เมื่อปี 2549 รายการมิธบัสเตอร์ของสถ

เมื่อปี 2549 รายการมิธบัสเตอร์ของสถานีดิสคัฟเวอรี่ แชนแนล อธิบายว่า กระบวนการทางเคมีที่อยู่เบื้องหลังปฏิกิริยาน้ำพุไดเอ็ก โค้ก คือ กัมอะราบิก (สารใช้เติมในอาหารให้มีสภาพคงตัว) และเจลาตินในเมนทอส ทำปฏิกิริยากับกาเฟอีน โพแทสเซียม เบนโซเอต และแอสพาร์ทาม (น้ำตาลเทียม) ในโค้ก แต่ยังไม่มีใครศึกษาเรื่องนี้เชิงวิทยาศาสตร์กันอย่างจริงจัง เพื่อให้ได้ข้อมูลชัดเจนขึ้น คอฟฟีย์และทีมนักศึกษาได้ทดสอบปฏิกิริยาเปรียบเทียบระหว่างไดเอ็ท โค้ก กับเมนทอสรสผลไม้ รสมินท์ และสารปรุงแต่งอื่น เช่น มินท์ น้ำยาล้างจาน เกลือป่น และทราย ทีมวิจัยยังได้ทดสอบเปรียบเทียบกับน้ำอัดลมอื่น เช่น น้ำอัดลมไร้กาเฟอีน และไร้น้ำตาล รวมถึงพวกน้ำโซดา และน้ำโทนิกที่ใช้ผสมเครื่องดื่ม
ทีมวิจัยทดลองโดยตั้งขวดทำมุมเอียง 10 องศา และบันทึกภาพน้ำพุขณะพุ่งออกจากขวด บันทึกปริมาณน้ำที่ทะลักออก และอิทธิพลของผิวลูกอมเมนทอสต่อการทำปฏิกิริยา

ผลทดลองพบว่า ไม่ว่าจะเป็นเมนทอสรสผลไม้หรือรสมินท์ ก็ทำให้เกิดปฏิกิริยาน้ำพุไดเอ็ท โค้ก ได้เหมือนกัน และสามารถพุ่งขึ้นสูงสุด 7 เมตร เมื่อทดลองใช้กับไดเอ็ท โค้ก สูตรปลอดกาเฟอีนก็ได้ผลเหมือนกัน แสดงว่า กาเฟอีนไม่ได้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา โดยเฉพาะปริมาณกาเฟอีนที่ใช้ผสมในเครื่องดื่มไดเอ็ท โค้ก ที่ไม่มากนัก

เมื่อวัดค่าความเป็นกรด-ด่างของโค้กก่อนทดลองและหลังทดลองพบว่า ค่าความเป็นกรด-ด่างคงที่ (pH≈4) หมายความว่า ทฤษฎีที่บอกว่าเป็นปฏิกิริยาจากกรด-เบส คงนำมาใช้อธิบายไม่ได้

ทว่า ทีมวิจัยพบว่า น้ำพุไดเอ็ท โค้ก พุ่งสูงต่ำแค่ไหนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างรวมกันที่มีอิทธิพลต่อการเพิ่มปริมาณฟองคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ ผิวเคลือบเมนทอสที่หยาบยังช่วยให้เกิดฟองมากขึ้น เนื่องจากไปก่อกวนการจับขั้วระหว่างโมเลกุลของน้ำที่ทำให้ฟองเพิ่มปริมาณมากขึ้น

