การบริการอาหารและเครื่องดื่มความสำค

การบริการอาหารและเครื่องดื่ม
ความสำคัญของอาหาร

อาหารจัดว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย จึงมีการกำหนดอาหารขึ้นเป็นปัจจัยอย่างหนึ่งในการดำเนินชีวิต ดังนั้นคนทุกคนจำเป็นจะต้องรับประทานอาหารเพื่อให้ชีวิตดำเนินต่อไป หากมีลูกค้าซึ่งอาจเป็นคนไทย ชาวต่างประเทศ หรือนักท่องเที่ยวเข้ามารับประทานอาหารในร้านเป็นจำนวนมาก ย่อมทำให้มีการรับประทานอาหารมากขึ้น ซึ่งหมายถึงงานมากขึ้นและรายได้สำหรับพนักงานจะมากขึ้น


อาหารคืออะไร?
อาหาร คือ สิ่งต่างๆ ที่เรารับประทานเข้าไป โดยการใส่ปาก เคี้ยว กลืนและย่อยเพื่อให้ดูดซึมไปบำรุงส่วนต่างๆ ของร่างกาย รวมถึงอาหารใจเมื่อได้รับประทานเข้าไปจะรู้สึกพอใจ ประทับใจ

อาหารที่ดี คืออาหารที่สะอาด ไม่เป็นพิษ มีรสชาติอร่อยซึ่งมาพร้อมกับการบริการที่ดี ประทับใจ สามารถเชิญชวนให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการได้ในครั้งต่อๆ ไป

อาหารไม่ดี คือ อาหารที่ไม่สะอาดเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วทำให้ร่างกายได้รับอันตราย อาจเจ็บป่วยหรือเป็นโรคได้ รวมถึงการบริการที่ไม่ดี ขาดการเอาใจใส่

สารอาหารถูกจำแนกให้เป็น 6 หมู่หลักตามองค์ประกอบทางเคมี คือ
หมู่ที่ 1 โปรตีน พบใน เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว
หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต พบใน ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน
หมู่ที่ 3 เกลือแร่หรือแร่ธาตุ มีอยู่ใน พืชผัก
หมู่ที่ 4 วิตามิน มีอยู่ใน ผลไม้
หมู่ที่ 5 ไขมัน ไขมันจากพืชและสัตว์
หมู่ที่ 6 น้ำ
ผู้ประกอบอาหารควรคำนึงถึงการปรุงอาหารที่ทำให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารครบถ้วนตามสัดส่วนที่ควรได้รับในแต่ละวัย

นอกจากนี้ ผู้ประกอบอาหารควรคำนึงถึงใยอาหารซึงเป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยช่วยการขับถ่าย จับไขมันจากอาหาร ลดการดูดซึมพวกน้ำตาล ป้องกันมะเร็งในลำใส้ ป้องกันโรคริดสีดวงทวาร และป้องกันโรคลำไส้โป่งพอง คนเราควรได้รับใยอาหารวันละ25กรัม ใยอาหารพบมากใน ผักต่างๆและผลไม้บางชนิด


อาหารดีขึ้นอยู่กับ
1. การใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุง เป็นการคัดวัตถุดิบ เครื่องปรุง การเก็บรักษา การถนอมอาหารให้มีคุณภาพมาตรฐาน

2. การปรุงอาหาร โดยคำนึงถึง การปรุงอาหารให้สุกโดยทั่วถึง การสงวนคุณค่าเช่น อาหารประเภทผัก ผลไม้ ควรใช้ไฟแรง และใช้เวลาสั้นในการลวกหรือต้มแค่สุก และมีวิธีปรุงที่ถูกสุขลักษณะป้องกันการปนเปื้อนต่างๆ

3. ภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ จะต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมกับประเภทของอาหาร อุปกรณ์มีความสะอาด เก็บรักษาเรียบร้อย ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่งสะอาด และมีการปกปิด เก็บสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.

