ในปัจจุบันการใช้วัตถุเจือปนอาหารจาก

ในปัจจุบันการใช้วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติกำลังเป็นที่ได้รับความนิยม เนื่องจากปลอดภัยต่อผู้บริโภค จึงมีความสนใจนำน้ำมันหอมระเหยจากพืชมาใช้ โดยงานวิจัยนี้นำตะไคร้ต้นมากลั่นให้ได้เป็นน้ำมันหอมระเหยโดยมีรายงานว่าสามารถต้านเชื้อจุลินทรีย์ ต้านอนุมูลอิสระ และรักษาอาการเจ็บป่วยได้ องค์ประกอบส่วนใหญ่ คือ Citral คิดเป็น 70% และอาหารที่นำมาทดสอบคือ เต้าหู้ เครื่องดื่มนมและน้ำส้ม หอยนางรม และซอสถั่วเหลือง ซึ่งเชื้อที่มีความเกี่ยวข้องและพบบ่อยในอาหารเหล่านี้ คือ Listeria monocytogenes, Lactobacillus plantarum, Vibrio parahaemolyticus และ Hansenula anomala ตามลำดับ โดยทำการศึกษาค่าความเข้มข้นที่น้อยที่สุดของน้ำมันหอมระเหยตะไคร้ต้นที่สามารถทำลายเชื้อได้(MMC) และค่าผลกระทบต่อเชื้อจุลินทรีย์(AI) ทั้งในหลอดอาหารเลี้ยงเชื้อและระบบอาหาร ด้วยวิธีplate count method พบว่าเชื้อH. anomala ไวต่อน้ำมันหอมระเหยตะไคร้ต้นมากที่สุด และเชื้อที่ไวน้อยที่สุด คือ L. plantarum และจากการศึกษากิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์ในระบบอาหาร พบว่า เต้าหู้ มีค่าMMC เท่ากับ 3000, 6000 และ12,000 µg/g ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 4°C, 25°C และ 37°C ตามลำดับ เครื่องดื่มนมและน้ำส้ม มีค่าMMC เท่ากับ 6000 µg/g หอยนางรม มีค่าMMCเท่ากับ 3000 µg/g และซอสถั่วเหลือง มีค่าMMCเท่ากับ 375 µg/g แต่ในส่วนของซอสถั่วเหลืองอาจเกิดจากความเข้มข้นของเกลือในผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำลายเชื้อได้ด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

At present, the use of food additives from nature is popular. Because the safe for consumers. Was interested in the volatile oil from plants to use.The antioxidant and cure illness, most elements is Citral is 70% and food tested is tofu and milk drinks orange juice. Oysters, and soy sauce.Listeria, is monocytogenesLactobacillus, plantarumAnd Vibrio parahaemolyticus Hansenula anomala respectively. By study the minimal concentration of น้ำมันหอมระเหยตะไคร้ the C10 (MMC). And the effects on microorganisms (AI). The in vitro culture medium and food system.Count method found that H infections.Anomala susceptible to Aromatherapy Lavender most early and bacterial sensitivity minimal is L. Plantarum from the study of antimicrobial activity in the food system. Found that the value of 3000 MMC tofu, and 6000 12 000 tracks, g / g at storage temperature 4 °, C25 ° C 37 ° and C respectively. Drink milk and juice is MMC was 6000 could g / g oysters were MMC was 3000 could g / g and soy sauce. The MMC was 375 could g / G.