งานวิจัยการอบแห้งอาหารและวัสดุทางกา

งานวิจัยการอบแห้งอาหารและวัสดุทางการเกษตรในประเทศไทยส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นวิธีการให้ความร้อนด้วยการพาความร้อน แต่การอบแห้งด้วยการนำความร้อนยังขาดความสนใจในการทำวิจัย ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมุ่งเน้นการศึกษาการอบแห้งด้วยการนำความร้อน เนื่องจากใบมะกรูดมีลักษณะแผ่นบางจึงเหมาะสำหรับการถ่ายเทความร้อนจากแผ่นร้อน โดยที่ใบมะกรูดได้รับความร้อนจากการถ่ายเทความร้อนจากแผ่นร้อนบริเวณด้านหน้าและหลังของใบมะกรูดเพื่อลดความชื้น ซึ่งทำการอบใบมะกรูดครั้งละ 20 กรัมที่อุณหภูมิ 110 120 130 140 150 160 170 และ 180 องศาเซลเซียส โดยแต่ละอุณหภูมิที่ใช้อบแห้งใช้เวลา 5 10 15 20 30 60 และ 120 วินาทีตามลำดับ หลังจากนั้นนำใบมะกรูดที่อบแห้งไปทดสอบหาความชื้นและสีเพื่อเปรียบเทียบกับใบมะกรูดสดที่มีความชื้น 64.74 เปอร์เซ็น (มาตรฐานเปียก) หรือ 183.60 (มาตรฐานแห้ง) พบการอบแห้งใบมะกรูดด้วยการนำความร้อนในแต่ละอุณหภูมิให้ความชื้นต่ำสุดและคงที่ที่ความชื้น (มาตรฐานแห้ง)และมีการเปลี่ยนแปลงของสีคงที่เท่ากับ อุณหภูมิอบแห้งที่มีอัตราการลดของความชื้นและการเปลี่ยนแปลงสีมากที่สุดคืออุณหภูมิ องศาเซลเซียส ใบมะกรูดเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงความชื้นจนมีความชื้นคงที่ที่ทุกอุณหภูมิในการอบแห้งจากการอบในงานวิจัยนี้ โดยความชื้นจะคงที่วินาทีที่ 30 เป็นต้นไป จะเห็นได้ว่าการอบแห้งใบมะกรูดด้วยการนำความร้อนจะใช้เวลาที่สั้นมาก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Food drying research and agricultural materials in Thai is mainly focused on the how to make heat by convection, but drying by heat, a lack of interest in research. Because there are some style sheet Kaffir lime leaves, it is suitable for heat transfer from the hot plate. The Kaffir lime leaves are heated by heat transfer from the hot plate at the front and back of the Kaffir lime leaves to minimize moisture. 20 g 150 140 130 120 110 temperature 160 170 and 180 degrees Celsius. Each time the drying temperature, 5 10 15 20 30 60 and 120 seconds, respectively. 64.74 percent (standard wet) or 183.60 (dry standards). Find Kaffir lime leaves drying by heat, humidity, temperature in the individual and constant low humidity (dry standards), and there is a constant colour changes. Degrees Celsius. Kaffir lime leaves are starting to change the humidity until all moisture is constant temperature drying from baking moisture in this research will be fixed at 30 seconds.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Research on drying of food and agricultural products in the majority will focus on how to heat by convection But the drying with heat conduction is the lack of interest in researchBecause kaffir lime leaves look thin sheet suitable for heat transfer from the hot plate The kaffir lime leaves to get the heat from the heat transfer from hot plates at the front and back of the ใบมะกรูด to reduce moisture20 g at 110 120 130 140 150 and 160 170 180 degrees Celsius Each temperature drying time 5 10 15 20 and 30 60 120 seconds respectively6474 percent (WB) or 183Standard 60 (dry) The kaffir lime leaves drying heat conduction in each temperature humidity minimum and constant moisture (standard dry) and had a change of color were constantC, kaffir lime leaves began to change the moisture and humidity constant temperature in all dried baking in this research The humidity is constant the second 30 onwards