4. การบริการ การให้การต้อนรับและดูแลเอาใจใส่ลูกค้า ให้ได้ถูกต้องตามมาตรฐานที่ดี

5. ความสะอาดของสถานที่ ปลอดจากฝุ่นละออง แมลง สัตว์ต่างๆ จัดสถานที่เป็นสัดส่วน ห้องน้ำอยุ่ห่างจากที่ปรุงและทานอาหาร ขยะมูลฝอยและน้ำเสียได้รับการกำจัดด้วยวิธีที่ถูกหลักสุขาภิบาล


เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นชนิดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และที่มีแอลกอฮอล์
ชา
เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานกว่า5000ปี แต่เดิมเป็นการดื่มเพื่อสุขภาพ ต่อมาเป็นการดื่มเพื่อความอร่อยในกลิ่นหอมและรสชาด ยอดใบชาจะมีราคาแพงกว่าส่วนอื่นของต้น ประเทศที่มีชื่อเสียงในการปลูกชาได้แก่ จีน อาฟริกาตะวันออก อินเดีย อินโดนีเชีย ศรีลังกา ใบชาจำแนกออกตามประเภทที่จำหน่ายตามท้องตลาดดังนี้
Afternoon tea ชายามบ่าย
Assam อัสสัม
China ชาจีน
Darjeeling
Earl Grey ชาเอิร์ลเกรย์
English breakfast
Iced tea
Indian or Ceylon Blend
Jasmine
Kenya
Lapsang Souchong ชาเลปซาง ซูชอง
Multi-pot
กาแฟ
กาแฟที่ดีต้องมีกลิ่นหอม รสชาติเข้มพอดี กลมกล่อม และมีสีน้ำตาลนวล ไม่ออกสีเทา
สาเหตุที่ทำให้กาแฟเสียคุณภาพประกอบด้วย
- น้ำที่ใช้ไม่บริสุทธิ์
- อุณหภูมิขณะที่ต้มสูงหรือต่ำกว่า 96 องศา C
- อุ่นกาแฟไว้ในกาสูงหรือต่ำกว่า 68 องศา C
- อุ่นกาแฟไว้ในกานานเกินไป
- ใส่ปริมาณกาแฟมากหรือน้อยเกินไป
- ใช้เวลาในการต้มกาแฟมากหรือน้อยเกินไป
- เมล็ดกาแฟผ่านการคั่วไม่เหมาะสม
- กาแฟเก่าเกินไป
- ใช้แมล็ดกาแฟผิดขนาด ไม่เข้ากับเครื่องทำกาแฟ
- อุปกรณ์ที่ใช้ไม่สะอาด
- มีกากปนอยู่กับกาแฟที่ใช้ดื่ม
ช๊อกโกแล็ต
เครื่องดื่มอื่นๆที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ไวน์

ไวน์มีแหล่งผลิตที่สำคัญคือ ฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี สเปน เปอร์ตุเกส อังกฤษ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา อาฟริกาใต้

ไวน์แบ่งออกเป็นชนิดต่างๆคือ ไวน์ที่มีก๊าซ ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์หวาน และไวน์สีชมพูอ่อน

ไวน์ขาวแบ่งออกตามสายพันธุ์องุ่นคือ Chardonnay, Chennin blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, เป็นต้น

ไวน์แดงแบ่งออกตามสายพันธุ์องุ่นคือ Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Shiraz / Syrah, Tempranillo, Zinfandel เป็นต้น

การเลือกซื้อไวน์ควรดูที่ Bin number (หมายเลขของถังที่บรรจุ), ยี่ห้อ, ประเทศที่ผลิต, การรับรองแหล่งผลิต (AOC ย่อมาจาก Appellation d'orifine Controlee), Chateau / Estate bottled, ชนิดของสายพันธุ์องุ่น, ปีการผลิต, และ ราคา
เหล้าค็อกเทล
เหล้ากลั่น
เหล้าออกรสหวาน
เบียร์
น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์
การดื่มที่เหมาะสมและปลอดภัย

ลูกค้าดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เพื่อการผ่อนคลาย เพื่อดับกระหาย เพื่อความสนุกสนาน สำหรับคนส่วนมากแล้ว การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอาจให้ประโยชน์ด้วย


ความหมายของการบริการ
“บริการ” (SERVICE) หลายคนที่ได้ฟังแล้วจะรู้สึกว่าเป็นอาชีพที่น่ารังเกียจ ไม่มีเกียรติ และมีความรู้สึกว่าต่ำต้อย เป็นเสมือนคนคอยรับใช้ผู้อื่น จะต้องถูกตำหนิ

ในความเป็นจริง “บริการ” เป็นอาชีพที่ทุกๆ คนควรภาคภูมิใจเพราะเป็นอาชีพที่สามารถสร้างความพึงพอใจ ประทับใจ ให้กับผู้อื่นดังนั้น การบริการ หมายถึงการให้ความช่วยเหลือหรือการดำเนินการที่เป็นประโยชน์ต่อผู้อื่นด้วยความเต็มใจ ทำให้ผู้อื่นได้รับความพึงพอใจ

