ลักษณะของงานที่ทำ ผู้ประกอบอาชีพนี้

ลักษณะของงานที่ทำ
ผู้ประกอบอาชีพนี้ จะมีรองกุ๊กใหญ่ หรือรองหัวหน้าแผนกครัว (Second Chef, Sus Chef) ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยงานในด้านต่างๆ หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ปฏิบัติงานตามขั้นตอนดังต่อไปนี้
1. จัดตารางเวลา และควบคุมดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานในครัว ระดับหัวหน้าหน่วยแต่ละแผนก (Chef de Partie–เชฟ เดอ ปาร์ตีย์) เช่น หัวหน้าหน่วยผัก หัวหน้าครัวขนมอบ หัวหน้าครัวอบ–ย่าง หัวหน้าครัวเย็น หัวหน้าหน่วยปลา หัวหน้าหน่วยซ้อส กุ๊กหมุนเวียน ผู้ช่วยกุ๊ก กุ๊กฝึกหัด และพนักงานทำความสะอาดในครัว เป็นต้น (โรงแรมแต่ละแห่ง อาจเรียกตำแหน่งต่างๆ ไม่เหมือนกัน)
2. จัดการดูแลงานด้านเอกสาร ตลอดทั้งวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร และกำหนดเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
3. ควบคุมดูแลการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและคุ้มค่า
4. ในบางครั้งอาจต้องปรุงหรือทำอาหารเองบ้างเมื่อบุคลากรไม่พอกับจำนวนของแขก และต้องสามารถทำงานได้ทุกระดับ
5. ควบคุมดูแลต้นทุนการผลิต
6. ควบคุมดูแลห้องครัวให้ถูกสุขลักษณะอนามัยตามมาตฐานสากลที่กระทรวงสาธารณสุข และองค์การอนามัยโลกกำหนด
7. สามารถบริหารงานภายใต้สภาวะความกดดัน และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ เมื่อต้องประกอบอาหารจัดเลี้ยงคน ตั้งแต่ 500 – 4,000 คน โดยใช้บุคลากรเท่าเดิม
8. สามารถถ่ายทอดความรู้ ฝึกอบรมพนักงาน และฝึกทักษะเพิ่มศักยภาพให้แก่ผู้ใต้บังคับบัญชาทุกคนได้อย่างสม่ำเสมอ
9. สามารถบริหารและดูแลทุกข์สุขของผู้ใต้บังคับบัญชาได้อย่างทั่วถึง เพื่อรักษาและป้องกันการสูญเสียบุคลากรที่มีประสิทธิภาพและศักยภาพให้กับองค์กรอื่น

สภาพการจ้างงาน
ผู้ประกอบอาชีพนี้ จะได้รับค่าจ้างตามความสามารถเฉพาะตัว ซึ่งอาจได้รับการว่าจ้างจากโรงแรมระดับสี่ดาว หรือห้าดาว หรือภัตตาคารขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียง บางครั้งอาจมีการแย่งตัวผู้ประกอบอาชีพนี้ เนื่องจากผู้บริโภคติดใจฝีมือและรสชาติการปรุงอาหารมากกว่าการบริการ ดังนั้นผู้ประกอบอาชีพนี้จึงได้รับเงินเดือนในระดับสูงมากประมาณ 100,000 บาทขึ้นไป รวมทั้งได้รับสวัสดิการ และค่าตอบแทนพิเศษต่างๆ รวมถึงครอบครัว ตามมาตรฐานสากล ทำงานวัน 8 ชั่วโมง สัปดาห์ละ 6 วัน สามารถเลือกวันหยุดได้

สภาพการทำงาน
ในการปฏิบัติงานของผู้ประกอบอาชีพนี้ จะต้องยืนหรือเดินขณะทำงาน โดยแบ่งเวลาทำงานในแต่ละวันเป็น 2 ผลัดๆ ละ 8 – 10 ชั่วโมงต่อวัน และขณะปฏิบัติงานจะต้องใส่เครื่องแบบพ่อครัวอย่างรัดกุมเหมาะสมเพื่อป้องกันความร้อนและสุขอนามัยในการประกอบอาหาร โดยใส่หมวก รองเท้าส้นเปิด และถุงเท้า
ปัจจุบัน ครัวอาหารมีลักษณะเป็นครัวเปิด หรือเรียกว่าเป็นครัวเอ็นเทอร์เทน ผู้ประกอบอาชีพนี้ต้องทำหน้าที่ชิมรสชาติอาหาร และจะต้องควบคุมปริมาณอาหารที่ต้องชิมเพื่อรักษาน้ำหนัก และทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์อยู่เสมอ เพื่อความคล่องตัวในการปฏิบัติงาน ซึ่งต้องแสดงให้ลูกค้าเห็นและจะต้องควบคุมปริมาณอาหารว่าผู้ประกอบอาชีพนี้มีสุขภาพที่ดี

