你對不同食物的味道,如咖啡或檸檬,有何反應?他們有你喜歡的味道嗎?還是它們對你很有味道?為什麼人們對不同口味的反應不同?我們都知道不同的人有不同的食物偏好。研究人員發現了這些差異的一些原因。你的文化和生活經歷是部分負責你對某些食物的偏好。你的食物偏好也是部分遺傳的。為了發現人們的基因偏好,研究人員使用一種叫做PROP的化學物質。人們對它進行著回應,對味道做出反應。對有些人,PROP沒有味道。研究人員將這些人歸類為"非品嘗者",對其他人說,PROP的味道有點苦,或者很鋒利。他們發現這是難以忍受的苦澀。這些人是「超級品嘗者」,「品嘗者比不品嘗者有更多的味蕾,超級味蕾比品嘗者多得多。這解釋了為什麼超級味覺師對某些食物中的PROP和口味更敏感。所以,如果你認為咖啡、葡萄柚汁和花椰菜的味道非常濃郁,你可能是一個"超級品嘗者"。
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