มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)มะม่ว

มะม่วงกวนสูตรอร่อย(Mango Guan)
มะม่วงกวนสูตรคุณยายละเมียด อายุ86ปี
Mango Guan......

ส่วนประกอบ
1.มะม่วงสุก
2.น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด
3.เกลือ
4.สารส้ม
5.น้ำ


วิธีการทำ
1.นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ โดยแช่ทิ้งไว้นาน 5 นาที
นำมาสับแล้วบดหรือปั่นให้ละเอียดตามต้องการ
2.ใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับเติมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลกรวด กวนไปเรื่อยๆอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆกวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
เมื่อกวนเสร็จแล้วให้เปลี่ยนภาชนะบรรจุที่สามารถทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก
3.ตากบนแผงพลาสติกที่เตรียมไว้ให้โดนแสงแดดเต็มที่ทั้งสองด้านของแผ่นมะม่วงกวน........
หลังจากตากแดดแรกเสร็จแล้ว....ให้นำมะม่วงกวนออกมาตากแดดอีกครั้ง
ในวันถัดไปจากนั้นจึงค่อยทำความสะอาด มะม่วงกวนก่อนที่จะนำไปบรรจุหีบห่อในขั้นตอนสุดท้ายอร่อย....
**************************

ปลูกมะม่วงทวาย หรือมะม่วงสามฤดู ไว้เกือบสิบต้น แต่ละต้นก็ใหญ่ ๆ ทั้งนั้น พอเวลามันออกดอกออกผลที ก็เลยกินกันไม่ทัน ... ต้องเอามาทำเป็นมะม่วงดอง หรือไม่ก็มะม่วงกวน แบบที่ทำในวันนี้แหละ
มะม่วงกวน ... โดยปกติเค้าจะนิยมใช้มะม่วงแก้ว เพราะว่ามะม่วงแก้วเนี่ย พอทำออกมาสำเร็จเสร็จเรียบร้อยเป็นมะม่วงกวนพร้อมกินแล้ว เนื้อมะม่วงกวนจะดูสุกใส มีสีเหลืองสวยมาก ๆ ต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่น (บางพันธุ์พอทำเสร็จแล้ว จะมีสีดำ ๆ คล้ำ ๆ ดูด้านๆ น่ะ)

แต่ว่าบ้านที่ไม่มีมะม่วงแก้ว (จริง ๆ เคยมี แต่มันโค่นไปแล้ว ตอนพายุมาเมื่อหลายปีก่อน) .. มีแต่มะม่วงสามฤดูนี่แหละ ซึ่งจะว่าไปก็พอใช้แทนกันได้อยู่ ... เพราะทำเสร็จแล้ว ออกมา สีจะเหลืองสวย น้อยกว่ามะม่วงแก้วนิดนึงเอง

มะม่วงกวนสูตร(เพิ่มเติม)
:: ส่วนผสม ::
1. เนื้อมะม่วงสุก
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำมะนาว (นิดหน่อย)
4. เกลือป่น (นิดหน่อย)

หมายเหตุ - สัดส่วนไม่สามารถระบุได้แน่นอน ขึ้นกับรสชาติของมะม่วงที่นำมาใช้
:: วิธีทำ ::
อันดับแรกเลย ก็มาดูที่มะม่วงกันนะ...... วันนี้พิมใช้มะม่วงทั้งแบบสุกมาก (หวานมากๆ) และสุกน้อยปนกัน (หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย) แต่ก็เป็นมะม่วงสามฤดูอย่างเดียวทั้งหมด

ป.ล. การใช้มะม่วงที่หวานมาก และมะม่วงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปนกัน จะทำให้เราไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติของมะม่วงกวนเพิ่มมากมาย รสมะม่วงกวนจะกลมกล่อมโดยธรรมชาติของมันเองน่ะ