คุณสมบัติผู้ประกอบอาชีพ
1. มีวุฒิการศึกษาขั้นต่ำระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายทั้งสายสามัญและสายอาชีพ ระดับประกาศนียบัตร ประโยควิชาชีพชั้นสูง ระดับปริญญาตรี ในสาขาที่เกี่ยวข้อง เช่น วิทยาศาสตร์การอาหาร คหกรรมศาสตร์เทคโนโลยีการอาหาร ฯลฯ หรือผ่านการอบรมจากสถาบันสอนอาหารในต่างประเทศ
2. มีใจรักในอาชีพ และรักการให้บริการ
3. มีความชำนาญและมีประสบการณ์การทำงานในสายงานอย่างน้อย 10 ปีขึ้นไป
4. มีความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษได้ดี
5. มีความซื่อสัตย์ต่อตนเอง ต่อเพื่อนร่วมงาน ลูกค้า และนายจ้าง
6. มีระเบียบวินัยทั้งในการทำงานและการชิมอาหาร ไม่ดื่มแอลกอฮอลล์ขณะปฏิบัติ
7. มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง มีความคล่องตัวในการทำงาน
8. รักความสะอาดทั้งอนามัยส่วนบุคคลและส่วนรวม
9. มีวิสัยทัศน์ และมีทัศนคติที่ดี
10. มีมนุษยสัมพันธ์ดี และสามารถเป็นแบบอย่างที่ดีแก่ผู้ใต้บังคับบัญชาได้
11. สามารถบริหารจัดการต้นทุนค่าใช้จ่ายได้ดี ตลอดทั้งการจัดสรรทรัพยากรบุคคลและวัตถุดิบได้อย่างเหมาะสม
12. มีความกระตือรือร้น ไม่ดูดาย และสามารถทำงานได้ทุกอย่าง
13. ควรมีความสูงตั้งแต่ 155 เซนติเมตร สำหรับเพศหญิง และ 165 เซนติเมตร สำหรับเพศชาย โดยมีน้ำหนักเป็นสัดส่วนกับความสูงตามมาตรฐานสากล

ผู้ที่สนใจในอาชีพนี้ ควรเตรียมความพร้อมดังนี้
ผู้ที่จบการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย สายสามัญ หรือสายอาชีพ หรือเทียบเท่า แล้วเข้ารับการอบรมหลักสูตรการทำอาหาร จากโรงเรียนหรือสถาบันต่างๆ ที่กระทรวงศึกษาธิการรับรองวิทยาฐานะ หรือสอบคัดเลือกเข้าศึกษาต่อระดับอุดมศึกษาในมหาวิทยาลัย สถาบันราชภัฏ สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ที่เปิดสอนสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร คหกรรมศาสตร์ เทคโนโลยีการอาหาร หรือสาขาวิชาการจัดการครัวและภัตตาคาร ภาควิชาการโรงแรม คณะอุตสาหกรรมบริการ หรือวิทยาลัยดุสิตธานี ที่เน้นการส่งนักศึกษาฝึกงานในโรงแรม และสายการบินทั้งในประเทศและต่างประเทศกว่า 400 แห่ง เป็นเวลา 1,000 ชั่วโมง โดยนักศึกษาผู้เข้าเรียนจะได้ศึกษาหลักสูตร การจัดการครัวและภัตตาคารอย่างเป็นระบบได้ตามมาตรฐานสากล ศึกษาวิชาเกี่ยวกับการประกอบอาหารตะวันตก การประกอบอาหารเอเชีย การวางแผนและการจัดเมนู รวมถึงการควบคุมต้นทุนการผลิต

โอกาสในการมีงานทำ
ส่วนหนึ่งของแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 9 พ.ศ. 2545 – 2549 ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาธุรกิจบริการที่มีศักยภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นแหล่งสร้างงานและกระจายรายได้ใหม่ที่สำคัญของประเทศโดยมุ่งสนับสนุนภัตตาคารและร้านอาหาร ให้มีมาตรการควบคุมดูแลด้านมาตรฐานและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของผู้บริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ พร้อมทั้งส่งเสริมและประชาสัมพันธ์การจัดงานเทศกาลอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายอย่างเป็นระบบและต่อเนื่อง รวมทั้งมีนโยบายให้ไทยเป็นครัวของโลก ตลอดจนกำหนดมาตรการให้ผู้ประกอบกิจการร้านอาหารไทย ต้องมีหัวหน้าพ่อครัวเป็นคนไทยเท่านั้น จึงทำให้หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ที่เป็นคนไทยเป็นที่ต้องการของภัตตาคารอาหารไทยทั่วโลกซึ่งมีจำนวนนับหมื่นแห่ง โดยภัตตาคารแห่งหนึ่งต้องมีหัวหน้าพ่อครัว 2 คนเพื่อผลัดเปลี่ยนหมุนเวียน ปัจจุบันมีร้า

