แจ่วบอง ส่วนประกอบปลาร้า 1 ทัพพีตะ

แจ่วบอง






ส่วนประกอบ

ปลาร้า 1 ทัพพี
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 5 แว่น
กระเทียม 4 กลีบ.
น้ำมัน 2 ช้อนชา
ใบตอง
ผงชูรส

วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู กระเทียมให้สะอาด
นำปลาร้าห่อไปตองนำไปย่าง หรือนาบกับกะทะให้ัเนื้อปลาสุก
ซอยใบมะกรูดฝอยๆ ซอยหอมแดง ซอยตะไคร้ ข่า
นำใบตองห่อปลาร้าแล้วนำไปย่างไฟให้สุก
จากนั้นทำการสับปลาร้าให้ละเอียด
นำ กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด คั่วให้หอมใช้ไฟอ่อนๆ
จากนั้นนำส่วนผสมที่คั่วทั้งหมดมาโขลกๆตำในครกให้ละเอียด จากนั้นตามด้วยปลาร้าสับเคล้าๆให้เข้ากัน
จากนั้นตั้งกะทะนำปลาร้าของเราลงไปผัดกับมัน ให้หอมปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำมะขามเปียก
ผัดไปเรื่อยจนปลาร้าเริ่มแห้งเนียวใช้ได้ก็ตักออกพร้อมเสริ์ฟได้เลยคะ






































เมนูที่ 3 เอ๊าะหลาม กลุ่มชาติพันธุ์ลาว



ชาติพันธุ์ลาวเป็นชาติพันธุ์หนึ่งที่คิดค้นวิธีการปรุงและการถนอมอาหาร ที่หลากหลายไม่แพ้กลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ อย่างเช่น “เอ๊าะหลาม” เมนูที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นพืชผักและสมุนไพร ส่วนที่ขาดไม่ได้คือเนื้อและปลาร้าที่เพิ่มความหอมให้เมนูนี้น่าสนใจขึ้น เมื่อถึงขั้นตอนปรุงอาจจะดูซับซ้อน เห็นได้จากการนำเนื้อย่างไฟเตาถ่านให้หอมน่ากิน ช่วงเวลาที่เติมหางหวายในเอ๊าะหลามเพื่อไม่ให้มีรสขม และผักที่เพิ่มเข้าไปในตอนท้ายไม่ให้สุกจนเกินไป ทำให้ทราบความใส่ใจและพิถีพิถันเพื่อเอาใจคนกินอย่างยิ่ง ถึงเวลาสำหรับผู้ที่สนใจเมนูนี้ได้ตระเตรียมเครื่องปรุงแล้วลงมือทำกันดู

เครื่องปรุง

เนื้อวัวหรือเนื้อควายสด 1 กิโลกรัม
หัวปลีอ่อน 1 หัว
เนื้อหางหวาย(หวายขม) 5 ท่อน
มะเขือหั่นพอคำ (มะเขือเจ้าพระยา) 6 ลูก
เห็ดหูหนู 1 ขีด
ยอดผักแคบ(ผักตำลึง) 1 กำ
ยอดผักน้ำแก้ว(ยอดฟักทอง) 1 กำ
ใบกอมก้อหั่นหยาบ(ใบแมงลัก) 1 กำ
จะข่านหั่นเป็นแว่น(สะค้าน) 1 แว่น
พริกสด(พริกชี้ฟ้า) 10 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 6 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบื่อ (ข้าวเหนียวจี่) 1 ปั้น
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
วิธีทำ

