Food and beverage service (Food and Beverage Service) Food and beverage service staff will differ from the kitchen staff is one of the service have the opportunity to contact guests directly, while most kitchen Department, there is no chance of Loei. Services, or how to serve is important, richer flavor or quality of the food, and some people even think that the charges, more importantly than the food again, but both, it must be a good parallel to the tongoroi it is better with. The restaurant is at guest satisfaction. Staff polite and friendly, smiling face is regarded as the most valuable asset of the restaurant once and for all. Waiter (Waiter/Waitress male/female) A waitress who need the skill or expertise in the work? For example, to scoop food from a big bowl, the guest by lap and hard, using cutlery and plates with 3-4 leaves are the food without feeding six, etc. นอกจากนี้ พนักงานเสิร์ฟยังต้องมีทักษะในการติดต่อกับคน เพราะต้องพูดจาติดต่อกับแขกที่มาใช้บริการของห้องอาหาร กล่าวกันว่า พนักงานเสิร์ฟทั้งหลายเปรียบเหมือนเป็น “กองกำลังหรือหน่วยขายอาหาร” ( Salesforce of food) ทีเดียว เนื่องจากมีหน้าที่แนะนำหรือขายสินค้าอันได้แก่อาหารที่แผนกครัวทำขึ้นมาแก่ลูกค้า พนักงานเสิร์ฟจะชนะใจลูกค้าได้ด้วยการรู้จักกาละเทศะ มีเสน่ห์น่าพูดคุยด้วย ทำงานคล่องแคล่ว และรอบรู้ในงานที่ตัวเองทำอยู่ (คือสามารถให้คำแนะนำแก่ลูกค้าว่าควรเลือกสั่งอาหารอะไร และยังสามารถอธิบายให้ลูกค้าฟังว่าอาหารจานนั้นมีวิธีปรุงอย่างไรด้วย) พนักงานเสิร์ฟจะต้องพร้อมที่จะให้บริการเมื่อแขกต้องการ และถอยห่างออกมายืนอยู่เงียบ ๆ ในขณะที่ลูกค้าไม่ต้องการบริการอะไร Good management also includes the appropriate rhythm, when guests want rush to respond quickly, etc. Waitress should know that are required before the guests to treat. Additionally, the waitress should be prepared in advance to 1 step always rushed to the kitchen Department, such as tell that there is a big company, and then to allow them consciously and be able to prepare in advance. In the case of a small restaurant with just 2-3 employees from the workers in the waiter's responsibility to have a very wide edge. Main duties are as follows:・ Decoration or resettling the restaurant to look good and feel comfortable.■ Placement of tables, chairs and a table top device.・ Bookings from customers booking order.・ Welcome customers.・ Order or orders about food and drink from the customer.■ Bring food and drinks to serve■ Keep the table when customers are finished eating.When the guests thanked firefighters to return or send guests.■ Cleaning the dining room. For the case of a large restaurant, there will be so many officials. Duties and responsibilities, thus dividing the distribution is as follows:1. the Manager of the restaurant (the Resturant Manager).Responsible care in every restaurant. Place/service standardsPlan, schedule and employee training to employee job bookings, welcomes you to the customer table, and manage customer cases.2. the head waitress (male/female, Head Waiter or Waitress Head?Maltre d'Hotel or that D. Maltre).This is where the restaurant managers. If it's a small restaurant and itTake care of the entire restaurant. In the case of a restaurant. If it's a large restaurant will have a Chief by many people will care 3-4 Station (reach or responsibilities in the dining room, where each employee is required to keep customer service desk) Station. One of several desks, Head Waiter to oversee operation of a waitress in the zone of responsibility. Help desk and customer to get orders from customers who want to order food. In Thailand. Some hotels may be divided into SOI, this position.Station Chief position, or head of the district administration of the services only in the waiting zone of responsibility, but the most popular is the Captain (or captain, as a Thai, but known in English, really need to read that "Tin" or "gym, gym, mountain"), or the head of the hard work that truly serve levels it is a waitress in the positions 3 senior the following celebrities.-Senior Assistant waiter (Waiter/Waitress Station or Station?Chef de Rang)มีหน้าที่เสิร์ฟหรือให้บริการแก่ลูกค้าหลายโต๊ะใน Station หรือ เขตของตน ซึ่งโดยทั่วไปจะมีลูกค้ารวมกันประมาณ 20 ที่นั่งหรือ 20 คน เมื่อลูกค้าสั่งอาหารแล้ว ก็จะคอยปรับเปลี่ยนอุปกรณ์บนโต๊ะ เช่น มีด ช้อนส้อม ให้เหมาะกับอาหารที่ลูกค้าสั่งและจำนวนคนนำอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้าเมื่ออาหารพร้อม และเคลียร์โต๊ะเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จแล้ว- ผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟ (Commis Waiter/Commis Waitress)มีหน้าที่ช่วยบริการด้านอาหาร จัดโต๊ะ เคลียร์โต๊ะ โดยทั่วไปผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟจะเป็นคนยกอาหารที่ทำเสร็จแล้วจากครัวมาที่ห้องอาหาร และนำพวกถ้วยจานและอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ลูกค้าใช้แล้วกลับไปในครัวเพื่อให้แผนกสจ๊วตล้างทำความสะอาดหน้าที่นี้ในเมืองไทยนิยมเรียกกันว่า Bus Boy/Bus Girl มีหน้าที่ “เคลียโต๊ะและวิ่ง”อาหาร- พนักงานเสิร์ฟเหล้า( Wine Waiter/Wine Waitress หรือ Sommellierซอมเมอลิเยร์)ทำหน้าที่รับคำสั่งหรือออเดอร์เกี่ยวกับเหล้าหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ไม่เกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ3. พนักงานเก็บเงิน หรือ แคชเชียร์ (Cashier)รับผิดชอบในการออกใบเสร็จและเก็บเงิน แต่คนที่นำใบเสร็จไปให้ลูกค้าได้แก่พนักงานเสิร์ฟ4. พนักงานประจำบาร์ขายเหล้า (Barperson,Barman/Barmaid,Bartender)คำว่า Bartender ในภาษาอังกฤษนั้นใช้ได้ทั้งพนักงานชายและหญิง ในเมืองไทยถ้าเป็นพนักงานหญิง มีการเรียกเป็น “บาร์เทนตี้” ซึ่งเป็นการเข้าใจผิด เพราะคำว่า Bartendee นี้ไม่มีใช้ในภาษาอังกฤษ พนักงานประจำบาร์เหล้าต้องมีความรู้ความชำนาญเกี่ยวกับพวกสุราต่างๆ ซึ่งต้องเรียนรู้ แต่วิธีเรียนรู้ที่ดีที่สุดก็โดยการฝึกปฏิบัติและอาศัยประสบการณ์ เช่น ต้องรู้วิธีรินเบียร์โดยไม่ให้มีฟองมาก วิธีค่อย ๆ รินเหล้าไวน์โดยไม่ให้มีตะกอนไหลลงมาด้วย วิธีผสมเครื่องดื่มประเ
การแปล กรุณารอสักครู่..