- Colorscore เริ่มจาก 0 คือ light b

- Colorscore เริ่มจาก 0 คือ light brown จนถึง 10 คือ dark brown จากผลการประเมินพบว่า colorscore of milk candy เท่ากับ 8.39 ± 0.75คือมีสีค่อนข้าง dark brown อาจเนื่องมาจาก สีของน้ำตาลที่ใช้เป็นวัตถุดิบมีสีน้ำตาล และเนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนที่ 110 ºC ส่วนผสมของลูกอมมีน้ำตาลและนมเป็นองค์ประกอบหลัก เมื่อได้รับความร้อนทําให้โมเลกุลของน้ำตาลสลาย (thermolysis) และเกิดโพลีเมอร์ไรเซชันของสารประกอบคาร์บอน ได้เป็นสารสีน้ำตาลซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาcaramelizationนอกจากนี้ยังเกิดmaillard reaction หรือ carbonyl-amine reaction ซึ่งเป็น non-enzymatic browning เป็นปฏิกิริยาที่ถูกเร่งโดยแอมโมเนียหรือเอมีน ที่จะทําให้เกิดสีและรสชาติเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งmaillard reaction เป็นปฏิกิริยาระหว่างหมู่คาร์บอนิลจากโมเลกุลน้ำตาลรีดิวซิงกับหมู่เอมีนที่อยู่ในโมเลกุลของโปรตีน
- Hardnessscore เท่ากับ เริ่มจาก 0 คือ very soft จนถึง 10 คือ very hard จากผลการประเมินพบว่า hardness score of milk candy เท่ากับ 8.71 ± 1.56คือมีความแข็งค่อนข้างสูง โดยความแข็งของลูกอมเกิดจากการต้มน้ำตาลให้ได้ความเข้มข้นสูง นำมาเคี่ยวจนได้ที่ นวดผสมกัน ทำให้เกิดการตกผลึก (crystallization)ส่วนการที่ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความแข็งค่อนข้างสูงอาจเนื่องมาจากมีส่วนผสมของกลูโคสไซรัปในปริมาณสูงประกอบด้วย oligosaccharide ซึ่งมีคุณสมบัติในการเพิ่มความหนืด และมีผลทําให้ผลิตภัณฑ์แข็งและเคี้ยวยากขึ้น
- Melting in the mouth score เริ่มจาก 0 คือ easy to melt จนถึง 10 คือ difficult to melt จากผลการประเมินพบว่า melting in the mouth score of milk candy เท่ากับ 8.80 ± 1.15คือ ค่อนข้าง difficult to meltอาจเนื่องจากการที่น้ำตาลเกิดการตกผลึก (crystallization)ทำให้ผลิตภัณฑ์มี cohesive force สูง ส่งผลให้ละลายในปากได้ค่อนข้างยาก
- Sweetness score เริ่มจาก 0 คือ not sweet จนถึง 10 คือ too sweet จากผลการประเมินพบว่า sweetness score of milk candyเท่ากับ 8.70 ± 0.95คือ ค่อนข้าง too sweet เนื่องจากมีการเติมสารให้ความหวานเป็นจำนวนมาก ทั้ง sugar, glucose syrup, and sweetened condensed milkในขณะที่ส่วนผสมของนมและเกลือมีปริมาณน้อยมาก จึงส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความหวานมาก
- Saltiness score เริ่มจาก 0 คือ not salty จนถึง 10 คือ too salty จากผลการประเมินพบว่า saltiness score of milk candy เท่ากับ 0.00 ± 0.00คือ not salty เนื่องจากเกลือที่เติมลงไปเพียงเพื่อให้เป็น anticaking agents เท่านั้น ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยมากจนไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดรสเค็มในผลิตภัณฑ์ได้
- Milk flavor score เริ่มจาก 0 คือ too lessmilk flavor จนถึง 10 คือ too muchmilk flavor จากผลการประเมินพบว่า milk flavor score of milk candy เท่ากับ 0.12 ± 0.16คือ too lessmilk flavor เนื่องจากปริมาณนมที่เติมลงไปน้อยมากจนไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดกลิ่นรสของนมในผลิตภัณฑ์ได้
- Yoghurt flavor score เริ่มจาก 0 คือ too lessyoghurt flavor จนถึง 10 คือ too muchyoghurt flavor จากผลการประเมินพบว่า yoghurt flavor score of milk candy เท่ากับ 0.00 คือ too lessyoghurt flavor เนื่องจากไม่มีการเติม yoghurt ลงในผลิตภัณฑ์
- Cooked flavor score เริ่มจาก 0 คือ too less cooked flavor จนถึง 10 คือ too much cooked flavor จากผลการประเมินพบว่า cooked flavor score of milk candy เท่ากับ 0.11 ± 0.13คือ too less cooked flavor อาจเนื่องมาจากมีกรรมวิธีการผลิตและระดับของการให้ความร้อนที่เหมาะสม
- Overall score เริ่มจาก 0 คือ ไม่ชอบมากที่สุด จนถึง 10 คือ ชอบมากที่สุดจากผลการประเมินพบว่า overall score of milk candy เท่ากับ 4.38 ± 2.07คือ มีระดับความชอบโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ ไม่ชอบเล็กน้อย ถึงเฉยๆ อาจเนื่องมาจาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้ มีความแข็งค่อนข้างมาก มีรสหวานจัด และมีกลิ่นรสของนมน้อยมาก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

