ในระหว่างการงอกของข้าวจะเกิดการเปลี

ในระหว่างการงอกของข้าวจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีขึ้นในเมล็ด โดยเมื่อมีความชื้นที่เหมาะสมเอนไซน์ที่มีอยู่ในข้าวจะถูกกระตุ้นการทำงานทำให้เกิดกระบวนการย่อยสารอาหารต่างๆที่สะสมอยู่ในอยู่ในเมล็ดและมีการสังเคราะห์สารประกอบทุติยภูมิ ( Secondary metabolites ) เช่นสารประกอบฟีนอลิค วิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็น และสารกาบ้า สิริการ และคณะ (2014 )ซึ่งมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันออกมาเพื่อช่วยป้องกันส่วนที่งอกออกจากเมล็ด โดยมีรายงานว่าข้าว จิราภรณ์ และคณะ (2013) ที่ผ่านการแช่น้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิคทั้งหมด 0.4352±0.03 มิลลิกรัมสมมูลย์ของกรดแกลลิกต่อกรัมของสารสกัดสด และเมื่อวัดฤทธิ์ต้านออกซิเดชันด้วยวิธี DPPH ซึ่งเป็นการวัดสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ (Radical scavenging activity) ของข้าว พบว่าเมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว ข้าวฮางงอกและข้าวกล้องงอกของข้าวหอมมะลิและข้าวแดง และข้าวกล้องงอกของข้าวเหนียว มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่วัดโดยวิธี DPPH สูงกว่าข้าวกล้องอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ปวีณา รัตนเสนา และ ประภัสสร บุษหมั่น (2552) ส่วนการวัดความสามารถในการรีดิวซ์ของตัวอย่าง วิธี (Ferric reducing antioxidant power ) : FRAP พบว่า ข้าวฮางงอกและข้าวกล้องงอกของข้าวหอมมะลิและข้าวแดง และข้าวกล้องงอกของข้าวเหนียว วิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี FRAP สูงกว่าข้าวกล้องอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ และการวิเคราะห์หาปริมาณสารกาบ้าโดยนำข้าวกล้องทีได้มาแช่น้ำเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พบว่าหลังการงอก จิราภรณ์ และคณะ (2013) ของข้าวนำเมื่อนำมาทำการวิเคราะห์ปริมาณสารกาบาโดยพบว่าข้าวกล้องงอกมีปริมาณสารกาบ้า (52.09± 0.52 มิลลิกรัมสมมูลย์ของกรดแกลลิกต่อกรัมของสารสกัดสด และข้าวกล้องมีปริมาณสารกาบ้า (43.6480± 0.03)มิลลิกรัมสมมูลย์ของกรดแกลลิกต่อกรัมของสารสกัดสด แสดงว่าการเพาะงอกทำให้ข้าวมีสารสารประกอบพฤกษเคมีเพิ่มขึ้น

คำสำคัญ : ข้าว สารประกอบฟีนอลิค ฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน สารกาบ้า

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

During the seed germination of rice biochemical changes occur in the seed when the moisture content is appropriate for the existing design on rice will be stimulated to work cause the child process accumulated nutrients contained in the seed, and in the synthesis of secondary compounds (Secondary metabolites) in Korea.Nasan phenolic compound vitamin c-essential minerals and nutrients the glory and frenzy of the check (2014), which has anti-bacterial oxidation came out to help protect the seed from sprouting where rice Jiraporn and Board (2013) through 48-hour soak time is a phenolic compounds at the scene 0.4.352 ± 0.03 mg. mun of acid extracts of g. galley and fixture when measured by the DPPH method of oxidation resistance through which it can be to get rid of free radicals (Radical scavenging activity) of rice. I found that after processing. Rice hangngok and khaoklongngok of the Thai jasmine rice and red rice, and sticky rice's khaoklongngok. The antioxidant activity was measured by the DPPH method is higher than the statistical significant Brown. Paweena Ratana Sena and prapatsorn at BU saman (2552 (2009)) best measurement capability of the pipeline, for example, how (Ferric reducing antioxidant power): FRAP hangngok rice and khaoklongngok was found to be of Thai jasmine rice and red rice and khaoklongngok Rice's ability to analyze radicals ison.By FRAP method is higher than the statistical significant Brown and Quantitation of compounds by mad cleared Brown rice it came a time 48 hours reveals that after the Committee Jiraporn and seed germination (2013) of rice led when taken to analyze the quantity of GABA by khaoklongngok with a quantity of the substance was found to be insane. (52.09 ± 0.52 mg. mun of acid extracts of g. galley and fixture has a brown substance mad cleared (43.6480 ± 0.03) mg. mun of acid extracts of g. galley live fixture. Shows how to make sprouts, rice cultivation has increased chemical plant compounds.Keywords: rice, phenolic compounds oxidation resistance through the airport. Substance check crazy

