ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง เกิดจากการหมักน้ำองุ่นด้วยเชื้อยีสต์ ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่ง โดยยีสต์จะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกฮอล์ ผลไม้ที่เป็นที่ยอมรับกันแล้วว่า ทำไวน์แล้วมีรสชาติอร่อยได้แก่

ผลไม้ที่มีน้ำมาก เช่น องุ่น สับปะรด มะเฟือง
ผลไม้ที่มีน้ำน้อย เช่น มะยม กระเจี๊ยบ มะดัน ขนุน ละมุด กล้วย ขิง พุทรา สตอเบอรี่ ฯลฯ
ผลไม้ที่ใช้ควรเป็นผลไม้ที่แก่ สุกงอมเต็มที่แล้ว เพราะต้องการกลิ่นกลมกล่อมของมัน
ถ้าทำไวน์องุ่น สามารถหมักได้ทั้งผลองุ่น เปลือก เนื้อ เมล็ด รวมทั้งกิ่งก้านก็ยังนำมาหมักได้ เปลือกองุ่นให้กรดแทนนินสูง เพราะมักจะมีละอองอณูของเชื้อยีสต์เป็นพันเป็นหมื่นตัวติดที่ผิวองุ่น และนี่เองที่เป็นตัวการสำคัญของเหล้าองุ่น ไวน์แดงใช้องุ่นกลุ่มสีแดง ม่วงดำ ไวน์ขาวจะทำจากกลุ่ม White Grape ที่ให้สีเหลือง เขียว เปลือกจะไม่มีสารแทนนินเท่ากลุ่มองุ่นแดง ฉะนั้นเหล้าแดงจึงมีแทนนินสูงกว่าเหล้าขาว

พร้อม…หมัก

เมื่อเราคั้นน้ำองุ่นออกมาก็จะนำไปหมักในถังหมัก ที่เรียกว่า วัตส์ ซึ่งมักจะเป็นถังไม้โอ๊ก น้ำที่ได้จากการหมัก เรียกว่า มัสต์ ซึ่งประกอบด้วยตัวยีสต์จำนวนมากนับล้านล้านตัว จะทำปฏิกิริยาละลายน้ำตาลจากความหวานของน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์โดยต้อง หมักในสภาพที่ไม่ใช้อากาศ หรือออกซิเจน ถ้ามีอากาศ หรือออกซิเจน จะทำให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาล ให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์กับน้ำ เท่านั้น

เรื่องของยีสต์

ยีสต์ยังแบ่งได้เป็นยีสต์ดีกับยีสต์ไม่ดีอีกด้วย ยีสต์ดีจะเรียกว่า ไวน์ยีส เป็นจุดเริ่มของแอลกอฮอล์ ส่วนยีสต์ไม่ดีที่ต้องกำจัดเรียกว่า ไวลด์ยีสต์ เพราะเป็นตัวการที่ทำให้ไวน์เสียรสชาติ หรือที่เขาเรียกกันว่า ออฟเทสต์ จึงต้องกำจัดด้วยการใส่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงไปผสมในน้ำหมัก ซึ่งการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อกำจัดไวลด์ยีสต์นั้น เป็นวิธีการทำกันมาเนิ่นนานนับเป็นร้อยปี ไม่มีอันตรายและไม่ทำให้ไวน์เสียรสชาติด้วย

เมื่อกำจัดไวลด์ยีสต์เป็นที่เรียบร้อย ก็จะเหลือแต่ไวน์ยีสต์ สำหรับดำเนินการหมักต่อไป โดยต้องหมักในอุณหภูมิระหว่าง 70-80 องศาฟาเรนไฮต์ ไวน์ยีสต์จึงจะทำงาน ได้ดี ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป ไวน์ยีสต์จะรวมตัวกันเป็นก้อนผลึกในน้ำไวน์ แต่ถ้าอุณหภูมิสูงกว่านั้นไวน์ยีสต์จะอ่อนกำลัง ทำให้การหมักไม่สมบูรณ์ ปริมาณของแอลกอฮอล์จะไม่ขึ้นถึงจุดที่ต้องการ มัสต์ อาจจะเสียก่อนก็ได้

