off. Placed at a height of at least 60 cm. Ice ingestion must be clean, clean containers with lid. Using tongs or a handheld device for a particular lap lay at a height of at least 60 cm, and must not be otherwise included immersion. Wash the container with the liquid container and then rinse with clean water 2 times or wash with water flow and clean the container must be placed at a height of at least 60 cm. Chopping boards and knives must be well cooked meat separate during use. Raw meat and fruit and vegetables. Remove a spoon chopsticks standing in a transparent container and clean the crank up or placed in a transparent container, clean and tidy with cover off. Keep the height of at least 60 cm. Waste and waste water of all kinds get rid of sanitary. Toilet for consumer and user touch food clean There is a sink that works well with SOAP and use it all the time. People touch food clean and dress wear with sleeves, who must wear a clean apron binding caps or covers hair NET. People wash their hands thoroughly before touching food prep cook assemble food every time. Use of the device. To handle successfully all kinds. People touch the food with a hand injury, must cover the incision, eliminating. Avoid contact with food. People touch the food diseases can reach out to the consumer. There is water and food by the media to stop work until they are cured. 2. food sanitation requirements for food stalls Food stalls are made from materials that are easy to clean. As well as regulation is at a height of at least 60 cm. Cooked food is concealed or protected animals and insect diseases. Food additives, food, serial number Drinking water must be clean water. Put in a clean container with a cover with a faucet or by pouring drain. The drink must be clean container with cover off and there is a shaft with lap or having a faucet or by pouring drain. The ice is in containers must be clean, clean the lid above the ground of at least 60 cm ice spoon has a shaft and must not bring food or anything else to soak it in ice. Wash the container with the liquid container and then rinse with clean water 2 times or wash wash device and must be placed at a height of at least 60 cm. Remove a spoon chopsticks standing in a transparent container and clean up the shaft, or place a mess. In a transparent container and cover off. Keep the height of at least 60 cm. Collect waste and debris to disposal People touch food clean and dress wear with sleeves, who must wear a clean apron binding caps or covers hair NET. Use the device handle successfully. People touch the food with a hand injury, must cover the incision, eliminating. 3. food sanitation requirements for food. Places to eat, and the General area. Clean and tidy Tables and chairs clean, strong, orderly arrangement There is good ventilation. Area – cooking. Clean and tidy The floor is made with permanent materials, solid, smooth, good condition. Ventilation and smoke, odor, including from cooking as well as chimney venting fumes or exhaust fan that is. Do not prepare and cook on the ground. Kitchen – fireplace and wall area must be done with a simple cleaning materials (e.g. stainless steel, tiles) are in good condition and the table top must be at a height of at least 60 cm. Food samples, water, ice, drink. Food and beverages in sealed containers must have a serial number, food. Fresh food such as meat, vegetables, fruit and dried food. Quality is good. Keep as the proportions are not separate. Placed at least 60 cm above ground, or store in the refrigerator. If a cold room, food must be placed at a height of at least 30 cm for fresh food must wash before be prepared. Food and beverages in sealed containers to keep things organized with good quality at a height of at least 30 cm. Foods Cook successfully. Keep in a clean container with cover off. Placed at a height of at least 60 cm. มีตู้สำหรับปกปิดอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว และด้านหน้าของตู้ต้องเป็นกระจก น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิด มีก๊อกหรือทางรินน้ำหรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะและวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่รวมไว้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

ต้องวางอาหารสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. สำหรับอาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท มีคุณภาพดี เก็บเป็นระเบียบสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. . อาหารที่ปรุง succeeded

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

1. Terms of food sanitation for the restaurant.The eating place. Prepare - Cooking - cooking must be clean, tidy and organized a proportion.Don"t prepare cook on the floor and the front or in the bathroom, the toilet and prepare ปรุงอาหารบน high table from the ground. At least 60 cm.Use of food additives with safety. A certification mark of the official food such as serial number food marking standards of Ministry of information industry (TIS).Fresh food must be cleaned before was cooked or store food storage of various types, to split a proportion, foods, raw meat, kept in lower temperature 5 degrees Celsius.The food cooked it. Keep in a clean container has a cover placed high from the ground at least 60 cm.Ice consumption to clean away in a clean container has a lid. Use the device with handle for grip or lap specifically placed high from the ground at least 60 cm. And no other things overall immersion.Wash with dishwashing and clean water 2 times or wash with water flow, and the ล้างภาชนะ to put at least 60 cm high off the groundChopping board and knife to have good condition separation between meat cooked, raw meat, and fruits and vegetables.Spoon, fork, chopsticks, put up in a container handle set out clear, clean and tidy, or put in containers and clean pro and are concealed. Keep high off the ground at least 60 cm.Solid waste and wastewater of all kinds. Get rid of the way is the main sanitary.Toilet for consumers and food handlers must be clean. A sinks used well and have the soap used all the time.Food handlers dress clean, wear sleeves. The cook to tie the apron clean, wear หมวกหรือ net cover me.Food handlers must wash hands before preparing food cooked, assemble, sell every time. Use equipment to capture the food cooked success of all kinds.Food handlers with the hands have to cover the wound thoroughly. Avoid working with the chance to experience the food.Food handlers that illnesses that can contact to the consumer by a special food and water, to stop the interaction.