บทนำ ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญแ

บทนำ
ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญและใส่ใจสุขภาพ มากขึ้น โดยหันมารับประทานผักและผลไม้สดเพิ่มขึ้นจากความเชื่อที่ว่าการรับประทานผักผลไม้สดทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในพืชส่งผลให้สามารถชะลอหรือป้องกันการเกิดโรคต่างๆได้ นอกจากการบริโภคผักและผลไม้สดแล้วพบว่าการ บริโภคดอกไม้ที่รับประทานได้ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เนื่องจากในดอกไม้ประกอบด้วยรงควัตถุสีชนิดต่างๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในประเทศไทยมีดอกไม้หลากหลายชนิดนอกจากจะให้สีสันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมแล้วบางชนิดยังสามารถรับประทานได้ โดยงานวิจัยที่ศึกษาสารออกฤทธิ์และการใช้ประโยชน์ของดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ การศึกษาสารสำคัญในดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ 2 กลุ่มสี 6 สายพันธุ์ คือ กลุ่มสีแดง (ดอกชบา ดอก กุหลาบ ดอกเข็ม) และกลุ่มสีขาว (ดอกแค ดอกขจร ดอกผักปลัง) (อรสุรินทร์ และคณะ, 2553) การศึกษา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารฟีนอลิคทั้งหมดของดอกไม้รับประทานได้จำนวน 15 ชนิด ในพื้นที่ จังหวัดมหาสารคาม ได้แก่ ดอกแค ดอกผักพาย ดอก กระเจียวแดง ดอกกระเจียวขาว ดอกแคนา ดอกขจร ดอกเสาวรส, ดอกฟักทอง ดอกข่า ดอกชมจันทร์ ดอก ผักโขม ดอกบวบ ดอกมะรุม ดอกผักคออ่อน และดอก ส้มลม (พัชรี และคณะ, 2556) นอกจากนี้ แก้ว และ นิรภัย (2554) ได้ศึกษาดอกไม้ 8 ชนิด (หัวปลี ดอกขจร ดอกเข็ม ดอกแค ดอกบัว ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน และ ดอกอัญชัน) พบว่ามีสารต้านฤทธิ์การก่อกลายพันธุ์ สามารถลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี สามารถต่อยอดและพัฒนาเป็นสีผสมอาหารและยาได้ (นิรภัย, 2554) ดังนั้นเพื่อเป็นการเพิ่มการใช้ประโยชน์ และพัฒนาผลิตภัณฑ์จากดอกไม้กินได้ในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อสุขภาพจากดอกไม้ หลากสี โดยใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้ 3 กลุ่มสี คือ สี แดง (ดอกเข็มแดง และ ดอกดาหลา) สีเหลือง (ดอก กุหลาบเหลือง และ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอก อัญชัน และดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาสารออกฤทธิ์ทาง ชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเลือกดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์สูงสุดในแต่ละกลุ่มสี เพื่อใช้ เป็นตัวแทนในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี สามารถชงน้ำตาม อัตราส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้น้ำดอกไม้หลากสีพร้อมดื่มนอกจากนี้ยังสามารถปรุงแต่งสีจากน้ำดอกไม้ป่าตามแม่สี 3 กลุ่ม (แดง เหลือง และน้ำเงิน) ตามความชอบของผู้บริโภคได้อีกทาง วิธีการศึกษา เตรียมดอกไม้ป่าที่รับประทานได้ ทั้งหมด 6 ชนิด แบ่งชนิดตามกลุ่มสี 3 กลุ่ม คือ สีแดง (ดอกเข็ม ดอก ดาหลา) สีเหลือง (ดอกกุหลาบ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอกอัญชัน ดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาคุณภาพทาง กายภาพและเคมีของดอกไม้หลากสี วัดปริมาณกรด ทั้งหมด (%Titratable acidity) ปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมด (Hand Refractometer, N.O.W. TOKYD, ATAGO, Japan) วัดค่าสี L*, a*, b*, C* และ๐ h (Hunter Lab, Color flex, Color global Co., LTD, USA) และ Water activity (aw ) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) วิเคราะห์สารประกอบ ฟีนอลิคทั้งหมด ด้วยวิธี Folin–Ciocalteu method วิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วย วิธี 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al., 2005; Miliauskas et al., 2004) และ ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันด้วยวิธี Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (สุพัตรา, 2553; Schmidt et al., 2005) วางแผนการทดลองแบบ CRD เลือก ดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงสุดในแต่ละ กลุ่มเป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี โดยปรับปริมาณของแข็งที่ ละลายได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Introduction ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญและใส่ใจสุขภาพ มากขึ้น โดยหันมารับประทานผักและผลไม้สดเพิ่มขึ้นจากความเชื่อที่ว่าการรับประทานผักผลไม้สดทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในพืชส่งผลให้สามารถชะลอหรือป้องกันการเกิดโรคต่างๆได้ นอกจากการบริโภคผักและผลไม้สดแล้วพบว่าการ บริโภคดอกไม้ที่รับประทานได้ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เนื่องจากในดอกไม้ประกอบด้วยรงควัตถุสีชนิดต่างๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในประเทศไทยมีดอกไม้หลากหลายชนิดนอกจากจะให้สีสันที่สวยงามและมีกลิ่นหอมแล้วบางชนิดยังสามารถรับประทานได้ โดยงานวิจัยที่ศึกษาสารออกฤทธิ์และการใช้ประโยชน์ของดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ ได้แก่ การศึกษาสารสำคัญในดอกไม้ที่สามารถรับประทานได้ 2 กลุ่มสี 6 สายพันธุ์ คือ กลุ่มสีแดง (ดอกชบา ดอก กุหลาบ ดอกเข็ม) และกลุ่มสีขาว (ดอกแค ดอกขจร ดอกผักปลัง) (อรสุรินทร์ และคณะ, 2553) การศึกษา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารฟีนอลิคทั้งหมดของดอกไม้รับประทานได้จำนวน 15 ชนิด ในพื้นที่ จังหวัดมหาสารคาม ได้แก่ ดอกแค ดอกผักพาย ดอก กระเจียวแดง ดอกกระเจียวขาว ดอกแคนา ดอกขจร ดอกเสาวรส, ดอกฟักทอง ดอกข่า ดอกชมจันทร์ ดอก ผักโขม ดอกบวบ ดอกมะรุม ดอกผักคออ่อน และดอก ส้มลม (พัชรี และคณะ, 2556) นอกจากนี้ แก้ว และ นิรภัย (2554) ได้ศึกษาดอกไม้ 8 ชนิด (หัวปลี ดอกขจร ดอกเข็ม ดอกแค ดอกบัว ดอกเฟื่องฟ้า ดอกโสน และ ดอกอัญชัน) พบว่ามีสารต้านฤทธิ์การก่อกลายพันธุ์ สามารถลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี สามารถต่อยอดและพัฒนาเป็นสีผสมอาหารและยาได้ (นิรภัย, 2554) ดังนั้นเพื่อเป็นการเพิ่มการใช้ประโยชน์ และพัฒนาผลิตภัณฑ์จากดอกไม้กินได้ในรูปแบบ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อสุขภาพจากดอกไม้ หลากสี โดยใช้ดอกไม้ที่รับประทานได้ 3 กลุ่มสี คือ สี แดง (ดอกเข็มแดง และ ดอกดาหลา) สีเหลือง (ดอก กุหลาบเหลือง และ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอก อัญชัน และดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาสารออกฤทธิ์ทาง ชีวภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเลือกดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์สูงสุดในแต่ละกลุ่มสี เพื่อใช้ เป็นตัวแทนในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี สามารถชงน้ำตาม อัตราส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้น้ำดอกไม้หลากสีพร้อมดื่มนอกจากนี้ยังสามารถปรุงแต่งสีจากน้ำดอกไม้ป่าตามแม่สี 3 กลุ่ม (แดง เหลือง และน้ำเงิน) ตามความชอบของผู้บริโภคได้อีกทาง วิธีการศึกษา เตรียมดอกไม้ป่าที่รับประทานได้ ทั้งหมด 6 ชนิด แบ่งชนิดตามกลุ่มสี 3 กลุ่ม คือ สีแดง (ดอกเข็ม ดอก ดาหลา) สีเหลือง (ดอกกุหลาบ ดอกโสน) และสีน้ำเงิน (ดอกอัญชัน ดอกเฟื่องฟ้า) ศึกษาคุณภาพทาง กายภาพและเคมีของดอกไม้หลากสี วัดปริมาณกรด ทั้งหมด (%Titratable acidity) ปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมด (Hand Refractometer, N.O.W. TOKYD, ATAGO, Japan) วัดค่าสี L*, a*, b*, C* และ๐ h (Hunter Lab, Color flex, Color global Co., LTD, USA) และ Water activity (aw ) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) วิเคราะห์สารประกอบ ฟีนอลิคทั้งหมด ด้วยวิธี Folin–Ciocalteu method วิเคราะห์ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วย วิธี 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al., 2005; Miliauskas et al., 2004) และ ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันด้วยวิธี Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (สุพัตรา, 2553; Schmidt et al., 2005) วางแผนการทดลองแบบ CRD เลือก ดอกไม้ที่ให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงสุดในแต่ละ กลุ่มเป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นเพื่อ สุขภาพจากดอกไม้หลากสี โดยปรับปริมาณของแข็งที่ ละลายได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Introduction
Currently, consumers pay more attention and more health conscious and turn to vegetables and fruits increased from the belief that eating fruits and vegetables fresh body has antioxidants that are present in plants, resulting in delayed. or prevention of various diseases. In addition, the consumption of fresh fruits and vegetables already found. Consumption of edible flowers is also an alternative. Because the flowers contain pigment types. Qualifying as an antioxidant in addition to a variety of flower colors are beautiful and fragrant, some species can be eaten. The research studied the active ingredient and the use of flowers can be eaten, including the active substance in the flowers can be eaten two color groups six species are the red (hibiscus flower, rose, pin) and white. (flower caps