- อาคารผลิตมีขนาดเหมาะสม มีการออกแบ

- อาคารผลิตมีขนาดเหมาะสม มีการออกแบบและก่อสร้างในลักษณะที่ง่ายแก่การบำรุงสภาพ รักษาความสะอาด และสะดวกในการปฏิบัติงาน โดย การก่อสร้างที่คงทน ทำความสะอาดและซ่อมแซมให้อยู่สภาพที่ดี แยกบริเวณผลิตอาหารและที่อยู่อาศัยเป็นสัดส่วน มีมาตรการป้องกันสัตว์และแมลงไม่ให้เข้าในบริเวณอาคารผลิต มีการจัดสัดส่วนบริเวณเป็นไปตามสายงานผลิต และระบบแสงและการระบายอากาศที่เหมาะสมเพียงพอ เป็นต้น
2. เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ในการผลิต
เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ในการผลิต ต้องเพียงพอต่อการปฏิบัติงาน รวมทั้งการออกแบบติดตั้งง่ายแก่การทำความ สะอาด ป้องกันการปนเปื้อน และความสมประโยชน์จากเครื่องมืออุปกรณ์เหล่านั้น
3. การควบคุมกระบวนการผลิต

การดำเนินการทุกขั้นตอนจะต้องมีการควบคุมความปลอดภัยทั้งในด้านวัตถุดิบ ขั้นตอนระหว่างการผลิต ภาชนะวัสดุที่ใช้น้ำ น้ำแข็ง และไอน้ำในกระบวนการผลิตที่สัมผัสกับอาหารต้องมีคุณภาพมาตรฐานตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุข ตลอดจนการจัดทำบันทึกรายงาน เป็นต้น

4. การสุขาภิบาล
มีการจัดเตรียมและออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ ภายในสถานประกอบการให้เป็นไป ตามหลักสุขาภิบาลที่ดี อาทิเช่น การจัดเตรียมน้ำใช้ ห้องน้ำ ห้องส้วม อ่างล้างมือหน้า ห้องส้วม อุปกรณ์ทำความสะอาดที่เหมาะสม เช่น สบู่ ผ้าเช็ดมือ โดยจัดเตรียมในปริมาณที่เพียงพอกับผู้ปฏิบัติการ สะอาดถูกสุขลักษณะ และที่สำคัญต้องอยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ รวมทั้งการดำเนินการด้านระบบป้องกันและกำจัดสัตว์และแมลง ระบบกำจัดขยะและระบบระบายน้ำตามความเหมาะสม เป็นต้น

5. การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด
การจัดการดูแลรักษา และระบบทำความสะอาด เพื่อให้อาคารสถานที่ อุปกรณ์ในการผลิต ตลอดจนวัสดุอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องทั้งก่อนและหลังการผลิตให้อยู่ในสภาพที่สะอาด ถูกสุขลักษณะโดยสม่ำเสมอ รวมทั้งการบำรุงรักษาปัจจัยการผลิตต่าง ๆ ให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดเวลา

6. บุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน
ผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตต้องไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคน่ารังเกียจตามที่กำหนดโดยกฎกระทรวง หรือมีบาดแผลอันอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ มีมาตรการควบคุมให้เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานทุกคนในขณะดำเนินการผลิต และมีการสัมผัสโดยตรงกับอาหารให้ปฏิบัติตามกฎ-ระเบียบในการแต่งกายตามสุขลักษณะที่ดีอย่างเคร่งครัด เช่น การสวมเสื้อผ้า เสื้อคลุม สวม ถุงมือ สวมหมวก หรือผ้าคลุมที่สะอาด ไม่สวมเครื่องประดับต่าง ๆ เป็นต้น ห้ามพฤติกรรมต่าง ๆ ที่ไม่เหมาะสมและอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อน เช่น สูบบุหรี่ ถ่มน้ำลาย ไอ จาม และบุคคลอื่น ๆ ที่ต้องเข้าไปในกระบวนการผลิตก็ต้องปฏิบัติตามเช่นเดียวกัน มีการฝึกอบรมเจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสุขลักษณะทั่วไป หลักสุขาภิบาล และความรู้ทั่วไปในการผลิตที่ดีตามความเหมาะสม เป็นต้น

