บทคัดย่อ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่

บทคัดย่อ
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่งผ่านขบวนการหมัก ทำให้มีรสเปรี้ยวและมีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งมีต้นกำเนิดแถวเทือกเขาคอเคซัสของรัสเซีย ในโยเกิร์ตจะประกอบด้วยแบคทีเรียหลักๆ 2 ชนิดด้วยกันคือ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะทำปฏิกิริยาเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกริ์ต นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีการเติมแบคทีเรีย Bifido และ Lactobacillus casei ในโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
ปัจจุบันมีการผลิตโยเกิร์ตจากนมวัวอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเป็นอาหารสุขภาพที่ได้รับความนิยม จากกลุ่มคนที่รักสุขภาพ สามารถทานได้ทุกวัย เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและสรรพคุณมากมาย เช่น มีประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ย่อยง่ายกว่านมทั่วไป เป็นต้น แต่ข้อเสียก็คือ โยเกิร์ตส่วนใหญ่ผลิตมาจากนมวัว ทำให้ผู้ที่แพ้นมวัวไม่สามารถทานได้ รวมไปถึงนมวัวย่อยสลายยาก ถึงแม้ว่าการนำนมวัวมาทำเป็นโยเกิร์ตแล้วก็ตาม ทำให้ผู้บริโภคไม่ได้รับสารอาหารเท่าที่ควร
มีการนำนมแพะมาบริโภคกันตั้งแต่ยุคกรีกโบราณ ซึ่งเชื่อว่าโปรตีนในนมแพะช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างภูมิต้านทานในร่างกายให้ดีขึ้น โดยพบว่ามีคนป่วยจำนวนมาก ฟื้นจากอาการป่วยได้เร็วจากการดื่มนมแพะ เนื่องจากนมแพะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีขนาดเม็ดไขมันที่เล็ก จึงสามารถย่อยได้ง่าย หลังจากดื่มนมไปเพียงประมาณ 20 นาที ร่างกายก็สามารถย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ทันที ปัจจุบันนมแพะได้รับความนิยมนำมาเลี้ยงดูเด็กทารก จากการศึกษาวิจัยพบว่า เมื่อเปรียบเทียบระหว่างนมแพะผงกับนมแม่ นมแพะถือว่ามีคุณสมบัติใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุด (ธวัชชัย อรุณเรืองรัศมี ,2553)
จากการศึกษาพบว่า ในการเตรียมทำโยเกิร์ตจากนมแพะสามารถเตรียมได้โดยการผสมระหว่างหัวเชื้อโยเกิร์ตที่ทำหน้าที่เป็นตัวผสานกับนมแพะสดเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากการศึกษาพบว่าสัดส่วนที่ทำให้โยเกิร์ตมีการผสมกันได้ดีไม่จับตัวแป็นก้อนมีองค์ประกอบที่สำคัญดังนี้ โยเกิร์ตหัวเชื้อต่อนมแพะสดในอัตราส่วน 7.3 : 53.3 ตามลำดับ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นระยะเวลา 2สัปดาห์
และเมื่อโยเกิร์ตดังกล่าวที่ได้ไปทดสอบในด้านการเก็บรักษาคุณภาพในตู้เย็น พบว่าให้ผลอย่างเป็นนัยสำคัญ ทั้งนี้เนื่องมาจากหัวเชื้อโยเกิร์ตสามารถผสานกับอนุภาคของนมแพะได้ดี และการเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ในการวิจัยครั้งนี้คณะผู้จัดทำจึงได้เสนอโครงการ “การพัฒนาการทำโยเกิร์ตจากนมแพะ” ซึ่งเป็นการศึกษาโดยการทำโยเกิร์ตจากนมแพะแทนการใช้นมวัว โดยจุดเด่นของโยเกิร์ตจากนมแพะคือสามารถใช้เลี้ยงทารกได้ดีเพราะในด้านของคุณค่าทางอาหารนั้นสูงเทียบเท่ากับนมคนมากที่สุด นมแพะ มีเอ็นไซน์วิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับระดับไขมันในเลือด ย่อยง่าย ไม่สะสมในร่างกายเพราะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ทั้งแบบสายโซ่กลางและสั้น ซึ่งเป็นกรดไขมันหลักที่มีประโยชน์ต่อคน ได้แก่ กรดคาโพรอิค กรดคาพรีอิก และกรดคาพริก ซึ่งวงการแพทย์ได้ให้ความสนใจ กรดคาพรีอิกและกรดคาโพรอิก ในสรรพคุณที่ว่า ช่วยในการการรักษาโรคที่เกี่ยวกับการดูดซึมของอาหารได้ เช่น โรคภาวการณ์ดูดซึมสารอาหารบกพร่อง โรคกระเพาะอาหาร และ ลดภาวการณ์อักเสบของแผลในกระเพาะอาหารได้ การดื่มนมแพะเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ลงและหายไปในที่สุด ซึ่งเป็นคำยืนยันจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แล้วหันมาทานนมแพะ อีกทั้งยังช่วยสลายการสะสมโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ช่วยปรับระดับไขมันในเส้นเลือดให้เลือดหมุนเวียนได้สะดวก ทำให้ลดภาวะโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและหัวใจขาดเลือดได้อีกด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstract Yogurt is a milk product, which through fermentation processes cause a sour and half-frozen, half-way there. Which originates the rows Russia's Caucasus Mountains. In the majority of bacteria yoghurt contains 2 types of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus is that these bacteria will react to change milk into yo เกริ์ต. In addition, at present, there are still more bacteria, Lactobacillus and Bifido casei in yogurt to add nutrition. There are currently producing yoghurt from cow's milk because it is a widely popular health food from healthy people can eat at any age because of Anita and klomklom flavors such as intestinal benefits help increase the body's immunity to common milk easier digestion, etc, but the disadvantage is that yogurt is mainly produced from cow's milk to cow's milk allergy who cannot have dairy cows, as well as the biodegradable. Although cow's milk to make yogurt but is already making a consumer does not receive