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The nature of the work done These are professionals, Deputy Head of Department, Deputy Chef or kitchen (Second Chef, Chef Sus) acting as an Assistant job in various aspects. Head Chef or head cook who Perform the following steps: 1. schedule and supervision of employees in the kitchen level head each Department (Chef de Partie – Chef de parties ti) such as vegetable, head of unit, head of the pastry kitchen kitchen baking – Grill head. The head of the kitchen cold head fish head chef chef Assistant sot revolving chef and maid service training in the kitchen etc (but perhaps not the same locations). 2. administer the documents throughout the ingredients used in cooking and food menu nutrition. 3. supervision of the raw material in cooking efficiency and value for money. 4. occasionally may have to cook your own food or a lack of personnel with? the number of guests and must work at all levels. 5. control production costs. 6. control of the kitchen hygienic conditions subsequent your Global Health Ministry of health and the World Health Organization defines. 7. be able to work under extreme pressure and specific solution. To assemble 500 people catering – 4000 people, using people as the original. 8. can convey knowledge, training, skills training and boost those subordinates everyone on a regular basis. 9. to manage and take care of the vagaries of subordinates, to maintain and to prevent loss of personnel and to other organizations.Conditions of employment. These professionals are paid according to their own abilities, which may be hired from the hotel is a five-star restaurant or a four star or a famous large. Sometimes there's a career in this, since the consumer skills and great taste, cooking is more than a service. Therefore, these professionals receive a very high level of salary, about 100000 more as well as receive special compensation and welfare as well as their families, according to the international standard working days 8 hours 6 days a week, holidays can be selected.The working conditions. In the work of these professionals He will have to stand or walk while working with work time each day is 8-10 hours each, 2 phlat per day, and while the task must include either a strong chef uniform is appropriate in order to prevent heat and hygiene in the kitchen by wearing a hat, socks and open heel shoes. At present, there are a kitchen, open kitchen, dining or kitchen called the n-Terminal. These professionals serve tasting food and controls the food tasting to maintain weight and make the body strong, perfect for streamlined operations, which must be displayed to the customer, and it must control the amount of food that the professionals have good health.Property professionals 1. possess a minimum level of education high school, both General and vocational. Australia sentences higher Bachelor's degree in a related field such as food science, food technology, home economics, etc., or sometimes from the foreign institutes. 2. love in the love and service 3. There is considerable work experience in at least 10 years or more. 4. have the ability to speak English well. 5. honesty towards yourself. Towards colleagues, clients and employers 6. discipline in both work and food tasting Do not drink alcohol while operating 7. have a strong, complete body health. It is not a fatal disease. Flexibility in work. 8. love all the personal hygiene and cleanliness. 9. have a vision and a good attitude. 10. good interpersonal skills and be able to have as good as subordinates. 11. How can the management expense costs. Throughout the human resource contributions and materials appropriately. 12. There is enthusiasm. Don't take no heed, and be able to work. 13. include height from 155 cm for females and 165 centimeters for male with weight in proportion to height, according to the international standards. Those interested in this profession. Should prepare the following: People who graduated high school General or vocational training, or equivalent courses. From the school or institution in which the Ministry of education as a science, or a certificate qualifying admission examinations, higher education in university-level Institute of rajamangala Institute of technology Open rajabhat taught home economics, food science, food technology, or discipline classified.The kitchen and restaurant. Hotel Department, faculty or service industry, that focuses on delivery of Dusit Thani college student internships in hotels and airlines both at home and abroad over a period of 1000 hours by 400 students, participants will be able to study a course. The kitchen and restaurant management system according to international standards, the official. Study concerning food in the West. Asian cooking Planning and organizing the menu, including the control of production costs.Opportunities for employment ส่วนหนึ่งของแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 9 พ.ศ. 2545 – 2549 ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาธุรกิจบริการที่มีศักยภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นแหล่งสร้างงานและกระจายรายได้ใหม่ที่สำคัญของประเทศโดยมุ่งสนับสนุนภัตตาคารและร้านอาหาร ให้มีมาตรการควบคุมดูแลด้านมาตรฐานและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของผู้บริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ พร้อมทั้งส่งเสริมและประชาสัมพันธ์การจัดงานเทศกาลอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายอย่างเป็นระบบและต่อเนื่อง รวมทั้งมีนโยบายให้ไทยเป็นครัวของโลก ตลอดจนกำหนดมาตรการให้ผู้ประกอบกิจการร้านอาหารไทย ต้องมีหัวหน้าพ่อครัวเป็นคนไทยเท่านั้น จึงทำให้หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ที่เป็นคนไทยเป็นที่ต้องการของภัตตาคารอาหารไทยทั่วโลกซึ่งมีจำนวนนับหมื่นแห่ง โดยภัตตาคารแห่งหนึ่งต้องมีหัวหน้าพ่อครัว 2 คนเพื่อผลัดเปลี่ยนหมุนเวียน ปัจจุบันมีร้า

