วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าววิธีที่ชาวสวน

วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าว
วิธีที่ชาวสวนใช้ทำนํ้าตาลจากจั่น หรืองวงมะพร้าวทำได้ดังนี้
ใช้จั่นที่มีอายุตั้งแต่ 45 วัน โน้มลงมาแล้วปาดเพื่อรองนํ้าตาลสดโดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้
1. ใช้ควันรมภาชนะที่ใช้รองรับ ซึ่งอาจจะเป็นกระบอกไม้ไผ่ หรือกระป๋องอลูมิเนียมก็ได้ รมภาชนะให้แห้งสนิททุกครั้งเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจะเป็นต้นเหตุให้นํ้าตาลบูด
2. ใส่ไม้ที่มีรสฝาด (บางทีเรียกไม้เชื้อ) ไม้พวกนี้ได้แก่ เนื้อไม้ หรือเปลือกไม้เคี่ยม (Cotylelobium melanoxylon Pierre) ไม้ตะเคียนทอง (Hoped odornta Roxb.) หรือไม้พยอม (Shored floribunda Kurz) ลงไป 2-3 ชิ้นที่ก้นภาชนะ เนื่องจากในไม้พวกนี้มีสารพวกโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย เป็นการยับยั้งการสลายตัวของน้ำตาลสดได้บ้าง
3. นำภาชนะที่เตรียมได้ไปแขวนที่จั่นมะพร้าวโดยเอาสวมเข้า ตรงปลายจั่น ใช้เชือกผูกให้แน่น ใช้มีดที่คมและสะอาดปาดจั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ทำให้จั่นเป็นแผล ตัดใหม่อยู่เสมอทุกๆ ครั้งที่เปลี่ยนภาชนะรองรับ เก็บนํ้าตาลสดเวลาเช้าและบ่าย โดยถ้าปาดรองตอนเช้าก็เก็บตอนบ่าย ถ้าปาดตอนบ่ายก็เก็บตอนเช้า
4. กรองนํ้าตาลสดด้วยผ้าหรือใช้ผ้าขี้ริ้วมะพร้าวจากคอมะพร้าวก็ได้ เมื่อกรองแล้วเทนํ้าตาลลงกะทะเหล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนํ้าตาลเริ่มเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมาเป็นฝา ช้อนฟองทิ้ง ถ้าเดือดมากฟองอาจล้นกะทะซึ่งอาจป้องกันได้โดยใช้ไม้ไผ่สานเป็นกระบุงไม่มี ก้นวางบนปากกะทะเพื่อให้ฟองไต่ขึ้นไปแล้วสลายตัวไหลกลับลงมา
5. ถ้าต้องการให้นํ้าตาลขาว ในขณะที่เคี่ยวให้ใส่ผงฟอกสีลงไป ประมาณ 1-2 กรัม
6. เมื่อเคี่ยวจนนํ้าตาลงวดมากแล้ว เอากระบุงที่ครอบปากกะทะออก เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ที่ดีแล้วจึงยกกะทะขึ้นจากไฟ เอาไม้ตีนกาจุ่มลงในนํ้าตาลขณะร้อนๆ และชักเชือกที่ติดกับด้ามให้หมุนไปมาเพื่อให้นํ้าตาลเย็นลง และแข็งตัวโดยไม่เป็นยางเหนียว ถ้าทำในฤดูหนาวใช้เวลาปั่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนนํ้าตาลจะเหนียวมาก ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง นำนํ้าตาลที่ได้ไปใส่ภาชนะเช่น ปีบ นํ้าตาลนั้นก็จะเรียกว่านํ้าตาลปีบ หรือหากเอานํ้าตาลไปหยอดหลุมจะได้เป็นนํ้าตาลปีก เป็นต้น
ประโยชน์
นํ้าตาลมะพร้าวส่วนใหญ่นิยมใช้ประกอบอาหาร เพราะมีรสหอมหวานปนมันซึ่งผิดกับนํ้าตาลโตนด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

How to make sugar from coconuts.How do sugar farmer from Chan or Turkey, coconut, do the following:Chan, aged 45, use the day, Pat down and the tendency to support Brown by follow the steps as follows:1. use the smoke container supports activities, which may be a bamboo or aluminum cans. Keep container dry every time activities to inhibit the growth of bacteria, which is an additive is brown.2. Insert the wood, generous (sometimes called fuel wood). They include wood, wood or bark (Cotylelobium melanoxylon Pierre) wood Khiam takhian Thong (odornta Hoped Roxb.) or wood (floribunda Shored Kurz) payom into 2-3 pieces of wood in the bottom container because they contain substances they poly phenol (Polyphenols) which helps inhibits bacterial inhibition is the disintegration of Brown live?3. prepare a container to remove the hanging coconut by Chan in the end CHAN. Using a rope tied firmly. Use a sharp knife and clean, Pat CHAN, into small pieces. Make a thin incision into the new cut is always Sung every time you change the container store supports a live morning and afternoon sugar. By morning it keep if secondary finishing the