"โดยทั่วไป โมเลกุลน้ำจะจับกับโมเลกุลน้ำที่อยู่ถัดไป และถ้าคุณเอาบางอย่างใส่ลงไปในน้ำอัดลมเป็นผลทำให้เครือข่ายโมเลกุลน้ำปั่นป่วน และทำให้เกิดฟองได้เป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าใส่ลูกอมผิวหยาบที่มีส่วนพื้นผิวสูงเมื่อเทียบกับปริมาตร ยิ่งทำให้เกิดฟองมากขึ้น" นักวิจัยกล่าว นอกจากนี้ แรงตึงผิวที่น้อยลงยังช่วยให้ฟองเกิดเร็วขึ้น เมื่อนำผลทดลองมาดูพบว่า น้ำที่มีสารแอสพาร์ทาม (สารให้ความหวานหรือน้ำตาลเทียม) ซึ่งออกรสหวานจัดมีแรงตึงผิวน้อยกว่าน้ำหวานทั่วไป จึงอธิบายได้ว่า ทำไมไดเอ็ท โค้ก ถึงเกิดฟองพรวดพราดเร็วว่าโค้กธรรมดา อีกปัจจัยหนึ่งคือ กัม อะราบิกที่เคลือบเมนทอส เป็นสารลดแรงตึงผิวที่ยิ่งทำให้แรงตึงผิวของไดเอ็ท โค้กลดลงยิ่งขึ้น เห็นได้ชัดว่า เมื่อทดลองใช้ลูกอมมินท์ที่ไม่มีสารลดแรงตึงผิวไม่ทำ ให้เกิดน้ำพุขนาดใหญ่ นอกจากนี้ เมนทอสมีมวลที่หนาแน่น และจมอย่างรวดเร็ว จึงยิ่งเร่งปริมาณฟองมากยิ่งขึ้นก่อนทะลักขึ้นปากขวด ต่างจากเมนทอสบดละเอียดเมื่อใส่ลงไปในไดเอ็ท โค้ก ทำให้เกิดฟองพุ่งขึ้นแค่ 30 เซนติเมตรเท่านั้น

ในน้ำอัดลมทุกชนิดจะมีกรดคาร์บอนิก(H2CO3)อยู่ ซึ่งเป็นกรดอ่อนแต่เป็นกรดที่ไม่เสถียร ต้องสลายตัวให้น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์เสมอ โดยทั่วไปแล้วแก็สคาร์บอนไดออกไซด์เป็นโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว(non-polar) จึงไม่สามารถที่จะละลายในน้ำที่มีขั้ว(polar)ได้ตามหลักสารที่มีสภาพขั้วเหมือนกันสามารถละลายในกันได้(Like dissolve like) ซึ่งเหตุที่คาร์บอนไดออกไซด์ละลายอยู่ในน้ำได้นั้นเนื่องจากแรงดัน(Pressure) ที่เติมเข้าไป ทำให้เกิดการเหนี่ยวนำให้คาร์บอนไดออกไซด์เกิดสภาพขั้วกับน้ำขึ้นได้ เราเรียกแรงที่ทำให้เกิดขั้วชนิดนี้ว่า “แรงขั้วคู่เหนี่ยวนำ (dipole-induced dipole force)” ซึ่งมีสภาพขั้วที่ไม่แข็งแรงมากนั้นสังเกตได้จากเมื่อเราเปิดขวดน้ำอัดลมจะมีฟองแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเพราะเป็นการลดแรงดันนั่นเอง (อ้างอิง: มหาวิทยาลัย,ทบวง. เคมี 1. พิมพ์ครั้งที่ 11. นนทบุรี: บริษัทไทยร่มเกล้า จำกัด, 2541.หน้า 148.)