the nutrients that should be. Goat milk has been consumed since ancient Greek times, believes that the protein in milk helps white blood cells work efficiently. Create chart resistance in the body, as well. There are a lot of sick people was found. Recover from symptoms quickly from drinking goat milk because milk contains high nutritional value. A small FAT granules are able to digest easily. After drinking milk to just about 20 minutes your body can digest and absorb to utilize to the fullest now. Goat milk is currently gaining popularity is raising the baby from the study found that when comparing between goat milk powder with milk. Goat milk is treated with properties similar to most breastfeeding (thawatchai radial bearing 2553 (2010), Dawn) Studies on preparation of yoghurt made from goat milk can be prepared by mixing between the heads of the yogurt serves as a merged with fresh goat milk together into the same meat. The study found that the proportion that make the yogurt mixture is well taken, there are important elements in rocks ranging from the head of a live goat milk yogurt per fuel ratio 7.3: 53.3, respectively, and can be stored in the refrigerator for a long time for a period of 2 weeks.And when such a test to the yogurt on the side to maintain quality in the refrigerator. Official results showed that significant This is because the head of the particle can be combined with yogurt, goat milk and stored in appropriate temperatures. ในการวิจัยครั้งนี้คณะผู้จัดทำจึงได้เสนอโครงการ “การพัฒนาการทำโยเกิร์ตจากนมแพะ” ซึ่งเป็นการศึกษาโดยการทำโยเกิร์ตจากนมแพะแทนการใช้นมวัว โดยจุดเด่นของโยเกิร์ตจากนมแพะคือสามารถใช้เลี้ยงทารกได้ดีเพราะในด้านของคุณค่าทางอาหารนั้นสูงเทียบเท่ากับนมคนมากที่สุด นมแพะ มีเอ็นไซน์วิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับระดับไขมันในเลือด ย่อยง่าย ไม่สะสมในร่างกายเพราะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ทั้งแบบสายโซ่กลางและสั้น ซึ่งเป็นกรดไขมันหลักที่มีประโยชน์ต่อคน ได้แก่ กรดคาโพรอิค กรดคาพรีอิก และกรดคาพริก ซึ่งวงการแพทย์ได้ให้ความสนใจ กรดคาพรีอิกและกรดคาโพรอิก ในสรรพคุณที่ว่า ช่วยในการการรักษาโรคที่เกี่ยวกับการดูดซึมของอาหารได้ เช่น โรคภาวการณ์ดูดซึมสารอาหารบกพร่อง โรคกระเพาะอาหาร และ ลดภาวการณ์อักเสบของแผลในกระเพาะอาหารได้ การดื่มนมแพะเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ลงและหายไปในที่สุด ซึ่งเป็นคำยืนยันจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แล้วหันมาทานนมแพะ อีกทั้งยังช่วยสลายการสะสมโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ช่วยปรับระดับไขมันในเส้นเลือดให้เลือดหมุนเวียนได้สะดวก ทำให้ลดภาวะโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและหัวใจขาดเลือดได้อีกด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Abstract
Yogurt is a dairy product, which through fermentation. Made with sour looks semi-solid and liquid. Which originated in the Caucasus Mountains of Russia. The yogurt will consist of 2 main types of bacteria. Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus which these bacteria are reacting transforming milk into yogurt. Also present there Bifido bacteria, Lactobacillus casei and yogurt in order to increase the nutritional value
currently being produced from cow's milk yogurt widely. Since it is a popular health food. From a group of healthy people I can eat all ages The mellow flavor and benefits, such as an intestinal. Boosts the immune Digestible than milk, but the downside is common. Yogurt is made ​​from cow's milk. The people who are allergic to cow can eat. Including cows digest it. Although the introduction of cow's milk to make yogurt it. Thus, consumers are not getting enough nutrients
were consumed milk from Ancient Greece. It is believed that the protein in milk helps lymphocyte function effectively. Immunity in the body, the better. It was found that there are many sick people. Recovered faster from drinking milk. Because milk is highly nutritious. A small fat globules It can be easily digested After drinking the milk to just about 20 minutes, the body is able to digest and assimilate fully utilized immediately. The goat has been widely used to feed infants. The study found that Comparison between milk powder with milk. Goat milk is considered the most similar to human milk (Chai Dawn Raungrusmee. , 2553)
, the study found. To prepare the yogurt from goat milk can be prepared by mixing the concentrate yogurt served with fresh goat milk is merged together as one body. The study showed that the yogurt is mixed well not catch a snap cubes are composed as follows. Yogurt, fresh goat milk inoculated with a ratio of 7.3: 53.3, respectively, and can be stored in the refrigerator for a long time. 2 weeks