afternoon. If it's stored in the morning in the afternoon, Pat.4. filter fresh sugar with a cloth or rag from a coconut, coconut, apply. When the filter and pour the sugar down a steel Pan. Mild stew with fire when Brown started boiling bubbles floating up there will be a lid. Spoon disposable bubble. If the boiling bubble may overflow the pan a lot, which may prevent this by using a bamboo basket contains no butt paste on the Pan so that the mouth bubble and then climbs to decay, flow back down.5. If desired, Brown and white. While the simmer, put the bleach powder into it. 1-2 g.6. when the sugar and stew until the period. Remove the muzzle basket contains the pan out. Continue until the good fight and then lift the Pan up from the fire. Remove the wood, crows feet dipped in sugar while hot and whip a rope attached to the shaft, twist it around to cool down and harden the sugar without a sticky rubber. If done in the winter, take approximately half an hour. Brown is very sticky in summer. Take hours. Bring sugar, such as sugar got to put containers annually, it is called a PIP Brown, or if removing the brown sugar will be the hole drops to wings etc.BenefitsThe most commonly used coconut sugar cooking because it has a sweet taste to it which contaminated Palm sugar.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Method of sugars from coconut.How do the sugar planters from the pen. Turkey or coconut can as follows.Use Chan with the age of 45 days. Bent down and then cut the sugar ลสด by following the steps below.1. Use smoke to use a container support. Which may be a bamboo Or aluminum cans. The container to dry every time to inhibit the growth of bacteria. This will cause the Browns off.2. Put wood puckery taste (sometimes called wood) wood infections these include wood or bark Kiam (Cotylelobium melanoxylon Pierre). Wood, iron wood, (Hoped odornta Roxb.) or wood phayom (Shored floribunda Kurz) down to the bottom of the container, 2-3 pieces Due to these substances in wood the polyphenols (Polyphenols) which inhibit the growth of bacteria. A inhibits the degradation of trace file?3. The container prepared to hang Zhan coconut with wear them at the end of the Zhan tie tightly. Use a sharp knife and clean cut Chan into small pieces and thin, Chan wound, cut, always new every time change the containers. The tears ลสด morning and afternoon. If the morning to collect cut this afternoon. If the cut is the afternoon in the morning.4. Filter cloth or rag ลสด brown coconut coconut from the neck. When the filter then pour the sugar ลลง iron pan and simmer with soft light. When brown starts to boil, there will be a bubble float cover the scum away. If boil bubbles may overflow pan, which may prevent by using bamboo as baskets. The bottom pan placed on the mouth to the bubble flow and decay climb back down.5. If want to tears of stars. While the heat put the bleaching powder, down to about 1-2 grams.6. Simmer until the sugar is very rigid. Take the basket covered the mouth pan out. Simmer until the good took pan up from the fire. Take a dip in the tears of bat while hot. And whip handle to rotate around the rope to the browns to cool down. And the erection without gum. If you do in the winter time spinning about half an hour. In the summer, Brown is very tough to take hours. The browns to the container such as a year. It is called brown sugar is insanely lobes, or if all the water.