ในส่วนของลูกอมเมนทอส(mentos) จะมี กัมอะราบิก (Arabic gum) ซึ่งเป็นยางของต้น Acacia มีคุณสมบัติในการลดแรงตึงผิวของของเหลวได้ โดยนำมาเคลือบที่ผิวของเมนทอส เมื่อส่องดูสภาพผิวของลูกอมเมนทอสด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนจะพบว่ามีลักษณะหยาบและมีรูพรุน ซึ่งเป็นลักษณะที่เหมาะแก่การทำปฏิกิริยาเนื่องจากเป็นการเพิ่มพื้นที่ผิวในการทำปฏิกิริยา
ในการทดลองนั้นเราจะนำลูกอมเมนทอใส่ลงไปในขวดน้ำอัดลมชนิดใดก็ได้ที่ไม่มีน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลเป็นตัวรบกวนการเกิดปฏิกิริยา เมื่อกัมอะราบิกที่เคลือบอยู่ที่ผิวของเมนทอสสัมผัสกับน้ำอัดลมจะเกิดการทำปฏิกิริยากันขึ้น อย่างรวดเร็ว เนื่องจากกัมอะราบิกจะไปรบกวนแรงยึดเหนี่ยวระหว่างน้ำกับคาร์บอนไดออกไซด์ ที่จับกันอยู่ในรูปของกรดคาร์บอนิก ทำให้แรงตึงผิวของของเหลว(น้ำอัดลม)ลดลง ทำให้คาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลุดจากโมเลกุลของน้ำได้มากขึ้น ความดันภายในขวดจึงมากขึ้น ทำให้มันสามารถดันให้ของเหลวที่อยู่ภายในพุ่งออกมาข้างนอกได้ แต่ไม่ใช่การระเบิดแต่อย่างใด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Last year the Emirates a baht bus list of 2549 channel Discovery Channel. Describe how the process of chemical reactions in the water behind the coke Executive directory output is the aramid business. gum (a substance used in food, there is a constant condition) and gelato te in กาเฟอีน domain. weave's react with potassium Ben solo El., and the time (Brown) in the sapha Coke but no one has studied this subject.Scientific seriousness in order to obtain the same information. Fafi and a team of graduate students have neck test comparisons between the drivers reaction does Coke with fruit flavors, mint and woven sarot prepared the dish washing liquid salt and Mint depressions. The research team also tested in comparison with other soft drinks, such as soft drinks and sugar กาเฟอีน wireless, including their soda water and tonic water is used on the new drink.A trial research team set up a 10-degree angle tilt bottle and save the image as a fountain gushing out of the bottle. Save the water to overflow and the influence of surface functional domain. weave candy sato reaction. Experimental results showed that regardless of whether it is a fruit or mint flavors woven sarot domain, causing the water reaction does Coke have the same output directory, and can be up to a maximum of 7 m when the trial with the Coke formula, non-กาเฟอีน, it does have the same results show that กาเฟอีน is not a catalytic quantity of กาเฟอีน in particular, used in soft drinks, coke does not directory. When the measured value is the acid-alkaline diet Coke's first trial and after trial showed up as acid-alkaline (pH ≈ 4.) This means that the theory says that as a reaction from the acid-base probably applied to explain not.However, the team found that the water output directory does Coke rises low?, depending on the combination of several factors that influence the carbon dioxide bubbles. In addition, the coating domain. weave a coarse foam also provides the opportunity for more due to vandalism to match the polarity between molecules of water that makes the bubbles increases more. "In General, the water molecules, water molecules are captured on the next, and if you remove something, put it into the soft as a result, the network of water molecules and cause a turbulent bubble. it is normal, but if they put the rough skin candy is high when compared to the volume surfaces. More and more bubbles cause. " The researchers said. In addition, the surface tension also helps bubbles happen faster. When the results of the trial show that has found the sapha time (sweet or sugar, artificial sweeteners), which held off sweet with less surface tension water sweet, it does explain why Dai Coke to diet Coke foam phruatphrat fast that ordinary gum is also a library with a bikini on coated woven-men's.Be the substance reduces the surface tension the surface tension of the coke does decrease. Apparently, when a candy Mint trial without substance decreases the surface tension does not cause large springs. In addition, the dense mass of domain woven sméagol and sinking fast, so the more we accelerate the bubble more quantity before the mouth of the bottle to burst forth. Unlike woven on domain dalaiat when put into the directory does Coke cause bubbles up just 30 cm only. In the soft drinks of all kinds are acid (H2CO3), Carlton road, which is a weak acid, but it is an unstable acid. Need to break up the water and carbon dioxide are always. In General, gas, car Bon dioxide molecules that do not have polarity (non-polar) So it is not able to dissolve in water, which is the main pole (polar) is based on the same condition of polar substances soluble in each other (Like dissolve like). That is why the carbon dioxide dissolved in water is due to the pressure (Pressure) of the filling into the cause induced carbon dioxide polar conditions occurred with water. We call the force that causes this type of stub "double pole induced-voltage (dipole-induced dipole force)", which is a very unhealthy condition of the pole, then notice when we open a bottle of soft drinks will be out because of the carbon dioxide gas bubbles reduce the pressures exerted (reference: universities, public bodies. Chemicals 1. Edition 11. Thailand, Nonthaburi: romklao, 2541 (1998) 148.0).In the best of neighborhoods, weaving candy (mentos) aramid gum (gum Arabic), Bikini, which is the rubber of the Acacia is the ability to reduce the surface tension of the liquid. The surface coating of brought-men's woven When candy's skin look glowing domain. weave by electron microscope would discover that looks rough and with which is to react, because it increases the surface area to react.In the experiment, we will bring the candy jar domain woven in soft drinks of any kind with no sugar, because sugar is a disturbing reaction. When the gum is coated on the aramid business of domain. weave with soft sasamphat to react. Quickly, because of the disturbing gum aramid business frequently to binding force between the water with carbon dioxide. The same as amino car refused, making the surface tension of the liquid (soft) decreased. Making carbon dioxide can be dropped from a molecule of water. The pressure inside the bottle so much. Make it possible to make the liquid inside the ejaculation. But it is not a bomb.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