“เคล็ดลับการทำมะม่วงกวน”
บอกว่า “อัตราส่วนจะต้องปรับไปตามความสุกและความหวานของมะม่วง” อัตราส่วนจะไม่ตายตัว หากเรารู้หลักการผสมมะม่วงจะทำให้มะม่วงกวนมีสีสันสวย ใส โดยไม่ต้องใช้สารส้ม
“ใช้มะม่วงพิมเสน 3 ส่วน เขียวเสวย 1 ส่วน น้ำดอกไม้ 1 ส่วน” จะทำให้รสชาติกลมกล่อม และอร่อยกำลังดี โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างอื่นช่วยเลย
“เพราะมะม่วงพิมเสนมีรสเปรี้ยวหวาน เนื้อจะเหนียว ๆ สีสวย มะม่วงน้ำดอกไม้จะมีรสหวาน ส่วนเขียวเสวยรสจะออกนุ่ม ๆ มีแป้งเยอะหน่อย เมื่อผสมมะม่วง 3 พันธุ์เข้าด้วยกัน ทุกอย่างจะลงตัวพอดี ไม่ต้องใช้น้ำตาลเยอะ เนื้อจะนิ่ม ไม่เหนียวติดฟัน และไม่แห้งกรอบ”
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ หลัก ๆ ก็มีกระทะทองแบบที่ทำจากสแตนเลส, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ช้อน, มีด, กะละมัง, เขียง, เครื่องบด, เครื่องกวน, บล็อกพิมพ์มะม่วงกวน ใช้ตามขนาดที่ต้องการ และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยได้จากในครัวเรือน

วัตถุดิบส่วนผสมของมะมวนกวนเจ้านี้ ใช้มะม่วงสุก 15 กิโลกรัม (ผสมตามที่ว่ามาข้างต้น), น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเกลือป่น 200 กรัม

ขั้นตอนการทำ “มะม่วงกวน” เริ่มจากการคัดเลือกมะม่วงก่อนเป็นอันดับแรก เลือกมะม่วงที่มีลายที่ผิว (คือผิวไม่สวย ราคาจะถูก แต่เนื้อจะดี คุณภาพเยี่ยม) นำมาบ่มต่อประมาณ 1-2 วัน
เมื่อมะม่วงสุกได้ที่แล้ว นำมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเฉือนเอาแต่เนื้อมะม่วง แล้วนำไปปั่นหรือบดจนเนื้อมะม่วงละเอียดดี “ถ้าไม่ละเอียดเนื้อมะม่วงกวนจะหยาบ เนื้อไม่เหนียว-ไม่ล่อน ถ้าบดละเอียดมะม่วงกวนจะเหนียว มีเงามันน่ารับประทาน”

นำมะม่วงบดที่ได้ใส่กระทะทองสแตนเลส นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายตามลงไป แล้วกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 2 ชั่วโมง จนมะม่วงเหนียวหรือหนืดได้ที่ ยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นเอามาละเลงลงบล็อกพิมพ์ หรือจะใช้ช้อนตักละเลงเป็นแผ่นวงกลมตามขนาดที่ต้องการบนแผ่นพลาสติก หรือแผ่นใบตองก็ได้ แล้วใช้แผ่นพลาสติกคลุมกันสิ่งสกปรกและแมลงอีก 1 ชั้น เสร็จแล้วนำไปตากแดดแรก ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง วันต่อมานำมะม่วงกวนชุดเดิมพลิกกลับด้านตากแดดที่สองต่อ เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว จากนั้นก็สามารถบรรจุเพื่อขายได้เลย

ตามสูตรนี้สามารถทำมะม่วงได้ 5 กิโลกรัม ซึ่งการทำมะม่วงกวนนั้นเวลากวนแล้วน้ำหนักจะยุบเยอะมาก การทำขายจึงควรมีแหล่งวัตถุดิบราคาไม่สูง หรืออยู่ในแหล่งวัตถุดิบ จะได้ไม่มีปัญหาในเรื่องต้นทุน
เรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย menmen