-Colorscore starting from 0 is light brown to dark brown, 10 from the evaluations found that the colorscore of milk candy equal to 8.39 ± 0.75 is relatively dark brown color, probably because the color of the sugar is used as a raw material has Brown and because the process of providing heat at 110 ºC a mixture of milk and sugar candy is the main element. When it gets hot causes the molecules of sugar "(thermolysis) and polymers of carbon compounds se I have a brown substance which caused by caramelization reactions also occur carbonyl-amine reaction or maillard reaction browning reaction is non-enzymatic which is being accelerated by ammonia or a policy that will cause a change in colour and taste, which is a reaction among the maillard reaction between sugar molecules from spinel road car the dio-patents-nutshell has protein molecules that reside in the.-Hardnessscore is equal to 0 then begin is very soft to very hard is 10 from the evaluations found that the hardness score of milk candy was equal to 1.56 ± 8.71 strength with relatively high. By Candy's hardness is caused by boiling sugar, high concentrations. Bring mixture to simmer for a massage has resulted in crystallization. (Crystallization) best product has a relatively high hardness probably because there is a mixture of glucose syrup in high quantities, contains oligosaccharide that contains the properties to increase viscosity and make solid products and chewing more difficult.-Melting in the mouth is easy to score from 0 till 10 melt is difficult to melt from the evaluations found that melting in the mouth of milk candy score equal to 1.15 ± 8.80 is somewhat difficult to melt, possibly because of the sugar crystallization occurred. (Crystallization) make the products are highly cohesive force results in a melt in the mouth is quite difficult.-0 score is not the Sweetness sweet till 10 is too sweet from the evaluations found that the sweetness of candy milk score equal to 0.95 ± 8.70 is somewhat too sweet because it contains more sweeteners sugar glucose syrup, a whole lot, and sweetened condensed milk, while a mixture of milk and salt with very little quantity. So as a result, there are very sweet products.-Not necessarily score Saltiness is too salty, salty from 10 till result evaluation score of saltiness found milk candy equal to 0.00 ± 0.00 are not salty because of the salt in the filling just so as anticaking agents only, which is very little quantity so far is not enough to cause salty taste in products.-Milk flavor score from 0 is too lessmilk too muchmilk until the flavor is 10 flavor from the evaluations found that milk candy flavor of milk score equal to 0.12 ± 0.16 lessmilk too, because the flavor is milk that is more down to very little so far is not enough to cause the smell of milk in the product.-Yoghurt flavor score from 0 is too lessyoghurt too muchyoghurt until the flavor is 10 flavor from the evaluations found that yoghurt milk candy flavor equal score of 0.00 is too lessyoghurt because there is no extra flavor yoghurt into the product.-Cooked flavor score from 0 is too less cooked flavor is cooked too much till 10 flavor from the evaluations found that the flavor of cooked milk candy score equal to 0.13 ± 0.11 is too less cooked flavor, probably because there are processes that produce and the level of the appropriate heat.-Overall score, starting from 0, is not like most till 10 is like the most from assessment found that overall score of milk candy equal to 4.38 ± 2.07 is the level held by included in the criteria. I don't like it a little to relaxed probably because products. There is quite a lot strength. Have a sweet taste and aroma of milk, very little.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

- Colorscore from 0 to 10 is a light brown to dark brown results showed that colorscore of milk candy was 8.39 ± 0.75 is somewhat dark brown in color may be due. The color of the sugar used as raw brown. And because the heating process at 110 ºC mixture of candy with sugar and milk, respectively. When it gets hot, the sugar molecules apart. (Thermolysis) and the Poly alumni Rises slope of carbon compounds. A brown substance caused by caramelization reaction also occurs maillard reaction or carbonyl-amine reaction is non-enzymatic browning reactions that are catalyzed by ammonia or amines. To cause color and flavor changes which maillard reaction is a reaction between the carbonyl carbonyl molecules reducing sugar sync with the amine in the protein molecules.
