การใช้ความร้อนทำลายจุลินทรีย์ และเอ

การใช้ความร้อนทำลายจุลินทรีย์ และเอนไซม์ การใช้ความร้อนเพื่อทำลายเอนไซม์และจุลินทรีย์ในอาหาร สามารถแบ่งตามระดับความร้อนที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปได้ 2 วิธี คือ การใช้ความร้อนสูงเรียกว่า การสตอริไลส์(sterilization) ความร้อนที่ใช้สูงถึง 121 องศาเซลเซียส และมีระยะเวลานานพอที่จะทำลายจุลินทรีย์ในอาหารได้หมด ตัวอย่างเช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์บรรจุดกระป๋อง ผักในน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง เป็นต้น ส่วนการใช้ความร้อนต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำเรียกว่า การพาสเจอไรส์(pasteurization) ซึ่งทำลายจุลินทรีย์ได้เดียงบางส่วน จึงต้องมีการใช้วิธีการอื่นๆ ร่วมด้วยเพื่อควบคุมปริมาณจุลินทรีย์ ที่เหลือรอดไม่ให้เพิ่มจำนวนขึ้น ได้แก่ การปรับให้อาหารมีพีเอช(pH) ต่ำกว่า 4.5 (เช่น การทำน้ำผลไม้บรรจุขวด การทำผลไม้กระป๋อง) หรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (เช่น นมพาสเจอไรด์ ที่ต้องแช่เย็นตลอดเวลา)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The use of microorganisms and enzymes break the heat. The use of heat to destroy the enzymes and microorganisms in food. Can be divided according to the level of the heat used in the process of processing has 2 methods is to use high heat called street foe lies (sterilization) Using high heat to 121° c and there is a period of time long enough to destroy all microorganisms in food. For example, a food product categories, meat packing, RA po hotels. Canned vegetables in brine, etc. Best use of heat is lower than the boiling point of water is called a plasma, which destroy the rise (pasteurization) encounters the microorganisms that have been partially used diang other methods associated with the microorganisms to survive is not to control, increase the amount of the adjustment, there diet: pH (pH) under 4.5 (such as bottled juice making. Making canned) or stored at low temperature (e.g., milk, pasta, cold ride to come across all the time).

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The use of heat to destroy microorganisms and enzymes using heat to destroy enzymes and microbes in food. Divided by the heat used in the process are two ways to use a high heat. The Historic Alais (sterilization) heat up to 121 degrees Celsius and used for a period long enough to destroy microorganisms in food has run out, for example, the canned meat packing. In brine, canned vegetables, etc. The use of heat below the boiling point of water. The pasteurized (pasteurization) destroys microorganisms, which has some of UBC. It is necessary to use other methods. Together to control microorganisms The survivors are not to increase the feeding pH (pH) lower than 4.5 (such as bottled juices. The canned fruit) or storage at low temperatures (such as milk chloride which need to be refrigerated at all times).

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Heat destruction of microorganisms and enzymes. Using heat to destroy enzymes and microorganisms in food. Can be classified according to their level of heat used in the process of processing 2 methods. Using high heat called. The storyline it lies (sterilization).121 degrees Celsius. And there are long enough to destroy microorganisms in food, for example, foods, meat packing and cans. Canned vegetables in brine, etc. the use of heat than the boiling point of water is calledThe destruction of microorganisms have only some. It must be used to others. In order to control microorganisms. The survivors from increasing, including adjusting the feeding with pH (pH) than 4.5 (such as fruit juices, canned bottled it) or low temperature storage (such as milk my luck. To be frozen at all times).