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Delicious Mango (Mango Guan)
Mango Grandma tender. 86-year
Mango Guan ...... components mango 1. 2. Sugar. Sugar or salt 3. 4. alum water 5. How do 1. ripe mango, peeled and soaked in alum modest. You soak it for 5 minutes , then grind or chop the blended thoroughly as needed 2. Add to the pan with the sugar sand. Or sugar Stir until at least 1-2 hours Keep the water and gently stir to combine. During the agitation Alum, put down a little on what is done to change the container that can withstand heat better. Leave for 6-8 hours before the sun 3. airing on plastic panels prepared in full sunlight on both sides of the plate Mango ........ finished first after the sun .... Mango, the sun came out again the next day and then cleaned. Mango before the packer in the final stages delicious .... ************************** planted mango Dawei. Or mango season three Almost ten, Each tree is big enough for it to be profitable as well. I do not eat ... need to make mango pickle. Or Mango This is done in a day Mango ... Usually they are used mangoes. I like mangoes It's made ​​out to be a complete success with Mango eaten. Mango will look brilliant meat There are lots of pretty yellow mango varieties. (Some varieties have done is black and dark look the other way) , but at no mangoes (actually never have it cut out. The storm was so many years ago) .. but this mango season three. I should say that it is fairly interchangeable ... I finished out the colors are golden. A little less than mangoes Mango Recipes (more) :: Ingredients :: 1. ripe mango 2. Sugar, lemon juice 3. (a little) 4. Salt (little) Note - can not determine the exact proportion. Depending on the flavor of the mango adopt :: :: How do first. I see the mango well ...... Today PIM uses both very ripe mango (very sweet) and less mature mix. (Sweet and sour), but it is only the third season of mango PS Using a very sweet mango And mango with a slightly sour mix we will not have to add much flavor of Mango. Mango flavor to mellow its own inherent "Tips to Make Mango" said. "The ratio will be adjusted according to the ripeness and sweetness of the mango" ratio is not fixed. If we know the make Mango Mango colorful skin without the use of alum "Mango Mango, use 1 part 3 part Ekiiweswi Barracuda Part 1" will taste. Good and Tasty Without condiments otherwise help them "because they are sweet and sour mango balm. The meat is pretty sticky mango is sweet. Ekiiweswi the taste will leave a soft dough a little bit. When Mango three species together. Everything will fit perfectly Do not use sugar, but the flesh is soft, not sticky teeth. And not dry " materials used in the main, it has a gold pan is made ​​of stainless steel, paddles, gas stove, spoon, knife, bowl, chopping, grinding, mixing, block printed mango. stir Used to size And other gadgets that can snap from household ingredients of mango were stirred you are ripe 15kg (mixed according to the above), sugar, 1 kg of salt, 200 grams making process. "Mango" From the first pick mangoes. Choose a pattern that mango skin. (The skin is not pretty, but the meat is good quality) were incubated for 1-2 days at a ripe mango ago. Be peeled Then rinse thoroughly Then slice the mango flesh Then, the blended or mashed mango and good resolution. "If no resolution is coarse texture Mango. Meat was tough - not peel If Mango puree is sticky. It has a sleek mouthwatering " the mango was crushed gold stainless steel pan. Bring to a simmer and add salt and sugar to it. Then stir continuously for about 2 hours until the mango sticky or viscous. Unloaded from oven and leave to cool , then remove the smear down the block type. Or use a spoon, smear pie plate according to size on a piece of plastic. Banana leaves or sheets Then use a plastic cover, dirt and bugs are first class finish to dry first. It takes about 6-8 hours later, the original Mango reverse sun per second. As it is available, Then it can be packaged for sale as mango recipe can be made ​​up to 5 kg, making it the Mango and stir to dissolve a lot of weight. The sale price was not high, so there are material. Or the material resources I have no problem with the cost Edited by menmen.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Dried mangoes delicious recipes (Mango. Guan)
dried mangoes formula grandma kindly age 86 years
Mango. Guan...