การบริการ หรือ SERVICE ที่ดีจึงต้องประกอบด้วยคุณลักษณะ 7 ประการ คือ
S = Smiling & Sympathy ยิ้มแย้มและเอาใจเขามาใส่ใจเรา เห็นอกเห็นใจต่อความสำบากยุ่งยากของลูกค้า
E = Early Response ตอบสนองต่อความประสงค์จากลูกค้าอย่างรวดเร็วทันใจ โดยที่ลูกค้ายังมิทันได้เอ่ยปากเรียกหา
R = Respectful แสดงออกถึงความนับถือ ให้เกียรติลูกค้า
V = Voluntariness manner ลักษณะการให้บริการ เป็นแบบสมัครใจและเต็มใจทำ
I = Image Enhancing แสดงออกซึ่งการรักษาภาพลักษณ์ของผู้ให้บริการ และเสริมภาพลักษณ์ขององค์กรด้วย
C = Courtesy กิริยาอาการอ่อนโยน สุภาพและมีมารยาทดี อ่อนน้อมถ่อมต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Food and beverage service.The importance of food.The food that is needed for the body, so the food is defined as one of the factors in life. Therefore, everyone needs to eat, so that life continues. If you have a customer who may be Thailand. Foreign residents or tourists come to eat in the restaurant, there are many, many meals. That means more jobs and more income for the employee.What is food?The food is what we eat into the mouth, chew, swallow, and a sub so that it absorbed to nourish the parts of the body, including the heart, when food was eaten to feel satisfied. ImpressionGood food is good food is not poison. There is a delicious, which come with an impressive service. Can invite a customer service in.Bad food is a food that is not clean when I eat and do to your body. Can illness or disease, including poor service, lack of empathy?Nutrients are classified into 6 main islands, based on the chemical elements are.Moo 1 protein found in milk, eggs, meats, nuts.Moo 2, carbohydrates, sugar, white flour, rice, found in it.Moo 3 minerals or minerals Contained in vegetablesMoo 4 vitamins contained in the fruit.Moo 5, fat, fat from plants and animals.Moo juice 6Food operators should observe the cooking that makes consumers get all the nutrients that the proportion should be in each age.In addition, food should be considered as a big molecular carbohydrates dietary fiber with other benefits the body by helping to catch fat excretion from food to reduce their sugar absorption. Intestinal worms in cancer prevention Prevent hemorrhoids and prevent intestinal diseases and Pong Pong. The people we should get 25 grams dietary fiber per day. Dietary fiber found in fruit and some vegetablesGood food depends on the1. the use of raw materials and ingredients are the raw ingredients. Keeping the food quality standards.2. what to cook food, cooked by the conservation value, such as fruit, vegetables, food categories should use a light and short in a soft-boiled or Tom just cooked and the cooking method that is preventing contamination of various hygienic conditions.3. the equipment and containers used must use equipment that is appropriate for the type of food. The device is capable of keeping a neat, clean utensils, chopsticks, put up the butt in the airy, clean container, remove and cover. Keep at least 60 cm high from the ground.4. service to welcome and take care of the customer, based on standards.5. cleaning of the places free from dust. Insect fauna contains a proportion of places. Bathroom, mini fridge, cooking and eating away from the. Waste and waste water get rid with the main method that is sanitary.Soft drinks are non-alcoholic types that contain alcohol.Tea.Is there a history of drink for more than 5000 years. But it is healthy to drink a drink came to delicious in taste and aroma. The amount of tea leaves are slightly higher than other parts of the. The country is famous for cultivation of tea and Eastern Tropical Africa including China. Indonesia, Sri Lanka, India classified as category tea sold by the market as follows:Afternoon tea afternoon tea.Assam AssamChina tea ChinaDarjeelingEarl Grey tea Earl GreyEnglish breakfastIced teaIndian or Ceylon BlendJasmineKenyaLapsang Souchong tea, Alleppey sang suchongMulti-potCoffee.The good must have a fragrant coffee. Good taste, dark brown klomklom, and there is no Slate gray.Why waste the quality coffee consists of -Water is not pure. -The temperature when boiling higher or lower than the 96° C. -Hot coffee in the pot higher or lower than 68° C. -Hot coffee in the pot too long -Put the coffee too much quantity. -Take the time to boil too much coffee. -Coffee beans through roasted. -The coffee is too old. -Use the wrong size are not compatible with ล็ด coffee, coffee maker. - อุปกรณ์ที่ใช้ไม่สะอาด - มีกากปนอยู่กับกาแฟที่ใช้ดื่มช๊อกโกแล็ตเครื่องดื่มอื่นๆที่ไม่มีแอลกอฮอล์ไวน์ไวน์มีแหล่งผลิตที่สำคัญคือ ฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี สเปน เปอร์ตุเกส อังกฤษ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา อาฟริกาใต้ไวน์แบ่งออกเป็นชนิดต่างๆคือ ไวน์ที่มีก๊าซ ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์หวาน และไวน์สีชมพูอ่อนไวน์ขาวแบ่งออกตามสายพันธุ์องุ่นคือ Chardonnay, Chennin blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, เป็นต้นไวน์แดงแบ่งออกตามสายพันธุ์องุ่นคือ Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Shiraz / Syrah, Tempranillo, Zinfandel เป็นต้นการเลือกซื้อไวน์ควรดูที่ Bin number (หมายเลขของถังที่บรรจุ), ยี่ห้อ, ประเทศที่ผลิต, การรับรองแหล่งผลิต (AOC ย่อมาจาก Appellation d'orifine Controlee), Chateau / Estate bottled, ชนิดของสายพันธุ์องุ่น, ปีการผลิต, และ ราคาเหล้าค็อกเทลเหล้ากลั่นเหล้าออกรสหวานเบียร์น้ำผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์การดื่มที่เหมาะสมและปลอดภัยลูกค้าดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น เพื่อการผ่อนคลาย เพื่อดับกระหาย เพื่อความสนุกสนาน สำหรับคนส่วนมากแล้ว การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอาจให้ประโยชน์ด้วยความหมายของการบริการ“บริการ” (SERVICE) หลายคนที่ได้ฟังแล้วจะรู้สึกว่าเป็นอาชีพที่น่ารังเกียจ ไม่มีเกียรติ และมีความรู้สึกว่าต่ำต้อย เป็นเสมือนคนคอยรับใช้ผู้อื่น จะต้องถูกตำหนิในความเป็นจริง “บริการ” เป็นอาชีพที่ทุกๆ คนควรภาคภูมิใจเพราะเป็นอาชีพที่สามารถสร้างความพึงพอใจ ประทับใจ ให้กับผู้อื่นดังนั้น การบริการ หมายถึงการให้ความช่วยเหลือหรือการดำเนินการที่เป็นประโยชน์ต่อผู้อื่นด้วยความเต็มใจ ทำให้ผู้อื่นได้รับความพึงพอใจการบริการ หรือ SERVICE ที่ดีจึงต้องประกอบด้วยคุณลักษณะ 7 ประการ คือS = Smiling & Sympathy ยิ้มแย้มและเอาใจเขามาใส่ใจเรา เห็นอกเห็นใจต่อความสำบากยุ่งยากของลูกค้าE = Early Response ตอบสนองต่อความประสงค์จากลูกค้าอย่างรวดเร็วทันใจ โดยที่ลูกค้ายังมิทันได้เอ่ยปากเรียกหาR = Respectful แสดงออกถึงความนับถือ ให้เกียรติลูกค้าV = Voluntariness manner ลักษณะการให้บริการ เป็นแบบสมัครใจและเต็มใจทำ I = Image Enhancing แสดงออกซึ่งการรักษาภาพลักษณ์ของผู้ให้บริการ และเสริมภาพลักษณ์ขององค์กรด้วยC = Courtesy กิริยาอาการอ่อนโยน สุภาพและมีมารยาทดี อ่อนน้อมถ่อมต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Food and beverage service,
the importance of diet food that is necessary for the body. The restaurant is set up as a factor in life. So everyone needs to eat, so life goes on. If a client which is Thailand. foreigner Or tourists to dine in a lot. You would have to eat more food. This means more jobs and more income for employees will be more food? Food is what we eat by mouth, chew, swallow and digest so absorbed to nourish the body as well as, when possible. eat to feel satisfied Appreciate good food Food is clean, non-toxic taste, which comes with the good impression to invite the customer to use the service in subsequent poor diet is unclean foods when eaten, then the body gets. danger May have an illness or a disease The bad service. Lack of empathy nutrients are classified into six categories according chemical composition is among the first protein found in meat, eggs, milk, nuts , among which two carbohydrate found in rice, flour, sugar, potatoes it among the three mineral or minerals therein. vegetables among the four vitamins contained in fruit among the five fat from plants and animals , among which six water for cooking, consider cooking that consumers get the nutrients in the proportion that should be given in each age group. In addition, The cook should take into account the fiber, which is a carbohydrate molecule that is beneficial to the body. The excretion Fat from food They reduce the absorption of sugar Prevent colon cancer Prevent hemorrhoids And prevent aneurysm bowel disease People should get 25 grams of fiber a day. Dietary fiber is found in Some fruits, vegetables and good food is one. The use of raw materials and ingredients Raw ingredients are carefully maintained to preserve the quality standard 2. Cooking With regard to the thorough cooking. The value of such reserves Foods, fruits and vegetables should be light and spent a short time in the blanching or boiling just cooked. And how to cook hygienically prevent contamination 3. Utensils and equipment used Must use equipment appropriate to the type of food. The device is clean Neat storage utensils, chopsticks upright in a bowl of clean, airy container. And a cover Keep a minimum height of 60 cm 4. services to hospitality and customer care. To be a good standard five. The cleanliness of the place Free from dust, insects, animals venue areas. Away from the toilet, cook and eat. Garbage and sewage have been disposed of at sanitary beverage divided into