ประโยชน์ที่ได้จากการนำ จี.เอ็ม.พี. มาใช้
1. อาหารจะมีความปลอดภัยยิ่งขึ้น เพราะผู้ประกอบการต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต เพื่อลดและขจัดโอกาสที่จะมีการปนเปื้อนในอาหาร และเมื่อกำหนดให้ GMP เป็นกฎหมายให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตาม ผู้ประกอบการก็จะต้องปรับปรุงการผลิต ให้มีมาตรฐานการผลิตที่ดีขึ้นกว่าเดิม หากฝ่าฝืนจะถูกดำเนินคดี
2. ทำให้มีการพัฒนาสถานที่ผลิต เมื่อเริ่มให้ผู้ประกอบการมี GMP ที่สอดคล้องกับสากล ถึงแม้จะไม่ได้ปฏิบัติในรายละเอียดทั้งหมด แต่สอดคล้องในทุกข้อของสากล ในระยะต่อไปผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดเล็ก ซึ่งมีปัญหาในเรื่องการจัดระบบ GMP จะค่อย ๆ จัดทำระบบ GMP ให้ได้มาตรฐานใกล้เคียงระบบสากล และสามารถก้าวไปสู่สากลได้ คือ สามารถเตรียมความพร้อมไปสู่สังคมโลกได้ดีขึ้น
ระยะเวลาเริ่มมีผลบังคับใช้

ระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้หลังจากประกาศเป็นกฎหมาย มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 24 กรกฎาคม 2544 เป็นต้นไป โดยผู้ประกอบการรายใหม่ ต้องปฏิบัติให้ได้ตามเกณฑ์ทันที ส่วนผู้ประกอบการรายเก่าได้รับการผ่อนผันให้ปรับปรุงสถานที่และการผลิตให้ได้ตามเกณฑ์เป็นเวลา 2 ปี เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการมีเวลาในการปรับปรุงให้ได้ตามเกณฑ์ที่กำหนด ซึ่งเมื่อพ้นกำหนด คือ ตั้งแต่ วันที่ 26 กรกฎาคม 2546 ผู้ประกอบการจะต้องปรับปรุงการผลิตให้มีมาตรฐานการผลิตให้เป็นไปตามเกณฑ์ GMP หากฝ่าฝืนจะต้องถูกดำเนินคดี

จะเห็นว่าการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จี เอ็ม พี) นี้ เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ทั้งต่อผู้ประกอบการและผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อผู้บริโภค จะทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจว่า อาหารที่จะบริโภคนั้นเป็นอาหารที่คุณภาพ ปลอดภัย ทั้งนี้เนื่องจากการผลิตอาหารนั้นได้ถูกควบคุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่ สถานที่ผลิต เครื่องมือ เครื่องจักร กระบวนการผลิต การสุขาภิบาล การบำรุงรักษา การทำความสะอาด ตลอดจนกระทั่งบุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน ดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้น




เอกสารอ้างอิง
กองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา , การปรับเปลี่ยนระบบงานคุ้มครองผู้-บริโภคด้านอาหาร. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด , 2543.
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ.2543 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 239) พ.ศ.2544 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติมประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ.2543
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา , แนวทางการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จี.เอ็ม.พี.).กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์องค์การรับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์ , 2544.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

