การทดลองนี้เป็นการแช่เยือกแข็งของอา

การทดลองนี้เป็นการแช่เยือกแข็งของอาหาร โดย ตัวอย่างอาหารเป็นแครอท และ เนื้อหมู ใช้วิธีการแช่เยือกแข็งโดยตู้แช่แข็ง (-20oC) และ การแช่แข็งโดยใช้ไนโตรเจนเหลว เพื่อศึกษาการแช่แข็งและ (glazing) จากการทดลองพบว่า การแช่แข็งของทั้ง 2 วิธี ทำให้เกิดการเปลี่ยนไปของคุณภาพอาหาร เกิดการ( Drip loss ) จากการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง เพราะผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นภายในเซลล์นั้นมีความคม ทำให้สามารถทำลายเนื่อเยื่อหรือเซลล์ของอาหารได้ การแช่แข็งและหลังการละลายทำให้สีของอาหารซีดจางลง เนื้อสัมผัสหมูหยาบขึ้น และแครอทช้ำขึ้น ความเหมาะสมของแครอทจะเหมาะกับการแข็งแบบแช่ในตู้แช่แข็ง (-20oC) ส่วนเนื้อหมูเหมาะกับการแช่แข็งโดยใช้ไนโตเจนเหลวมากกว่า หลังการแช่แข็งการใช้น้ำเคลือบ (glazing) บริเวณผิวหน้าของอาหารแช่เยือกแข็ง (frozen food) โดยการจุ่มอาหารในน้ำเย็นเพื่อให้เกิดชั้นน้ำแข็งบางๆ เคลือบที่ผิวของอาหารโดยรอบนั้นสามารถป้องกันการสูญเสียน้ำระหว่างการเก็บรักษา ช่วยป้องกันการเกิด freeze burn ได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This is the frozen food by, for example, the food is carrots and pork. Use frozen by freezer (-20oC) and liquid nitrogen refrigeration using. To study the ice and (glazing) trial found that the ice of two methods to change the quality of the food. Birth (Drip loss). From the growth of crystals of ice, because ice crystals which occur within the cell definition. You can use fresh tissue or cell. Frozen and after the meltdown of color fading down. Texture coarse pork up and wait for a more appropriate thacham of a solid thacha submersible in the freezer (-20oC) best pork to frozen using liquid over Niagara grown accustomed. After freezing the water coating (glazing) surface area of frozen foods (frozen food), by immersion in cold water to make a thin glaze of ice layer at the surface of the food, it can prevent water loss during storage. To help prevent the occurrence of freeze burn.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This trial was frozen by the example of the carrot and pork dishes using frozen by the freezer (-20oC) and frozen using liquid nitrogen. To study the freezing and (glazing) of the experiment. The freezing of the second method causes a change to the quality of the food (Drip loss) to the growth of ice crystals. Because ice crystals formed inside the cells that are sharp. It can destroy tissue or cells of the food. Freezing and thawing of food color to fade. The coarse texture of pork up Carrots and bruised up The suitability of the carrot is better suited to hard frozen in freezer (-20oC) the pork is frozen using liquid nitrogen Jane over. After freezing the water coating (glazing) surface of frozen food (frozen food) by immersion in cold water to make a thin layer of ice. The surface coating of food around it to prevent water loss during storage. Help prevent freeze burn it.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

This experiment is a frozen food by food samples a carrot and pork, use the methods of freezing by freezer (- 20oC). And freezing by liquid nitrogen, to study the freezing and (glazing) was found.2 method, causes the change of quality of food born (Drip loss) from the crystal growth of ice. Because the ice crystals formed within a cell that is sharp. It can destroy the tissue or cells of the food.Pork texture rough up and carrot bruised up. The suitability of the carrot is suitable to solid bath in the freezer (- 20oC), the pork is frozen solid by using liquid nitrogen. After freezing the water use coating (glazing).(frozen food) by dipping the food in cold water to achieve thin ice! Coating on the surface of the surrounding food can prevent water loss during storage. Help prevent freeze burn.