and when the yogurt is to test the quality of refrigerated storage. The results are significant. As the inoculum yogurt can merge with particles of milk well. And stored at the proper temperature
in this study, the authors of proposed projects. "Development of yogurt from goat's milk," a study by making yogurt from goat's milk instead of cow's milk. The highlight of yogurt from goat's milk is also used to feed the baby as well as in terms of nutritional value is high, comparable to milk the most dairy goats Ensign vitamins and minerals that help regulate blood lipid levels, easy to digest. not accumulate in the body, because it is mostly unsaturated fatty acids. Both medium and short chain. Which is the main fatty acid profiles were useful to me acids and fatty acid Capri Casino pepper which medical attention. Capri acid and carbonic acid profiles Ignatius Ignatius. The properties that Help in the treatment of diseases associated with the absorption of food, such as disease situations impaired nutrient absorption. Stomach ulcers and reduce inflammation of the situation in the stomach. Drinking milk regularly can relieve the symptoms of allergies and disappear eventually. This was confirmed by people who are allergic to milk goats turned. It also helps break down the accumulation of cholesterol in the blood. Reduces the level of cholesterol in the blood, the blood flow easily. Reduces coronary heart disease and ischemic heart disease as well.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract
.Yogurt is a dairy, which through the process of fermentation. Sour flavor and is characterized by rigid semi liquid. , which originated in the Caucasus mountains of Russia. Yogurt is composed of main bacteria 2 types is Streptococcus thermophilus andBulgaricus which these bacteria will react to change milk as yo-yo girl. Also present are also adding bacteria and Bifido Lactobacillus casei in yogurt to increase the value of food!The current production of yoghurt from cow's milk. Because it is a health food is popular from the crowd love health can eat of all ages. Because taste mellow and many benefits such as useful to the intestines.Easy to digest than milk, etc. but the downside is mostly made from cow's milk, yogurt. Make people allergic to cow's milk can not eat, including milk decomposed difficult. Although the milk into yogurt by then.The goat milk consumption since ancient Greece. Believe that the protein in milk goats help white blood cells to work effectively. Build immunity in the body better. Moreover, there are a lot.Because the goat milk nutritious high, the grain size of fat small can digest easily. After drinking milk to only about 20 minutes. The body is able to digest and absorb to use fully immediately.The result of the research shows that the comparison between goat milk powder with mother's milk. Goat milk is considered alternatives with milk from his mother the most (dawn bearing radius,2553)
.The study found that In preparations made from goat milk yogurt can be prepared by mixing between fermentation yogurt that serves as a merge with fresh goat's milk together to homogeneous.Yogurt starter on goat milk fresh in 7 ratio.3: 53.3 respectively. And can be stored in the refrigerator for a long time for a period of 2 week
.And when the yogurt to test the quality retention in the refrigerator. The results as significant. The fermentation yogurt can merge with the particles of the goat's milk as well. , and stored in the appropriate temperature
.In this research the author has proposed the project. "The development of making yogurt from goat's milk." This is by making yogurt from goat's milk instead of cow's milk.Goat milk is the ensign of vitamins and minerals that reduces the level of blood fat easily digestible. Do not accumulate in the body, because unsaturated fatty acid. Both middle and short chain Which is the main fatty acids useful to includeAcid rain and caprice. Acid capric, which have medical attention. Acid rain and caprice phenolic acid caproic in properties that Help in the treatment of disorders relating to the absorption of food such as the disease situation สารอาหารบกพร่อง absorbed stomach diseaseReduce the situation the inflammation of the gastric ulcer. The goat milk regularly can relieve the symptoms of allergies and eventually disappear. This is the confirmation of those allergic to eat milk goats.Reduces the level of fat in the blood and blood circulation Make a reduction of coronary heart disease and heart disease.