-The building has a reasonable size. Design and construction in a manner that is easy to clean and maintain the conditions for execution by the durable construction. Cleaning and repair, good condition. Separate food and housing as a proportion of There are measures to prevent animal and insects from entering in the production building. There is a high proportion of the area according to the routing system and lighting and ventilation, an appropriate enough, etc.2. machine tools and equipment for the production of. Machine tools and the equipment must be sufficient to the task, as well as the design, installation, easy to clean prevents contamination and benefit from the tools.3. the control of the production process.To perform all the steps will be required to have security control of all raw materials. Steps during production. Container materials used in water ice and vapor in contact with food production processes require quality standards, according to the announcement. The Ministry of public health, as well as to provide reports, etc.4. the sanitaryPreparation and design of facilities within the establishment to comply with the principles of good sanitation, such as providing water, bathroom sink toilet toilet page. Proper cleaning equipment such as hand towels, SOAP preparation in sufficient quantity by a similar to clean is an important hygienic practice and must be in an active environment, including protected system in action, and get rid of the animals, and insects. Garbage and drainage systems, as appropriate, etc.5. maintenance and cleaningManaged care and cleaning to keep the production equipment in the building, as well as various related materials before and after the production is clean, hygienic conditions were regularly, including maintenance of the various inputs in the work efficiency at all times.6. hygienic conditions of workers and personnel.ผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตต้องไม่เป็นโรคติดต่อหรือโรคน่ารังเกียจตามที่กำหนดโดยกฎกระทรวง หรือมีบาดแผลอันอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ มีมาตรการควบคุมให้เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานทุกคนในขณะดำเนินการผลิต และมีการสัมผัสโดยตรงกับอาหารให้ปฏิบัติตามกฎ-ระเบียบในการแต่งกายตามสุขลักษณะที่ดีอย่างเคร่งครัด เช่น การสวมเสื้อผ้า เสื้อคลุม สวม ถุงมือ สวมหมวก หรือผ้าคลุมที่สะอาด ไม่สวมเครื่องประดับต่าง ๆ เป็นต้น ห้ามพฤติกรรมต่าง ๆ ที่ไม่เหมาะสมและอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อน เช่น สูบบุหรี่ ถ่มน้ำลาย ไอ จาม และบุคคลอื่น ๆ ที่ต้องเข้าไปในกระบวนการผลิตก็ต้องปฏิบัติตามเช่นเดียวกัน มีการฝึกอบรมเจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสุขลักษณะทั่วไป หลักสุขาภิบาล และความรู้ทั่วไปในการผลิตที่ดีตามความเหมาะสม เป็นต้นประโยชน์ที่ได้จากการนำ จี.เอ็ม.พี. มาใช้1. อาหารจะมีความปลอดภัยยิ่งขึ้น เพราะผู้ประกอบการต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต เพื่อลดและขจัดโอกาสที่จะมีการปนเปื้อนในอาหาร และเมื่อกำหนดให้ GMP เป็นกฎหมายให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตาม ผู้ประกอบการก็จะต้องปรับปรุงการผลิต ให้มีมาตรฐานการผลิตที่ดีขึ้นกว่าเดิม หากฝ่าฝืนจะถูกดำเนินคดี 2. ทำให้มีการพัฒนาสถานที่ผลิต เมื่อเริ่มให้ผู้ประกอบการมี GMP ที่สอดคล้องกับสากล ถึงแม้จะไม่ได้ปฏิบัติในรายละเอียดทั้งหมด แต่สอดคล้องในทุกข้อของสากล ในระยะต่อไปผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดเล็ก ซึ่งมีปัญหาในเรื่องการจัดระบบ GMP จะค่อย ๆ จัดทำระบบ GMP ให้ได้มาตรฐานใกล้เคียงระบบสากล และสามารถก้าวไปสู่สากลได้ คือ สามารถเตรียมความพร้อมไปสู่สังคมโลกได้ดีขึ้นระยะเวลาเริ่มมีผลบังคับใช้ระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้หลังจากประกาศเป็นกฎหมาย มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 24 กรกฎาคม 2544 เป็นต้นไป โดยผู้ประกอบการรายใหม่ ต้องปฏิบัติให้ได้ตามเกณฑ์ทันที ส่วนผู้ประกอบการรายเก่าได้รับการผ่อนผันให้ปรับปรุงสถานที่และการผลิตให้ได้ตามเกณฑ์เป็นเวลา 2 ปี เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการมีเวลาในการปรับปรุงให้ได้ตามเกณฑ์ที่กำหนด ซึ่งเมื่อพ้นกำหนด คือ ตั้งแต่ วันที่ 26 กรกฎาคม 2546 ผู้ประกอบการจะต้องปรับปรุงการผลิตให้มีมาตรฐานการผลิตให้เป็นไปตามเกณฑ์ GMP หากฝ่าฝืนจะต้องถูกดำเนินคดีจะเห็นว่าการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จี เอ็ม พี) นี้ เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ทั้งต่อผู้ประกอบการและผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อผู้บริโภค จะทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจว่า อาหารที่จะบริโภคนั้นเป็นอาหารที่คุณภาพ ปลอดภัย ทั้งนี้เนื่องจากการผลิตอาหารนั้นได้ถูกควบคุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่ สถานที่ผลิต เครื่องมือ เครื่องจักร กระบวนการผลิต การสุขาภิบาล การบำรุงรักษา การทำความสะอาด ตลอดจนกระทั่งบุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน ดังที่กล่าวมาแล้วข้างต้นเอกสารอ้างอิงกองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา , การปรับเปลี่ยนระบบงานคุ้มครองผู้-บริโภคด้านอาหาร. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด , 2543.ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ.2543 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 239) พ.ศ.2544 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติมประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 193) พ.ศ.2543
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา , แนวทางการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จี.เอ็ม.พี.).กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์องค์การรับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์ , 2544.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

