โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาต

โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย ประเภท วิทยาศาสตร์กายภาพ
ชื่อเรื่อง มหัศจรรย์ข้าวเหนียวนุ่ม
ชื่อผู้จัดทำ 1. นางสาวชญาณี ปัญญาประชุม
2. นางสาวชาริณีย์ พรมไชยา
3. นางสาวเหมือนฟ้า น้อยเภา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา ครูวราภรณ์ แสงเจริญ
โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย มุกดาหาร ตำบลบางทรายใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดมุกดาหาร 49000


บทคัดย่อ
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อ ซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง ข้าวเหนียวกับส้มตำ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน และก่อนที่จะได้ข้าวเหนียวมารับประทานนั้นจะต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนก่อนที่จะนำมานึ่ง โดยถ้าแช่ข้าวสารในระยะเวลาสั้นๆ ข้าวเหนียวที่ได้จะแข็งหรือบางครั้งก็จะไม่สุกเลยก็ว่าได้ และจากการได้ไปพบเห็นชาวบ้านบางกลุ่มที่ใช้เกลือใส่ลงไปในน้ำแช่ข้าวสาร กลุ่มผู้ทำโครงงานจึงได้ทดลองการแช่ข้าวสารโดยผสมเกลือลงไปในน้ำด้วย การทดลองมีอยู่ 3 ตอน ตอนที่ 1 คือเอาข้าวสารหนียวปริมาณที่เท่ากัน 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเปล่า อีก
ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเกลือ ใช้ระยะเวลาในการแช่เท่ากันคือ 30 นาที แล้วนำข้าวสารที่ได้ไปล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 นาที ผลการทดลองพบว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือจะมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในระยะเวลาที่เท่ากัน การทดลองตอนที่ 2 ได้ลองใช้ปริมาณของเกลือต่างกันผลปรากฏว่าปริมาณเกลือที่ไม่ทำให้รสชาติของข้าวเปลี่ยนไป คือ 10 กรัม การทดลองตอนที่ 3 ศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร โดยเพิ่มระยะเวลาเป็น 60 นาที 90 นาที120 นาที 150 นาที และ 180 นาทีแล้วนำข้าวเหนียวที่ได้มาสังเกตและเปรียบเทียบกัน จากนั้นนำไปให้คุณครูและนักเรียนจำนวน 100 คนลองรับประทานและแสดงความคิดเห็น สรุปผลการทดลองได้ว่า ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในเวลาที่เท่ากัน ความคิดเห็นคนส่วนใหญ่จัดคุณภาพให้ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลา 90 นาที ดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลาอื่นๆ และจะเห็นได้ว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือถ้าแช่ไว้นานเกินไปจะทำให้ข้าวเหนียวที่ได้มีรสเค็ม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Science Project high school physical science class
title Magic soft sticky rice
name Punyaa Chayani 1 responds to meeting Ms..
2. Ms. Charini carpet chaiya
3
Phao less like Ms.Teacher Advisor name warapra phon Charoen light male kite school – college
narat Tambon bang Sai Yai, Amphoe mueang Mukdahan province 49000 abstract



. In the North East Sticky rice is considered the main food that most people prefer to eat at every meal. That sticky rice can accompany a variety of dishes such as barbecue pork with sticky rice, papaya salad and sticky rice. And before the meal comes from sticky rice must be milled to remove frozen in water and then leave it overnight before it will be steaming. If rice soak for a short period of time The sticky rice or sometimes not cooked at all. The Group made the project so it has frozen rice experiment by mixing salt into the water. There are now 3 experiments, episode 1: remove rice escaped yuapriman. 2 best part soaked in water again.
Part soaked in salt water. Frozen in time is equal to 30 minutes, then bring the rice to wash with water, and then steamed by 15 minutes. The experiment episode 2. try using a different quantity of salt effect the quantity of salt that does not change the taste of the rice is 10 GM entrepreneurial step 3 study time, frozen rice by adding the duration 60 minutes 90 minutes 120 minutes 150 minutes. 180 minutes then sticky rice that had come to observe and compare. Then go to the teachers and students of 100 people try to eat and leave a comment. Summary trials. Comment most people manage the quality of glutinous rice, soak rice in water, salt, duration 90 minutes rather than soak rice in water, salt, duration, etc.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

a framework of secondary level science physical science

title amazing soft sticky User Name Created 1. Ms. ชญาณี wisdom conference
2. Ms. ณีย์ carpet, Chaiya
3. Miss as little blue climbing fern
Name Ajarn teachers in light of Porn to school
capacity ฬาภรณ Mukdahan's Royal College Sub-district, Muang District some large sand Mukdahan 49000



Excerptsin the Northeast, glutinous rice is the main food that most people prefer to eat every meal that you can eat glutinous rice with a variety of food such as glutinous rice glutinous rice with grated with pork shoppingand before it is sticky rice to eat, you will be required to take the rice to soak in the water, and then leave it overnight before that it would be frozen if the steaming sticky rice in a short period of time, it will be hard or some cooked it. It was not that.The group is expected to work. Try to soak rice, mixed with salt in the water with a free trial is available at the 3 and 1 is the amount of rice and fled to be equal parts part 2. Soak in fresh water again
Part soak in saline using the duration of the soak times, is 30 minutes away, and then bring the rice to rinse it with fresh water and then steam them by 15 minutesthe experiment was 2. Try to use large quantities of salt, the amount of salt that does not change the taste of the rice is 10 grams a trial period at the 3 study in the frozen rice by increasing the time to 60 minutes 90 minutes 120 minutes 150 minutes180 minutes, then take a sticky note and have been used to compare them. Then, Khun and the students of the 100 people who try and comment summary of the experiment.Most of them are quality feedback, glutinous rice from the rice soaked in normal saline 90 minutes better than the frozen rice in salt brine time.