species that no alcohol. And the alcoholic tea is a drink that has a long history of over 5000 years. Originally a health drink The drink is so delicious aroma and taste. Tea leaves will be more expensive than other parts of the tree. The country is famous for its tea plantations, including China, East Africa, India, Indonesian, Sri Lankan tea leaves are classified by the type sold in the market as follows: Afternoon tea, afternoon tea, Assam Assam China Chinese tea Darjeeling Earl Grey tea Earl Gray. Gray English breakfast Iced Tea Indian or Ceylon Blend Jasmine Kenya Lapsang Souchong tea anticonvulsant Sang Soo Jung Multi-pot coffee, good coffee to smell. Tastes mellow and dark brown clay. No gray causes the coffee consuming quality include - water that is not pure - temperature boiling above or below 96 ° C - hot coffee in check above or below 68 ° C - hot coffee in check for too long. - Put the coffee much or too little - Time to brew coffee much or too little - roasted coffee beans through inappropriate - too old coffee - Using the wrong size, lots of coffee. Not with coffee machine - a device that is not clean - a waste contaminated with used coffee drink chocolate chocolate drinks, non-alcoholic wine, wine producer is France, Germany, Italy, Spain, Puerto Portuguese. Britain, Australia, the United States, the South African wine was divided into different types. Wine with gas, red wine, white wine, sweet wine and wine pink wine, divided by varieties of grapes are Chardonnay, Chennin blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, or red wine division. out the grape varieties are Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Shiraz / Syrah, Tempranillo, Zinfandel, etc. Buying wine should refer to Bin number (number of tank), brand, country of manufacture, the. Certificate of Origin (AOC stands for Appellation d'orifine Controlee), Chateau / Estate bottled, the type of grape varieties, production year, and cocktail Maraschino liqueur, sweet relish, beer , juices, alcoholic drinks reasonable. and security customers for many reasons, such as alcohol to relax. To quench thirst For fun For most people Alcohol in small amounts is not harmful to health. And may provide a useful means of service "service" (SERVICE) Many people who have heard already be felt as a nasty feeling that there is no honor and humble. As the people who serve others. Must be blamed on the fact, "service" to every profession. People should be proud because it is a career that can satisfy each other so impressed with the service means to assist or actions that benefit others willingly. The others have been satisfied or SERVICE good service must include features seven main S = Smiling & Sympathy smile and be considerate. Sympathetic to the frustration of customers for notch E = Early Response responding to the wishes of our customers quickly. The client has not yet had time to speak, calling for the R = Respectful show of respect. Honor customers V = Voluntariness manner characteristic of service. Is voluntary and willingly do I = Image Enhancing expression which preserves the service providers. And strengthen your corporate image with C = Courtesy gentle manners. Polite and well-mannered The humble

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Food and beverage services food important


.The food that is needed for the body. The diet is one factor in life. So everyone needs to eat so that life goes on. If a customer which may be the Thai people.In the shop or tourists into eating a lot. Surely make eating more food. Which means more jobs and income for employees to be more
.


what is food? The things we eat by inserting mouth, chew, swallow and digest to absorb the nourishment of parts. Of the body, including the mind when eat to feel satisfied. Impressed

.Good food is food, clean, non-toxic, delicious taste, which comes with good services. Impress can encourage customers to use the service next time. Go

.Bad food is unclean food when eating in the body can be dangerous. Illness or disease may have, including poor service, lack of empathy

.Classified as nutrients is 6 main groups according to chemical composition is
mu 1 protein found in meats, eggs, milk, beans
mu 2 carbohydrates. Found in the rice flour, sugar, taro, it
mu 3 mineral or minerals. There live in the vegetation
.The 4 vitamin a live in fruit
Mu 5 fat from animal and plant
Mu
6 water enterprises should consider the cooking food that consumers receive nutrients ratio should get in each age

.