- Production building right size Has designed and constructed in a manner that is easy to maintain condition. keep clean And easy to work with durable construction. Cleaning and repair to good condition. Separate food and housing areas. Measures to protect animals and insects from entering the area of production. The area is a portion of the production line. And adequate lighting and ventilation, etc.
2. Machinery and equipment for the production of
machinery and equipment manufacturing. Must be sufficient for the operation Including design, installation, easy to clean to prevent contamination. And the advantage of those devices
3. Process control actions every step has to be to control security in terms of raw materials. During the production process Container materials used in the production of water ice and water vapor into contact with food quality standard announcement. Ministry of Public Health As well as the preparation of reports, etc. 4. The sanitary arrangements and design facilities within the establishment to. As well as sanitary arrangements, water, toilet sink, toilet cleaning supplies the appropriate page, such as soap, hand towel provided in sufficient quantities by the executor. Hygiene The key must be in usable condition. Including the implementation of prevention and eradication of animal. Waste disposal and drainage systems, as appropriate, etc. 5. Maintenance and cleaning care management. And cleaning system The Premises Equipment manufacturing As well as other relevant materials before and after production in a clean state. Hygiene by regularly Including maintenance of various inputs in a condition to work effectively at six. Personnel and health workers who work in the production area shall not contagious or nasty disease as defined by the regulations. Or a wound that may cause contamination of the product. Measures to control all operations officer at the time of manufacture. And have direct contact with food comply with the rules - the rules of good hygienic practice strict dress like wearing a hat, coat, gloves or a clean cloth. Do not wear jewelry or other behavior that is inappropriate and could cause contamination, such as smoking, spitting, coughing, sneezing and other individuals who have entered the production process, it must comply with the same. A trained worker to have knowledge about general health. Sanitation And the introduction of good manufacturing practices as appropriate. Etc. The benefits of bringing Hi.eaem.pi. used 1. Food will be safer. The operator must follow the rules of good production. To reduce and eliminate the chance of contamination in food. The GMP is a law requiring operators to follow. The operator will have to improve production. A standard production better than ever. Violators will be prosecuted two. The development of production facilities. When the operator has to comply with international GMP. Although not all the details in practice. But in terms of the international consensus. In the medium and small enterprises. The problem in the GMP system will gradually prepared to the standards of GMP nearby international system. And can step into the international society is to prepare the world for the better period to become effective duration of effect after enactment. With effect from 24 July 2544 onwards by the new operators. Must act immediately to meet the criteria. The old operators have been permitted renovations and production to meet the criteria for two years to help the operator has time to improve to meet the criteria. After the expiration of the period from 26 July 2546 operators will have to improve manufacturing standards to produce according to the GMP Violators will be prosecuted to see that the production of food according to how well (Gr. MPO), this is something that is beneficial to both operators and consumers. Especially to consumers. Will enable consumers to have confidence. Food to be consumed as food quality and safety of food production because it has controlled every step of the production process, machine, manufacture, sanitary maintenance. Cleaning Until all personnel and health workers. As mentioned above, reference Food Control Division. The Food and Drug Administration, to modify the protection system - consumers of food. Bangkok: Agricultural Cooperatives of Thailand Ltd, 2543. Ministry of Health (No. 193) BE 2543 production methods and tools used in production. And food storage, announced the Ministry of Health (No. 239) BE 2544 amended the Ministry of Public Health (No. 193) BE 2543 , the Food and Drug Administration, following the approach to food production methods. good (Hi.eaem.pi.). Bangkok: ETO, 2544.