When the year 2549 of Smith blockbuster station Discovery Discovery Channel describes the chemical process behind the reaction fountain Executive coke was gum Arabic (substances used to fill in a state of constant). and gelatin in Mento. Reacts to caffeine, potassium benzoate and aspartic time. (Sugar) in the Coke, but no one has studied this science seriously. To get a more precise Coffeyville and a team of students tested the reactions comparison between Diet Coke and Mentos to create a fruit flavor, mint, and additives such as mint, dishwashing liquid, salt and sand research team also tested against soft drinks such as soft drinks without caffeine. They included sugar and soda water. And tonic mixed drink used
by the research team tested the bottle at an angle of 10 degrees and recording fountain while leaning out of the bottle. Save Water gushed out And the influence of surface Mentos candy reactive result showed that. Whether or fruit flavored Mentos mint SERC. It reactions fountain Diet Coke was the same and can rise up to seven meters on trial with caffeine-free Diet Coke has the same effect that caffeine is not a catalyst. The amount of caffeine used in mixed drinks Diet Coke, which is not much when measuring acidity - alkalinity of coke before and after experiment. PH - pH constant (pH≈4) means a theory that says that the reaction of the acid - base. You do not have to explain that. The research team found that fountain Diet Coke a low shot just depends on many factors combine to influence the amount of carbon dioxide bubbles addition Mento rough surface also provides more bubbles. Due to harass the polarization between the molecules of water makes bubbles add more volume "in general. Water molecules bind to water molecules next to it. And if you take something into the drink resulting molecular network turbulent water. And foaming is normal. If you put candy on a rough surface compared to volume. It causes more bubbles, "the researchers say this surface tension also allows smaller bubbles faster. When the test results to see that. Water containing aspartic time. (Aspartame or saccharin), which taste sweet nectar containing surfactants less common. It explains why the bubble burst as soon as Diet Coke, Coke plain. Another factor is gum Arabic coated Mento. A surfactant is added to the surface tension of the Diet. Coke fell more Apparently When the trial mint candy that no surfactant is made. In addition, a large fountain Mento has a dense mass. And sinking fast Thus greatly speeding up the spill before the bubble even more bottles. Mento arose from the resolution when put into Diet Coke bubble rose just 30 cm only in soft drinks all contain carbonic acid (H2CO3) is. This acid is a weak acid, but is unstable. Must always decomposes to water and carbon dioxide. Typically, gas, carbon dioxide molecule is non-polar (non-polar) can not be dissolved in water with a pole (polar) as the primary substance with a terminal condition as can be dissolved in it (Like dissolve like). which is why the carbon dioxide dissolved in the water because the pressure (Pressure) is added. The induced carbon dioxide cause the water to have a terminal condition. We call this kind of a polarizing force. "The induced dipole (Dipole-induced dipole force) ", which has a terminal condition that is often characterized by a very strong when we open a bottle of sparkling water with carbon dioxide gas bubbles out because it reduces the voltage (Reference: universities, bureaus. 1. 11. Chemical edition: a ruler of Thailand Ltd., 2541. Page 148.) The Mentos candy (mentos) are radioactive Arabic (Arabic gum), which is beginning to tire of Acacia have. the ability to reduce the surface tension of the liquid. By coating the surface of a Mentos. When viewing surface of a Mentos candy with an electron microscope to find that a rough and porous. Which is suitable for the reaction because it increases the surface area to react in a trial that will put Mentos candies into bottles of soft drinks in any kind of sugar. Since sugar is a disturbing reaction. When Gum Arabic is coated on the surface of the Mentos with soda will react to rapidly due to gum Arabic to disturb the bond between water and carbon dioxide. The catch is in the form of carbonic acid. Making the surface tension of the liquid (soft drinks) decreased. Carbon dioxide can make more out of the water molecules. The pressure inside the bottle so much more. It can pressure the liquid inside ejected outside. But not a bomb at all.