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The nature of the work done
for this occupation. The Deputy Head Chef Or Deputy Executive Chef (Second Chef, Sus Chef) served as an assistant in various fields. Chef Or chief cook Perform the following steps
: 1. Scheduling and supervising the operation of the kitchen staff. The head of each department (Chef de Partie- York City chef de Jersey), as Chief of vegetables. Pastry chef Chef baked - grilled Chef dinner Head of the Fish Chief sauce Cluck cluck cluck current assistant novice in the kitchen and cleaning staff, etc. (each hotel. Also known position Not the same)
2. Handle the Paperwork All the ingredients used in cooking. And set menus are nutritionally
3. Regulating the supply of efficient and cost-
4. Sometimes when I have to cook their own food or do not have enough personnel on the number of guests. And must be able to run all
five. Control production costs
6. The kitchen is overseen by the international hygienic standards by the Ministry of Health. And the World Health Organization
7. Managed under pressure. And immediate solution to Cooking Catering to people from 500 - 4,000 personnel using the same
eight. Can transfer knowledge Staff training And enhance the skills of the subordinate Everyone has consistently
ninth. Managed care and welfare of subordinates thoroughly. To treat and prevent the loss of personnel and capabilities to organizations other conditions of employment for this occupation. Will be paid according to their own potential. This could be hired by the four-star or five-star hotel or large restaurant famous. Sometimes a bull fight this occupation. Crafts and taste consumers love to cook rather than services. Thus, this profession has paid a very high level of about 100,000 baht or more, including welfare recipients. And special compensation Includes family By international standards, working six days a week, eight hours a day can stop working conditions in the practice of this profession. Will have to stand or walk while working. By the time each day to work two shifts of 8 - 10 hours per day. And while workers are required to wear uniforms, chef carefully to prevent heat for cooking and hygiene by wearing a hat heels open. Socks and present The kitchen is the open kitchen. Also known as a kitchen Terry Farnsworth. Professionals must act tasting food. And to control the amount of food you eat to maintain weight. And the body is always healthy. For ease of operation. The need to show customers and to control the amount of food that this occupation health professionals qualified one. Minimum qualifications include upper secondary level, both general and vocational. Diploma Sentence High School Bachelor Degree In a related field such as food science. Food technology, home economics, etc. or trained in foreign institutions 2. Patriotic career And loved to serve three. With expertise and experience working in at least 10 years to 4. The ability to speak English well 5. Being honest to oneself To colleagues, clients and employers 6. discipline in work and food. Do not drink alcohol while performing hall 7. No physical integrity Not a contagious disease Flexible working 8. Love Clean both personal and collective hygiene 9. Good vision and 10. Good And can set a good example for subordinates to 11. To manage costs better. Throughout human resources and raw material appropriately 12. Enthusiastic not indifferent and can run all 13. Should ranging in height from 155 cm for women and 165 cm for males by a ratio of weight to height meet those interested in this profession. Should prepare the people who graduated high school or general level or equivalent. Then attend a cooking course. From schools or institutions The Certificate of Education as a science Or admission into tertiary education institutions in the University Institute of Technology. Taught home economics, food science, food technology. Or Kitchen and Restaurant Management. Department hotels Faculty of Service Industries Or College Focused on delivering an intern in the hotel. And airlines, both domestic and abroad over a period of 1000 hours, with 400 students enrolled to study. Kitchen and restaurant management as a system to meet international standards. Studies on the hob. Asian cooking The planning and the menus Including cost control opportunities in the work of the National Social and Economic Development Plan No. 9 Year 2545-2549 related to a potential business development services. Aims to be a source of job creation and income distribution in the country with the aim of supporting significant new restaurants. Measures to control and hygiene standards of the food. To improve the quality of life of consumers, both in Thailand and overseas. And promote the festival food Thailand is widely known to systematically and continuously. Including a policy that Thailand is the world's kitchen. As well as measures to restaurant operators Thailand. Thailand is the only chef to have. As a result, the head chef Or chief cook Thailand is one of the restaurants around the world, with tens of thousands of Thailand. The restaurant's head chef, one must have two people to rotate. There are currently Checkout