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

During the germination of rice to the biochemical changes in the kernel. When the humidity is suitable enzymes are present in the rice will be activated causing digestion of nutrients accumulated in the grain and synthetic compounds, secondary (Secondary metabolites), such as phenolic compounds acrylic. vitamins, essential minerals and GABA glory and colleagues (2014), which has anti-oxidative out to help protect the seeds from germinating. It is reported that Rice Absolute et al (2013) that has been soaked in water for 48 hours, the amount of total phenolic compounds 0.4352 ± 0.03 mg of gallic acid per gram of fresh extract. When measuring antioxidant activity by DPPH method, which is a measure of ability to eliminate free radicals (Radical scavenging activity) of rice that has been processed. Organic Brown Rice and germination of rice and red rice. Germination of rice and brown rice Have antioxidant activity, as measured by DPPH over brown rice with significant statistical answer-precious Sena and glistening Saphire Engagement (2552) The measurement of the reduction of the sample (Ferric reducing antioxidant power). : FRAP found that Brown Rice germination and germination of rice and red rice. Germination of rice and brown rice Analysis by FRAP antioxidant than brown rice with statistical significance. And determination of GABA by the rice is soaked in water for 48 hours showed that the proliferation Absolute et al (2013) of corn, when analyzing the amount of GABA was found that brown rice. grow the amount of GABA (52.09 ± 0.52 mg of gallic acid per gram of fresh extract. And brown rice amount of GABA (43.6480 ± 0.03) mg of gallic acid per gram of fresh extract. Show that the rice crop grown contain phytochemical compounds increase Keywords: rice phenolic compounds acrylic. Antioxidant activity of GABA

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

During germination of rice will be born the biochemical changes in the seed.(Secondary metabolites), such as phenolic compounds, vitamins, essential elements and GABA glory, and faculty (2014), which have antioxidant activity out to help prevent the Germination from seed. It was reported that the rice, jiraporn et al (2013).48 hours were all 0 phenolic compounds.4352 edge 0.03 mg equivalent of acid Gaelic g extracts of fresh. And when measuring the antioxidant DPPH method which is a measure of the free radicals (Radical can scavenging activity) of rice. Once found through privatization.And the brown rice germination of rice Antioxidant activity measured by the way DPPH than brown rice significance. Good รัตนเสน., and carbonate. Persistent bud. (2552) the measurement of the ability to reduce the samples. Methods (Ferric.Antioxidant power):FRAP showed that germination germinated brown rice of parboiled rice and rice and the rice. And the brown rice germination of rice Analysis of the ability to fight free radicals by way of FRAP than brown rice significantly of significance.48 hours, respectively after germination. Jiraporn et al (2013) of rice when used to analyze the concentration of GA Badou found out that germinated brown rice of GABA. (52.09 edge 0.52 mg equivalent of acid Gaelic g extracts of fresh. And brown rice of GABA (43.6480 edge 0.03) mg equivalent of acid Gaelic g extracts of fresh. Shows that germination makes rice contains phytochemical compounds increased

.Keywords: rice compound phenolic antioxidant substance GABA
.