นำเนื้อย่างไฟสุกปานกลาง และหั่นเป็นชิ้นพอคำ
หั่นหัวปลี หางหวาย เห็ดหูหนู
นำจะข่าน มะเขือต้มในหม้อ
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง เกลือป่นให้เข้ากัน และเมื่อมะเขือสุกนำมาโขลกรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้อีกรอบ
ใส่เนื้อย่าง ข้าวเบื่อ หัวปลี เห็ดหูหนู ในหม้อตามลำดับ
นำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆเทใส่หม้อคนให้เข้ากัน และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ชูรส ตามด้วยหางหวาย หากใส่หางหวายก่อนจะทำให้เอ๊าะหลามมีรสขม
ใส่ผักแคบ ยอดผักน้ำแก้ว ในหม้อคนให้เข้ากัน เมื่อสุกยกลงจากเตา ตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Hon Banco components one scoop fish from the grass 3 to 5 potatoes, shallots , chilli, 5-6 tablets cayenne pepper 1 1/2 tablespoons lime leaves 5 ​​leaves 2 tablespoons tamarind juice, galangal, 5 glasses 4 garlic cloves. oil 2 tsp banana MSG to do. Washable lime leaves, lemon grass, shallots, garlic, paprika thoroughly wrapped fish must be grilled. Or rice against pan devises fish is cooked soy lime leaves, shredded Soi shallots, lemon grass, galangal , leading banana leaf-wrapped fish, then grill until done , then chop the fish thoroughly mix garlic, shallots, galangal, lemon grass, kaffir lime leaves, roasted onions power. soft , then mix in a mortar roasted whole Oklkๆ thoroughly. And then the chopped fish mixed together and then put the pan of fish fry with it. Onions seasoned with chili powder, tamarind juice and stir continuously until the fish begins to dry Nyuu available, scoop out and served it like the 3rd or lam ethnic Lao ethnic Lao ethnic one who invented the method of cooking and food preservation. As diverse as other ethnic groups like "or lam" menu with many components. Whether the vegetables and herbs. The requirement was to enhance the aroma of meat and fish, the menu is interesting. When the cooking process may seem complicated. Seen from the charcoal grill meat onion palatable. Period fill in tails rattan or lam to avoid a bitter taste. And vegetables are added to the end not too ripe. Keeping in mind the careful attention to appease the people eating it. It's time for those interested in this menu preparation, cooking and doing well, garnish , fresh 1 kg of beef or buffalo mild banana blossom first head of content Wai (Wai bitter), 5 pieces of sliced ​​eggplant enough words. (Eggplant XVI) six balls , mushroom, one carrying vegetables narrow (vegetable gourd) 1 bunch vegetable juice glasses (top pumpkin), one clutching a Kamkga coarsely chopped (basil) 1 bundle to Khan, sliced ​​(Sacgan) 1 glasses peppers. Fresh (chilli), 10 tablets (to taste) 6 cloves garlic , shallots, four heads of the two oil 2 tablespoons water, fish , rice bored. (Glutinous Jinan) one lump of salt, 1 tablespoon vinegar, 1 teaspoon (to taste) How to make grilled meat cooked medium. And cut into pieces , sliced ​​banana blossom Wicker tail mushroom led to Khan. Eggplant cooked in a pot pounded garlic, shallots, salt, pepper and mix well. When the eggplant is cooked, pounded with all these bring another round of grilling meat, rice, banana blossom bored mushroom pot by bringing eggplant combined with other low pour into the pot and stir to combine. Add seasoning to taste with water and fish by the tail tendon. If the tail tendon before making or lam bitter vegetables narrow. Glass of vegetable juice In a pot, stir well Remove from heat when cooked Serve it with rice scoop

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Jaew Bong




1 components fish ladle Lemongrass 3 early
shallot 5 chili pepper seed 5-6 head

1 1 / 2 spoon table
5 kaffir lime leaves tamarind water 2 tablespoon


I 5 glasses 4 garlic cloves.

banana oil 2 teaspoon MSG


วิธี do
.Cleaning of kaffir lime leaves, lemon grass, onion, chili, garlic to clean the fish wrapped to Tong
leads. Or a plane with the pan for fish is cooked
SOI kaffir lime leaf, SOI, red SOI lemongrass, galangal
the banana leaf wrapped fish restaurant and grill fire cooked
.Then the fish thoroughly
bring chopped garlic, shallot, galangal, lemongrass, kaffir lime leaves, roasted หอมใช้ soft light
the ingredients all other roasted pound pound in mortar thoroughly. Then followed by other fish, chopped mix together
.Then the fish fry pan our with it, fragrant season with pepper, tamarind juice, fried until fish starts to dry Nyeo applied to scoop out and serve it






































.The menu 3 young Python ethnic Lao



.Ethnic ethnic Lao is one invent ways of cooking and food preservation. A variety of other ethnic groups such as "young Python" menu with components recognize the holiday season. It is vegetables and herbs.When it's cooked may seem complicated. Seen from the roast fire stove fragrant delicious. A fill in young wicker tail Python to prevent a bitter taste. And vegetables added in the end not cooked too much.It's time for those interested in this menu prepared seasoning do see
.


beef seasoning or buffalo meat fresh 1 kg
banana soft 1 head
D rattan rattan contents (bitter) 5 log
eggplant cut enough words (eggplant River) 6 you
1 fungus limit
vegetable vegetable (coins) 1 narrow bundle
vegetable water glass (the top hatch gold) 1 Kam
!The collaborationist coarse cut (BASIL) 1 Kam
to Khan slices (Amber grass) 1 glasses
chili pepper 10 tablets (according to) (like)

. 6 cloves of garlic Shallot 4 head
Lemongrass 2 early
fermented fish sauce 2 tablespoons rice (glutinous rice)
bored Jinan 1 salt spoon Table 1 molding

.Flavoring 1 tsp. (like)


the roast method fire medium. And cut into pieces when the word
cut banana wicker tail mushroom
bring Khan, eggplant, boiled in a pot
.A pound of pepper, onion, garlic, salt, mix well. And when cooked eggplant were pounded with these ingredients again
put meat, rice boring head cabbage, mushroom, the pot respectively
.The eggplant and combined with other ingredients and pour it into the pot and stir. And to add flavor with fermented fish sauce, monosodium glutamate, followed by the wicker tail If you put a rattan before make young Python bitter
.Put the vegetables narrow vegetable water glass in the pot and stir when cooked down from the stove. Scoop served to eat glutinous rice



































.