อุณหภูมิจึงเป็นเรื่องใหญ่ที่ต้องให้ความสำคัญ ต้องควบคุมไม่ให้ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป บางแห่งที่อุณหภูมิของอากาศขึ้นเร็วลงเร็ว ก็จะต้องเตรียมเครื่องทำความเย็นเอาไว้เพื่อลดความร้อนในถังหมัก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Wine is an alcoholic. Grape juice fermentation is caused by yeast, which is a type of yeast microorganisms that Act changed the sugar to coffee kaho. Fruit that is acceptable and that the wine has been made there is delicious:There are a lot of water, such as fruit, grape, pineapple, fruit.There are more fruit, such as guava, jackfruit, banana, ginger, mayom madan monkey string aboe luxury Manilkara zapota, etc.The fruit should be as full fruit, sukngom, but klomklom of it. If the wine grapes can be fermented grape seed extract body peel all the results, including the branch taken today. Peel grapes, either because the acid instead of new, often with a metallic molecular of yeast is a thousand thousand for the phioangun. And that is the importance of the wine. Red wine grape, red, violet, and black groups, use white wine is made from the Grape, yellow, green, White Shell, there is no substance instead of Orseolo nathao grape, red group. Therefore, alcohol, red is the new white, rather than either over liquor.Marinated with ... When we squeezed grape juice comes out, it is fermented in tanks, fermentation, also called wat which is usually a wooden oak buckets. The water from the fermentation, called mat, which contains a large number of millions of millions of the yeast. To make the reaction melt sugar from the sweet grape juice, is alcohol. Fermentation in non-air or oxygen. If there is air or oxygen to make the yeast change to Brown, as carbon dioxide with water only.The story of yeast Yeast yeast is good to split with bad yeast. Good wine yeast is called Yi is the origin of alcohol. The need to get rid of yeast great section called wild yeast, it is a wine that tastes bad, or that he was called on to get rid of fathet with sulfur dioxide to leaven the mix in water, where the use of sulfur dioxide in order to rid the wild yeast is how long such as noen. hundred years. There is no danger, and did not make the wine taste bad. When the wild yeast is rid completely, but the wine yeast for the fermentation to continue operation. Must be fermented in temperature between 70-80 degrees Fahrenheit? Wine yeast can work well. If the temperature is too low the wine yeast will gather the crystals in a wine. But if the temperature is higher than the wine yeast fermentation is broken cause not completed. The quantities of alcohol won't be up to the point where you want to mat may be broken. The temperature is most important, Must not too hot or too cold. Some of the more air temperature down quickly, it must be prepared, the cooling air to reduce the heat in the fermentation tanks.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Wine is an alcoholic beverage type. Born from fermented grape juice with yeast. Which is a type of bacteria The yeast will convert the sugar into alcohol-mail. The fruit is well accepted that. Making wine is delicious, including fruit with water as grapes, pineapple, star fruit such as gooseberry fruit with a little water, okra, ginger, banana, jackfruit, sapodilla Madan dating jujube berries, etc. Fruits should be used on the fruit. Then ripen I like the smell of it mellow , if wine grapes. Both can be fermented grape pulp, seeds, bark and branches are also taken into compost. High acid grape tannins. Will all the aerosol particles are tens of thousands of yeast is attached to the skin of grapes. And this is a major wine. Red wine grapes red wine is made ​​from purple to yellow-green bark, White Grape, no tannin than red grapes group. This red wine has a high tannin than white wine with ... fermented grapes when we came out, they will be fermented in a vat called Watts, which is often the oak barrels. Water from the fermentation called Thomas, which contains many billions of yeast. Reacting to dissolve the sugar of the sweetness of grape juice into alcohol must. Fermentation anaerobic or oxygen with air or oxygen to make yeast transforming sugar. Into carbon dioxide and water Only the yeast, the yeast is classified into yeast with yeast does, too. It is called wine yeast is a yeast of alcohol. The yeast is not good to be rid of the wild yeast because it is a body that makes the wine taste bad. Or as he called off test must be eliminated by putting sulfur dioxide into the mix in the fermentation broth. The use of sulfur dioxide to eliminate the wild yeast. How is long since done so for hundreds of years. No dangerous and makes the wine taste bad when Wild yeast is completely eliminated. But it left the wine yeast For fermentation to proceed The need to ferment at temperatures between 70-80 degrees Fahrenheit. Wine yeast so it will work well if the temperature is too low. Wine yeast will form a water crystals in the wine. But if the temperature is higher than the wine yeast is weak. The incomplete fermentation The amount of alcohol is not up to the desired point Imus's probably the first time the temperature is a big deal to be a priority. Control is not too hot or too cold. Some of the air temperature, the faster the speed. It can be prepared by cooling it to heat the fermentation tanks.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Wine is a kind of alcoholic beverage Caused by the fermentation of wine with yeast infections. Which is a kind of microorganism The yeast will act to replace sugar sugar alcohol The fruit is accepted.
fruits with water, such as grapes, pineapple, carambola fruits with expired.
as gooseberry the chick Madan, jackfruit, banana, ginger, clitoris, jujube, strawberry Etc
fruit should be used a fruit to mature fully, because want to smell its mellow
.If the grape wine can ferment the grapes, shell meat, seeds, including branches also bring silage. Shell high tannin acid, grape Because often spray molecular of yeast infections are a thousand on the skin of grapes.Red wine grapes used the red, purple, black and white wine made from the White Grape color yellow, green, เปลือกจ without tannin was in red wine. Therefore, red wine is wine tannin than
.


. Fermentation with...When we squeezed out wine was fermented in reactor, known as watts, which is often a tank oak wood, water from the fermentation called muste. Which consists of the yeast of the mega millions.Fermentation condition, do not use air or oxygen. If the air or oxygen to make water, sugar and yeast change As carbon dioxide and water. Only
.
of yeast

.Yeast is also divided into yeast yeast with bad. Good wine yeast is called ยีส is a starting point of alcohol. The yeast to get rid of bad called wild yeast for making wine taste is lost.