การผสม แป้งข้าวสาลี และส่วนผสมต่างๆ

การผสม แป้งข้าวสาลี และส่วนผสมต่างๆ ตามสูตร
นวดแป้ง (kneding) กับน้ำด่าง (ภาษาญี่ปุ่่นเรียกว่า คันซุย) เพื่อทำให้โปรตีนกลูเตน (gluten) ในแป้งข้าวสาลีเกิดเป็น
โด (dough) เหนียว นุ่มและยืดหยุ่น
รีดโดให้เป็นแผ่นบางด้วยลูกกลิ้ง (roller) หลายชุดต่อเนื่องกัน ให้ได้แผ่นแป้งที่บาง (ความหนาหลังการรีด ประมาณ
1 มิลลิเมตร)
ตัดเป็นเส้น และทำให้เป็นคลื่น (wave) ด้วยการให้เส้นเคลื่อนที่บนสายพาน (belt conveyor) ที่มีความเร็วไม่เท่ากัน
การนึ่งด้วยไอน้ำ (steaming) ที่อุณหภูมิ 100ซ เพื่อให้เส้นสุก ประมาณ 80 % แป้ง เกิดการเจลลาติไนซ์ (gelatinization)
และคงรูปร่างอยู่ได้
ราดด้วยน้ำซุปเพื่อปรุงรส
ตัดให้เป็นท่อน แล้ว การจัดเรียงในพิมพ์ (molding) โดยบะหมี่แต่ละก้อนจะจัดใส่บล็อคสี่เหลี่ยมหากเป็นบะหมี่แบบซอง
หรือใส่ในพิมพ์รูปถ้วยสำหรับบะหมี่แบบถ้วย
การทอด (frying) เป็นการทอดแบบน้ำมันท่วม (deep frying) ในเครื่องทอดแบบต่อเนื่อง (fryer) น้ำมันที่นิยมใช้ทอดคือ
น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ (refined palm oil) อุณหภูมิที่ใช้ทอดประมาณ 160-165 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
การทอดเป็นการทำให้บะหมี่สุก และเป็นการลดความชื้นของเส้นบะหมี่ ทำให้บะหมี่แห้ง และกรอบ บะหมี่ที่ทอดเสร็จแล้ว
และดูดซับน้ำมันไปประมาณ 18%
การทอดเป็นจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม (critical control point, CCP) ของกระบวนการผลิตคุณภาพของน้ำมันที่ใช้ทอด
และน้ำมัน ระหว่างการทอดจะตรวจสอบ เพื่อวัดค่า Acid Value และ Peroxide Value ทุกช่วงการผลิต เพื่อตรวจสอบ
การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด (lipid oxidation) (ป้องกันการหืน) รวมทั้งมีการกรองเศษบะหมี่ที่อาจตกค้างใน
กระทะทอดออก และเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดใหม่เมื่อครบระยะการใช้งาน
การทำเย็น (cooling) หลังการทอด เส้นบะหมี่จะผ่านเครื่องเป่าลม (blower) เพื่อลดอุณหภูมิของเส้นบะหมี่ให้ต่ำกว่า 50
องศาเซลเซียส
เส้นบะหมี่หลังการทำเย็นแล้วจะผ่านเข้าสู่บริเวณ high care area เพื่อตรวจจับโลหะด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ
ตรวจสอบน้ำหนัก และบรรจุเส้นบะหมี ใส่ซองพร้อมซองเครื่องปรุง ปิดผนึกซอง แล้วบรรจุลงกล่องเพื่อพร้อมส่งจำหน่าย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Mix wheat flour and ingredients according to the recipe.Knead the dough (kneding) with water and alkali (Japan language called cars sui) to make the protein gluten (gluten) in wheat flour is born.(Dough), soft and resilient.Rolled sheet as domain with multiple sets of rollers (roller), has some of the dough sheet (thickness after gliding for about.1.0 mm)Cut into strips and make a wave (wave), with gives a moving line on conveyor belts (conveyor belt).By steam sterilization (steaming) at temperatures of 100 ACE makes it ripe for about 80% of the flour caused a nice gel Carlo (gelatinization)And the shapes are fixed.Cover with the broth for seasoningCut to a verse and then type sort (molding) with each noodle place rectangular blocks if a noodle bags. Or in printed form for Cup Noodles Cup.Frying (frying) as deep-frying (deep frying) in the continuous Fryer (fryer) Fryer, used oil is. Pure palm oil (refined palm oil) temperature frying for about 160-165 degrees Celsius. It takes about 2 minutes.Deep-fried egg noodles, cooked and will reduce the moisture content of dried noodles and noodles make a frame. Fried noodles finished. And absorb the oil to approximately 18%.FRY is a critical point that must be controlled (critical control point, the CCP) of the manufacturing process, the quality of frying oils. And the oil during frying will check the Acid Value and Peroxide value for measuring Value range for verify.The rapid oxidation reactions (lipid oxidation) (rancid), as well as filter the noodles may have residue in.Frying oil and frying when the new term of use.Making cool (cooling) after frying noodles, going through the blower (blower) to reduce the temperature of the rice noodles, less than 50. Degrees Celsius.After dinner and made noodles are through to the high care area to area with metal detectors and metal detector.Check the weight and bulk of Tsukuba line bears Put the envelope with a seal envelope and then boxed for delivery with supplier.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Mix the flour and ingredients Recipe
kneading (kneding) and lye (Japanese called Country SUI) to the protein gluten (gluten) in the flour a
dough (dough) soft and flexible
rolling the dough into a thin sheet with a roller (. roller) several consecutive sets. Get some dough sheet (Thickness after rolling about
1 mm),
cut into strips. And wave (wave) by providing a moving conveyor (belt conveyor) at a speed equal
to steamed (steaming) at a temperature of 100 C to the cooked, about 80% starch, a gel Latino. Nice (gelatinization)
and fixed shape, is
topped with a soup for seasoning,
cut them into pieces and arranged in print (molding) by noodles every stone will be put on the block squares if the soup sachets
or in printed form cups for instant noodles. Cup
frying (frying) oil over the fried (deep frying) in a continuous frying (fryer) commonly used frying oil is
refined palm oil (refined palm oil) frying temperature of about 160-165 ° c. took about two minutes
to make the fries cooked noodles. And to reduce the moisture content of the noodles. Made noodles and dried noodles, fried crispy finish
and absorb oil about. 18%
of the chips as Critical Control Points (critical control point, CCP) of the manufacturing process, the quality of oil used to fry
oil. During frying, be sure to measure the Acid Value and Peroxide Value of all production range. To determine
the oxidation of lipids (lipid oxidation) (prevention of rancidity) and filtered debris noodles that may remain in the
frying pan out. And changing the oil used to fry the new full-term use
of cooling (cooling) after frying the noodles to a blower (blower) to reduce the temperature of the noodles below. 50
degrees Celsius
after the cold noodles are then passed into the high care area for metal detection by metal detectors,
checkweighers. And packing line Chiba Bears Pack envelopes with sealed envelopes and then packed into boxes ready for distribution.