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

2545 - 2549 associated with development of service business potential. Is intended to be a source of jobs and income distribution an important new country aims to support restaurant and restaurant.For a better quality of life of consumers, both local and foreign tourists. Along with the promotion and public relations Festival Thai cuisine is widely known fourth year and continuous.The characteristics of the work, a deputy
professionals cook big or department head kitchen (Second Chef Sus Chef), act as the assistant jobs. The head chef or cook chief who perform according to the following steps
1.Schedule and supervise the work of the staff in the kitchen. The chief of each department (Chef de Partie - Chef de Partie Bailey), such as unit chief chef pastry vegetable chief Kitchen Baking - grilled head cold kitchen. The chief fish.Circulation assistant cook cook cook trainee and cleaning staff in the kitchen (each hotel. May be called the positions are different)
.2. Manage the documents. All the raw materials used in cooking. Set menu and nutritional
3. Control the consumption of raw materials in cooking, effective and worth
4.Sometimes it may have to cook or cook yourself when personnel are not enough to the number of guests. And can work at all levels
5. Control production cost
6.Supervise kitchen hygiene hygiene by the standard international Ministry of public health. And the world health organization set
7.It can be administered under pressure and solve the immediate problems. When cooking catering people, since 500 - 4 000 people, using the same personnel
8.The management and taking care of their subordinates thoroughly. To treat and prevent the loss of personnel with efficiency and potential for other organizations state employment
.

Can transfer knowledge, training staff. The potential and skill training to subordinates fast uniform
9.Therefore, professionals will be very high, about 100 salaryThis will be paid according to occupational abilities. Which may have been hired by the four-star or five-star hotel or restaurant, large famous. Sometimes snatching the occupation.In the practice of professionals. To stand or walk while working. By the time work every day as 2 turns, 8 - 10 hours per day.000 baht and receive benefits and compensation services, including family, according to the international standard work day 8 hours a week 6 days. Can choose the holiday working condition
.

At present, the kitchen open kitchen, food characteristics Also known as a kitchen n te. Professionals must act taste the food. And to control the amount of food to taste to maintain weight.By wearing a hat and sock heels open
.

1 property professionals.For flexibility in practice. Which need to show customers to see and to control the amount of food that this vocation healthy
.Or trained from the institute food abroad
.Minimum educational qualifications and senior high school and vocational certificate level sentence diploma degree. In related fields such as economics, food technology, food science.Discipline in both work and tasting food. Do not drink alcohol while performing a
7. Good physical healthy, not contagious diseases with agility work
8. Cleanliness and personal hygiene, and the public.
9.2) love for career and love service
3. Skillful and experienced working in the field of at least 10 years
4. With the ability to speak English well.
5. Be honest to ourselves to colleagues, clients and employers
6.Has a vision and good attitude
10. Good human relations. And can set good examples for their subordinates
11.Can manage the cost as well. Throughout the allocation of human resources and materials properly
12. Enthusiasm, no body and can work everything
13.Should have a height between 155 cm for the females and 165 cm for the males. The weight is proportional to the height according to the international standards.

who is interested in this career, should prepare the following
.Those who graduated high school general or vocational or higher, then undergoing training in cooking. From schools or institutions. The Ministry of Education approved scientific status.Institute Institute teaches food science, home economics, food science, engineering or kitchen and Restaurant Management Department of hotel service industry, faculty or college studentsAnd airlines, both at home and abroad over 400 of, for 1000 hours by students who attend will study the course. Kitchen and restaurant management system according to international standards. Study on cooking, cooking, West Asia, planning and organizing the menu.2545 - 2549 associated with development of service business potential. Is intended to be a source of jobs and income distribution an important new country aims to support restaurant and restaurant.

. Opportunity in employment Part of the plan for national economic and social development of the 9 BCFor a better quality of life of consumers, both local and foreign tourists. Along with the promotion and public relations Festival Thai cuisine is widely known fourth year and continuous.As well as the measures to make the business a Thai restaurant. Must have the head chef is Thai. The chief chef, or head of the cook.