ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางป

ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางประเทศเรียกว่า tea fungus ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม
ที่เกิดจากการหมักน้ำชาดำกับน้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 กลุ่ม คือ แบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ คณะผู้วิจัยจึงทำการคัดแยกเชื้อบริสุทธิ์จากหัวเชื้อคอมบูชาโดยใช้อาหารเพาะเชื้อ Bromocresol purple agar แยกแบคทีเรียอะซิติกได้ 2 ไอโซเลท คือ KAA-01 และ KAA-02 และใช้อาหารเพาะเชื้อ Yeast-malt extract agar แยกเชื้อยีสต์ได้ 4 ไอโซเลท คือ KYM-01, KYM-02, KYM-03 และ KYM-04 จากนั้นนำเชื้อบริสุทธิ์ (KAA-01, KYM-01) ที่คัดแยกได้มาผลิตคอมบูชาสมุนไพรและธัญพืช (ใบเตย
หล่อฮังก๊วย ดอกคำฝอย และข้าวไรซ์เบอร์รี่) และทำการเปรียบเทียบกับการใช้หัวเชื้อคอมบูชา โดยทำการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ (สีและรส) ทางเคมี (ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดทั้งหมดจากการไทเทรต ค่าความเป็นกรด-ด่าง) และทางชีวภาพ (ปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์) ผลการวิจัยพบว่า ปริมาณของแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ในการผลิตคอมบูชาที่มาจากเชื้อบริสุทธิ์มีปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 4.11×105 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.53×105 logCFU/ml และจากหัวเชื้อคอมบูชาค่าแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 6.11×105 logCFU/ml
เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.65×105 logCFU/ml ในวันสุดท้ายของการหมัก ความเป็นกรด-ด่างลดลง โดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์มีค่าเฉลี่ย 4.5 และหัวเชื้อคอมบูชามีค่าเฉลี่ย 2.04 ในขณะที่ค่าการไทเทรตมีค่าเพิ่มขึ้น
โดยหัวเชื้อคอมบูชาเฉลี่ย 0.76 เปอร์เซ็นต์ และเชื้อบริสุทธิ์เฉลี่ย 0.19 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และขนาดของเซลลูโลสอยู่ที่ช่วง 0.2-0.5 เซนติเมตร เมื่อนำคอมบูชาที่หมักด้วย
หัวเชื้อคอมบูชาและเชื้อบริสุทธิ์ทั้ง 5 ชนิด มาทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้ง
5 สายพันธุ์พบว่า คอมบูชาที่หมักด้วยหัวเชื้อคอมบูชาสามารถยับยั้งได้ทั้ง 5 สายพันธุ์ แต่เชื้อบริสุทธิ์ไม่สามารถยับยั้งได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fermented tea or one altar (Kombucha) in some countries called a fungus, which is a tea beverage.Originating from fermented black tea with sugar, and two groups of microbes, bacteria and yeast are acetic. Therefore, the researchers purified from bacterial component isolation worship using Bromocresol purple agar petri dishes, split 2 acetic bacteria Isole suite is KAA-01 and KAA-02 and Yeast-malt extract agar petri dishes used to extract yeast 4 Isole suite is KYM-01, KYM-02, KYM-03 and KYM-04 from the pure fuel (KAA-01, KYM-01) that isolates produce herbs and grains (them, worship the Pandan leaf. Lo hung, biloba, safflower, and rice, rice Berry), and compare with the head of the fuel component of worship. By studying the physical changes (color and flavor), chemistry (all quantities of sugar. The quantity of all the soluble solid. All acid titration It is acid-alkali value) and biological (quantity of acetic bacteria and yeast). The results showed that the quantity of bacteria and yeast acetic in producing them, worship that comes from pure fuel with an average acetic bacteria volume 4.11 × 105 logCFU/ml yeast 5.53 × 105 logCFU/ml on average, and the racial component of worship up the average 6.11 acetic bacteria × 105 logCFU/ml. An average 5.65 × 105 logCFU yeast/ml on the last day of fermentation as the acid-alkaline drops by using pure fuel with a 4.5 average and average them, worship with a 2.04 while increasing value titration value. By the average 0.76 percent fuel component head worship and the average 0.19 percent purity fuel quantity of sugar will be reduced and the size of the address range of 0.2-0.5 cellulose cm when the fermentation process with them, worship.Comfort and pure fuel fuel heads all five types of bacteria causing inhibition of the tested performance for both diseases. 5. strain found that the racial component of worship worship can be compiled by the head of the fermentation of inhibition of bacterial strains, but all 5 of pure can not resist.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Compost tea or other offerings (Kombucha) countries called tea fungus, a drink
from fermented black tea with sugar. The two groups of microbes and bacteria, acetic and yeast. The researchers then conducted separate cultures from the infected computer offerings using food culture Bromocresol purple agar separate bacteria acetic have two isolates of KAA-01 and KAA-02 and the food culture Yeast-malt extract agar. The four separate yeast isolates is KYM-01, KYM-02, KYM-03 and then take KYM-04 cultures (KAA-01, KYM-01) isolated from other manufacturers offering herbs and grains. (Pandanus
Luo Han Guo, safflower and rice Rice Berry), and compared to the use of leavening comments worship. By studying the physical changes (color and flavor), chemical (total sugar. Total soluble solids. Total acidity by titration The acidity - alkalinity) and biological (bacteria, yeast and acetic), the researchers found. The amount of bacteria acetic and yeast for the production of other offerings from pure culture of a bacterial acetic average 4.11 × 105 logCFU / ml yeast average 5.53 × 105 logCFU / ml and inoculum comments worship the bacteria alone. CITIC average 6.11 × 105 logCFU / ml
yeast average 5.65 × 105 logCFU / ml in the final days of fermentation. The acidic - pH decrease. By using pure cultures are averaging 4.5 and leavening comments worship averaged 2.04 while the titration increased
by leavening comments worship averaged 0.76 percent and cultures average 0.19 percent total sugar content is reduced further. The And the size of the cellulose in the range 0.2-0.5 cm on the left at the altar by fermentation
and leavening other cultures worshiped the five types of performance tests to inhibit pathogenic bacteria, both
five. Species found Planet worship fermented with leavening comments worship can inhibit the five species, but cultures can not be prevented.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fermented tea or Kombucha (Kombucha) some countries called tea fungus a drink!Arising from the fermentation of black tea, sugar, and microbes and 2 groups. ติกและ acetate bacteria yeast. Faculty of the isolation of pure culture by using speed Kombucha culture medium Bromocresol purple agar.2 isolates and is KAA-01 KAA-02 and used culture medium Yeast - malt extract agar isolated yeast isolates, is KYM-01 4KYM-02 KYM-03 KYM-04, and the pure culture (KAA-01 KYM-01), were isolated produce Kombucha herbs and grains (leaf)
.Casting Han Guo safflower and rye and berries). Compare with using speed computer offerings. By studying the physical changes (color and flavor), chemical (total sugars content of solid that dissolves in water.PH) and biological (acetic bacteria and yeast) findings. The quantity of bacteria and yeast in the production of acetic Kombucha from pure cultures of bacteria acetic average 4.11 × 105 logCFU / ml yeast infections were 5.53 × 105 logCFU / ml and from Kombucha acetic bacteria inoculated the average 6.11 × 105 logCFU / ml.
yeast infections was 5.65 × 105 logCFU / ml on the last day of the fermentation pH reduced by employing the average 4.