ในการศึกษาการใช้ประโยชน์จากแป้งถั่ว

ในการศึกษาการใช้ประโยชน์จากแป้งถั่วแดงสำหรับการผลิตขนมไดฟูกุ ขนมไดฟูกุเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยคนไทยได้รับอิทธิพลจากประเทศญี่ปุ่น จึงได้นำขนมไดฟูกุมาพัฒนาต่อยอดให้มีความหลากหลายเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ และเนื่องจากมีกลุ่มคนที่แพ้กลูเตนไม่สามารถบริโภคได้ ทำให้คณะผู้จัดทำมีความสนใจที่จะนำขนมไดฟูกุมาแปรรูป โดยศึกษาปริมาณการใช้แป้งถั่วแดงต่อการใช้แป้งข้าวเหนียวที่เหมาะสมในการทำขนมไดฟูกุ พบว่าการใช้แป้งถั่วแดงสามารถแทนแป้งสาลีได้ 100 เปอร์เซ็นต์ และสามารถใช้แป้งถั่วแดงในปริมาณที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้แป้งไดฟูกุมีความยืดหยุ่นลดลง ส่งผลให้แรงที่ใช้ในการดึงให้ขาดลดลง ค่าความสว่างของแป้งไดฟูกุลดลง รวมทั้งค่าสีแดงเพิ่มมากขึ้น ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่ากลุ่มผู้ทดสอบให้ความยอมรับขนมไดฟูกุที่แทนแป้งสาลีด้วยแป้งถั่วแดงหลวงได้ถึง 70 กรัม ผลของการใช้สารไฮโดรคอลลอยด์ คือ ไฮดรอกซีโพรพิลเมธทิลเซลลูโลส ( Hydroxypropylmethylcellulose, HPMC ) พบว่าการใช้สาร HPMC ทำให้แป้งไดฟูกุมีความเหนียวและความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น เมื่อใช้ HPMC ในปริมาณที่เพิ่มขึ้น แรงที่ใช้ในการดึงให้ขาดก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทั้งนี้ขนมไดฟูกุที่ใช้แป้งถั่วแดงต่อแป้งข้าวเหนียวในปริมาณ 70 ต่อ 130 กรัม และมีการเติม HPMC ในปริมาณ 0.25 เปอร์เซ็นต์ ได้รับคะแนนความชอบมากที่สุด
ผลการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของแป้งไดฟูกุ พบว่าการใช้แป้งถั่วแดงในปริมาณ 70 กรัมต่อแป้งข้าวเหนียว 130 กรัม ทำให้แป้งไดฟูกุมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น ทั้งปริมาณโปรตีน ไขมัน เถ้า ความชื้น และเส้นใยอาหารรวม ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อมีการใช้แป้งสาลีต่อแป้งข้าวเหนียวในปริมาณ 50 ต่อ 150 กรัม และเมื่อนำขนมไดฟูกุบรรจุลงในกล่องพลาสติกที่มีลักษณะเป็นหลุมสำหรับวางขนมไดฟูกุ บรรจุลงในถุงพลาสติกโพลีเอทธิลีน โดยภายในถุงพลาสติกมีการบรรจุสารกันความชื้น และปิดผนึกถุงพลาสติกด้วยเครื่อง seal เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า มีการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด และยีสต์ รา ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 3 วัน ซึ่งน้อยกว่าอายุการเก็บรักษาของไดฟูกุที่ขายตามท้องตลาด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

In a study of red bean starch utilization for the production of confectionery, the Fukushima. Candy the Fukushima is a product processed desserts that are widely popular. Inspired by Thai people in Japan Had dessert the Fukushima, beneficial to develop diversified to add value to the product and because there are groups of people that are allergic to Tequila, klu namai may consume. Make group is interested to bring sweets and Fukushima Dai-processing. By studying the red bean flour consumption per use of sticky rice flour to make snacks the Fukushima. I found that using a red bean flour can replace wheat flour dough is 100 percent, and red bean can be used in increasing quantities. Make the dough the Fukushima flexibility reduced. As a result, the voltage is used to retrieve the missing decreased. The brightness of the full moon with a reduced including more red. Sensory test result. I found that it tested, and accepted that the bread flour instead of the Fukushima Dai with red bean flour capital up to 70 grams of substance use hydrocolloids are the sea chest, a hydro raphin method till cellulose (HPMC, Hydroxypropylmethylcellulose) found that the use of the substance, the flour makes the HPMC Fukushima has increased strength and flexibility. When using the HPMC increased quantities The force used to retrieve it ja increased as well. This pastry dough used Fukushima Dai-red bean glutinous rice flour in the 70 to 130 grams and HPMC is filled in 0.25 percent are the most passion points.ผลการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของแป้งไดฟูกุ พบว่าการใช้แป้งถั่วแดงในปริมาณ 70 กรัมต่อแป้งข้าวเหนียว 130 กรัม ทำให้แป้งไดฟูกุมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น ทั้งปริมาณโปรตีน ไขมัน เถ้า ความชื้น และเส้นใยอาหารรวม ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อมีการใช้แป้งสาลีต่อแป้งข้าวเหนียวในปริมาณ 50 ต่อ 150 กรัม และเมื่อนำขนมไดฟูกุบรรจุลงในกล่องพลาสติกที่มีลักษณะเป็นหลุมสำหรับวางขนมไดฟูกุ บรรจุลงในถุงพลาสติกโพลีเอทธิลีน โดยภายในถุงพลาสติกมีการบรรจุสารกันความชื้น และปิดผนึกถุงพลาสติกด้วยเครื่อง seal เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง พบว่า มีการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด และยีสต์ รา ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 3 วัน ซึ่งน้อยกว่าอายุการเก็บรักษาของไดฟูกุที่ขายตามท้องตลาด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

In the study of the use of red bean flour for biscuit production Daifuku. Cake Daifuku is a popular dessert products. Influenced by people from Japan.And because there are those who are allergic to gluten, cannot consume. The party organizer is keen to bring snacks Dai Fu should come processing. The study of the use of red bean starch utilization of glutinous rice flour in appropriate pastry Daifuku.100 percent. Red bean paste and can be used in more and more. Make flour Dai fu I got decreased elasticity The technique used to pull the lack of reduction. The brightness of flour Dai Fu Gu decreased. As well as the red more.Find the group showed the cake Daifuku instead of wheat flour with red kidney bean flour to 70 grams. The effect of the using of hydrocolloids are hydroxy propyl methyl cellulose (, Hydroxypropylmethylcellulose methHPMC) found that the use of HPMC make flour Dai fu I got tough and flexible increased when using HPMC quantity increases. The strength to pull off also increase.70 per 130 grams and has to fill HPMC in 0.25 percent get preference scores most
.The study on the chemical constituents of flour Daifuku. It was found that the use of the red bean flour in 70 g glutinous rice flour 130 grams. Make flour Dai Fu Gu nutritious, increased the protein, fat, ash, and moisture.Which increased significantly. When using glutinous rice in wheat flour on 50 per 150 grams. The candy Dai Fu Gu packed in a plastic box with a hole for placing cake Daifuku.The plastic bags are packed communicate it to moisture. Plastic bag sealing machine and seal stored at room temperature, it was found that the growth of microorganisms, and yeast, fungi during storage period 3 days.