1 components. Ripe mango 2. Sugar. 3 salt or sugar
.
.
4 alum 5.



water how to do 1.The ripe mangoes, peeled and soak into the aluminium in moderation by soak it for 5 minutes
bring chopped and บดหรือ spin thoroughly according to 2
.Put into the pan added with sugar or sugar, stirring to keep at least 1-2 hours. Keep adding water and gently stir it during stirring to put down a little alum
.Blocks type dried mangoes. According to size, and other miscellaneous equipment that can grab snatch from household

ingredients of Ma cigarette Guan you this. Use the ripe mango 15 kg (mixture as said above),When Guan is done to change container can heat. It for about a 6-8 hours. Before the eye
3. 33.61 plastic panels provided in full sunlight on both sides of the sheet, mango scramble...
.After the sun first done... To bring out the sun dried mangoes again
the next day and then we'll do it clean. Dried mangoes before the packer in the final stage delicious...
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

.Growing mango Dawei, or mango season three, nearly ten tree, each tree is big. When it bear fruit, so I eat it... They made a mango pickle. Or dried mangoes, made in today
dried mangoes.Usually they are used for mango mango? When it completed a successful dried mangoes for eating. Meat dried mangoes will look brilliant. มีสีเหลือง so beautiful. Different from mango cultivars. (some varieties when done.. tan. Look on the other.)
.

but the mango (actually had. But it cut away when the storm came when several years before)... The mango season three. I should say that can replace each other.Because finished out colors are yellow, the less beautiful mango bit myself

dried mangoes formula (more)
: Ingredients::
1. Meat ripe mango
2.? Sugar
3. Lemonade (a little)
4. Salt (a)

.Note - the proportion not to enter. With the taste of mango used
:: how do: first of all, to see:
mango?...Today, PIM mango, both very ripe (very sweet) and cooked a little mixed (sweet and sour minor). But it is the mango season three only

PSThe use of the mango is very sweet and sour mango slightly separated. We will not have to cook up a taste of dried mangoes increase. Dried mangoes will mellow flavor inherent itself

"tips to make dried mangoes."
."The ratio must be adjusted according to the happiness and sweetness of mango" ratio will not die. If we know the principle of mixed mango will make dried mangoes colourful, clear, without the use of alum
."Mango, borneol 3 parts of 1 parts CV 1 part" will make the taste and delicious is good. Without putting Condiments other help
.Mango mango tastes sweet and sour ", because the meat is tough, beautiful color, the mango is sweet, the flavor will be out of soft flour. When mixed with mango 3 breed together, everything is perfect, no need to use sugar.Not sticky stick to teeth, and not dry, crisp "
.Materials used in the main, have a gold pan model made of stainless steel, spatula, gas stove, spoon, knife, basin, butcher, grinders,. Stirring machine.Blocks type dried mangoes. According to size, and other miscellaneous equipment that can grab snatch from household

ingredients of Ma cigarette Guan you this. Use the ripe mango 15 kg (mixture as said above),Sugar 1 kg and salt 200 g

.The steps. "Dried mangoes." start from the selection of mango first. Select the mango with skin (skin destruction is not beautiful, the price will be, but the meat is good, excellent quality, lower 1-2) brought about curing day
.When mango ripe. The peel and wash clean. Then slice beef meat mango. Then the spin or crushed to mango flesh thoroughly. "If not fine meat dried mangoes are rough, the meat is not tough - don't peelA shadow is appetizing "
.
the mango crushed put gold stainless steel pan and bring it to the boil light, add salt and sugar, according to go down and stir around for about 2 hours. Mango sticky, viscous and or). Apart from the furnace, leave to cool

.Then it smearing block print. Or will use a spoon to smear a pie plate according to size on the plastic sheet or banana leaf. The plastic sheet covered with dirt and other insects 1 I finished the sun first time around.
based on this formula can do mango 5 kg. Which do there time stirring, then dried mangoes weight will collapse very much. It is a source of raw materials for sale price is not high, or in a raw material sources will have no problem in the story of the cost!Hours. The next day, the original series reversion in the second sun dried mangoes on, that is, then it can be packaged to sell it!