- Hardnessscore is from 0 is very soft so far. 10 is very hard results showed that hardness score of milk candy was 8.71 ± 1.56 strength is relatively high. The hardness of the candy by boiling sugar is concentrated. Bring to a simmer until the mixing to cause crystallization. (Crystallization) of the products that have relatively high hardness may be due to a mixture of glucose syrup contain high amounts. oligosaccharide It has the ability to increase the viscosity. As a result, the product strengths and chew it up.
- Melting in The Mouth Score from 0 is easy to melt until 10 is difficult to melt the results showed that the melting in the mouth score of milk candy was 8.80 ± 1.15 is quite. difficult to melt, possibly due to the sugar to crystallize. (Crystallization) gave the product a cohesive force a higher melt in the mouth can be quite difficult.
- Sweetness Score from 0 is not sweet until 10 is too sweet results showed that sweetness score of milk candy was 8.70 ± 0.95 is somewhat too. sweet due to the addition of sweeteners as many as sugar, glucose syrup, and sweetened condensed milk in a mixture of milk and a small amount of salt. As a result, the product is very sweet.
- Saltiness Score from 0 is not salty or 10 is too salty from the evaluation found that the saltiness score of milk candy was 0.00 ± 0.00 is not salty because salt is added to it to give. as anticaking agents, which is a very small amount that is sufficient to cause a salty taste in the product.
- Milk Flavor Score from 0 is too lessmilk flavor until 10 is too muchmilk flavor of the results showed that milk flavor score of milk. candy is 0.12 ± 0.16 is too lessmilk flavor since the amount of milk added to very little and not enough to cause the flavor of dairy products.
- Yoghurt Flavor Score from 0 is too lessyoghurt flavor until 10 is too muchyoghurt flavor from. Results showed that yoghurt flavor score of milk candy at 0.00 is too lessyoghurt flavor since no addition of yoghurt into the product.
- Cooked Flavor Score from 0 is too less cooked flavor until 10 is too much cooked flavor results showed that. cooked flavor score of milk candy was 0.11 ± 0.13 is too less cooked flavor may be due to the production process and the level of the appropriate heat.
- Overall Score from 0 is most like the 10 is like the most from. Results showed that the overall score of milk candy was 4.38 ± 2.07 is the overall in the draft. I like to just be a little as a result. The product was The hardness is very sweet and has very little flavor of the milk.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

- Colorscore starting from 0 is light brown until 10 is dark brown from the result showed that the colorscore of milk candy was 8.39 edge 0.- Hardnessscore was started from 0 is very soft until 10 is very hard from the result showed that the hardness score of milk candy. As 8.71 edge 1.75 is quite dark brown color may be due to the color of sugar were used as raw materials are brown. Due process and heat 110 º C. A mixture of candy sugar and milk as main component.To make the colour and taste changes, which Maillard reaction is a reaction between the carbonyl group ลจา molecular reducing sugar Xing and the amine in the protein molecules
.- Hardnessscore was started from 0 is very soft until 10 is very hard from the result showed that the hardness score of milk candy. As 8.71 edge 1.56's strength is quite high. The hardness of the candy caused by boiling sugar high concentrations were steamed massage mix it leads to crystallization.Oligosaccharide, which features to increase the viscosity. Effect and make the products hard and tough up
.- Melting in the mouth score starting from 0 is easy to melt until 10 is difficult to melt from the result showed that the melting in. The mouth score of milk candy was 8.80 edge 1.(thermolysis). And polymerization of carbon compounds. A brown substance which is caused by a reaction caramelization also born Maillard reaction or carbonyl-amine reaction which is. Non-enzymatic browning.15 is quite difficult to melt may due to the sugar crystallization. (crystallization) makes the products have high cohesive force due to melt in the mouth can be quite difficult!