turned blossoms Malabar) (Surrey Surin et al, 2553) studied the antioxidant activity and concentration of phenolic total of flower eat 15 species in Maha Sarakham, including flower caps, flowers, vegetables, pies, flowers. red flowers, white flowers caps Na I turned flower, passion fruit, flowering pumpkin flower stand flower moon flower amaranth flower zucchini flowers Moringa flowers, vegetables lightweights and orange wind (Phatcharee and Board, 2556), and glass and safety (2554) did. eight kinds of flowers (banana blossom flowers turned lotus flower bougainvillea flowers Jason and Carrie pea) that has anti-mutagenic activity. Can reduce the risk of cancer as well. And can be further developed as a food coloring and Drug Administration (Safety, 2554) In order to increase utilization. And product development in the form of edible flowers. Beverage concentrate to the health of colorful flowers and the flowers are eaten three colors are red (flowers and red flowers Dala), yellow (roses and yellow flowers Jason) and blue (pea flowers and flowering bougainvillea. ) of the active substance Biotechnology and the ability of antioxidants to choose flowers that make up the active ingredient in each color to be used as agents in the production of beverage concentrate to. Health of colorful flowers Water can maker The optimum ratio To get the flower color and drinks can also be blended colors of flower bush colors three groups (red, yellow and blue), the preferences of consumers as to how to study wildflowers eaten all six species divide. According to a group of three color groups: red (flowers blossoms Dala), yellow (Jason Rose) and blue (pea flowers bougainvillea) the quality of education. Physical and chemical measurements of colorful flowers, total acidity (% Titratable acidity) solids. Total soluble (Hand Refractometer, NOW TOKYD, ATAGO, Japan) measured color values ​​L *, a *, b *, C *, and 0 h (Hunter Lab, Color flex, Color global Co., LTD, USA) and Water activity. (aw) (Decagon Devices AQUA LAB 4TE, USA) analyze compounds. Phenolic all with the Folin-Ciocalteu method to analyze the ability of antioxidants with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay (Schmidt et al., 2005; Miliauskas et al., 2004). and anti-oxidation by Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay (Supatra, 2553; Schmidt et al., 2005) Randomized CRD choose flowers that bioactive compounds in each. The group as a raw material in the production of beverage concentrate to. Health of colorful flowers By adjusting the amount of soluble solids.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Introduction to
.At present, the consumer value and health care.In addition to the consumption of fresh fruits and vegetables, and found that the Edible flowers, edible is another option. Because the flowers contain pigment colour types.The research of study effect and utilization of flowers, which can be eaten as a substance in the flowers can be eaten 2 color group 6 strains. The red flowers (roses flower spike).(I just flowers emanate. Flowers Libya) (ORN Surin, and faculty,2553) education, antioxidant activity and concentrations of phenolic of flowers were all eating 15 type in the area, mahasarakham. As I just flowers vegetable pie, on the contrary, pianist red flowers white flowers, flowers, passion fruit, flowers emanate CanadaPumpkin flower, flowers, galangal, ดอกชมจันทร์ flowers, spinach, zucchini flowers flowers flowers vegetable weak horseradish and flowers. ส้มลม (patcharee and board,2556.) also, glass and safety (2554) study 8 flower type (banana, flower flowers emanate Ixora coccinea cache, lotus, bougainvillea and I. Lilac) has found to counteract the mutagenicity. Can reduce the risk of cancer as well.(safe,2554) so as to increase the utilization. And product development of edible flowers in the form. Beverage products concentrated type for health from the flowers of various colors. The flower that eat 3 color group is the color red (red Ixora coccinea