เครื่องปรุงแกงจืดลูกรอก1. ไส้หมู/ไส

เครื่องปรุงแกงจืดลูกรอก

1. ไส้หมู/ไส้ขม (ล้าง-กลับด้านในด้านนอก-ขูดเมือก-ถูด้วยเกลือและแป้ง-ล้างน้ำ) 1 เส้น
2. ไข่ไก่ 5 ฟอง
3. โครงไก่ (ล้างน้ำ) 1 โครง
4. แครอท (ล้าง-ปอกเปลือก-หั่นเป็นชิ้นๆ) 1 หัว
5. หัวไชท้าว (ล้าง-ปอกเปลือก-หั่นเป็นชิ้นๆ) 1 หัว
6. ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนๆ) 4-5 ต้น
7. รากผักชี (บุบพอแตก) 1 ราก
8. กระเทียม (บุบพอแตก) 3 กลีบ
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดลูกรอก

1. หม้อใส่โครงไก่ ใส่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที ยกตั้งไฟอ่อน ต้มจนเดือด ช้อนฟองหรือโฟมที่ลอยขึ้นมา พอเดือดใส่รากผักชี กระเทียม ต้มต่อไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย เทกรองเอาแต่น้ำไว้ไปต้มต่อ
2. ลูกรอก – ตีไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย อย่างละหยิบมือ (หรือไม่ปรุงก็ได้) นำใส่ไส้หมูมัดปดไว้ด้านนึง แล้วเอาไข่กรอกใส่จนหมด มัดปดปิด
3. หม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน ใส่น้ำเย็นเติมจนนิ้วจุ่มลงได้ นำไส้ที่กรอกไข่แล้วลงไปต้ม ในน้ำนิ่งๆ (ดูอย่าให้น้ำเดือด) คอยดูถ้าน้ำร้อนเกินไปหรือใกล้เดือด ให้ตักน้ำออก แล้วเอาน้ำเย็นใส่ เพราะการต้มลูกรอกถ้าน้ำร้อนเกินไส้จะรัดตัว (หดตัวเร็ว) จะทำให้แตกก่อนไข่จะสุกแข็งตัว ต้มไปเรื่อยๆ คอยเปลี่ยนถ่ายน้ำ จนไข่เริ่มสุก แข็งตัวแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะตัวที่เป็นฟองอากาศ ต้มจนไข่สุกและแข็ง จึงนำขึ้นมาตัดเป็นท่อนๆ ใช้มีดบั้งเป็นกากบาทที่ไข่ทั้งสองด้าน พักไว้ (สามารถใส่ถ้วยเสริฟได้ แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ไส้หมูเมื่อโดนน้ำร้อนจะหดตัวขึ้น รัดที่ไข่ทำให้เกิดเป็นรูปทรงคล้ายลูกรอก)
4. หม้อน้ำซุปที่กรองแล้วพอเดือดใส่หัวไชท้าว แครอท ต้มจนผักเปื่อย (นิ่ม) ปิดไฟ ใส่ลูกรอกที่ตัดไว้ ใส่ต้นหอม ตักเสริฟ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Seasoning curries pulley1. pork filling/filling bitter (wash-in-reverse, scraping, rubbing the flour with salt and slime--clear water) 1. Line2 eggs 5 eggs.3. chicken frame (clear water) 1. Frame4. carrots (washed, peeled, cut into pieces--) 1. Head.5. radish Thao (washed, peeled, cut into pieces--) 1. Head.6. green onions (sliced into) 4-5. Early7. root, coriander root (pounded) 1.8. garlic (pounded) 3. The petals.2 tablespoons soy sauce.10.1/2 teaspoon salt.11. Thailand 1/4 teaspoon pepperHow to make a pulley soup.1. pot of chicken frame Put the water, soaking in, flood, leaving 5-10 minutes, lifting the soft lights set to boil or bubble foam spoon floating up. Put the garlic, coriander root, boil, boil enough power light soy sauce seasoned with salt, pepper, remove the filter, pour into Thailand, but to Cook.2. Insert the beater Bowl – pulley Soy sauce seasoned with salt/pepper each hand picked Thailand (whether or not cooked.) Put pork mud please do fill out the eggs and remove the entire mud please do put off. 3. หม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด หรี่ไฟอ่อน ใส่น้ำเย็นเติมจนนิ้วจุ่มลงได้ นำไส้ที่กรอกไข่แล้วลงไปต้ม ในน้ำนิ่งๆ (ดูอย่าให้น้ำเดือด) คอยดูถ้าน้ำร้อนเกินไปหรือใกล้เดือด ให้ตักน้ำออก แล้วเอาน้ำเย็นใส่ เพราะการต้มลูกรอกถ้าน้ำร้อนเกินไส้จะรัดตัว (หดตัวเร็ว) จะทำให้แตกก่อนไข่จะสุกแข็งตัว ต้มไปเรื่อยๆ คอยเปลี่ยนถ่ายน้ำ จนไข่เริ่มสุก แข็งตัวแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะตัวที่เป็นฟองอากาศ ต้มจนไข่สุกและแข็ง จึงนำขึ้นมาตัดเป็นท่อนๆ ใช้มีดบั้งเป็นกากบาทที่ไข่ทั้งสองด้าน พักไว้ (สามารถใส่ถ้วยเสริฟได้ แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ไส้หมูเมื่อโดนน้ำร้อนจะหดตัวขึ้น รัดที่ไข่ทำให้เกิดเป็นรูปทรงคล้ายลูกรอก)4. หม้อน้ำซุปที่กรองแล้วพอเดือดใส่หัวไชท้าว แครอท ต้มจนผักเปื่อย (นิ่ม) ปิดไฟ ใส่ลูกรอกที่ตัดไว้ ใส่ต้นหอม ตักเสริฟ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Garnish soup with a pulley 1. Pork / filling spinach (washed - Inside, outside - scrape the slime - Rub with salt and flour - wash) line 1 egg, 2 egg five frame 3. Chicken (washed) 1 frame 4. carrots (washed - stripping. shell - cut into pieces) 1 head 5. radish Dame (wash - peeling - cut into pieces) 1 head 6. onion (cut into pieces) from 4-5 7. coriander (lightly pounded). 1 root 8. garlic (lightly pounded) 3 cloves 9. 2 tablespoons soy sauce 1/2 teaspoon salt 10. 11. 1/4 teaspoon pepper soup made ​​pulley 1. Chicken pot frame Add water to cover and leave to soak for 5-10 minutes on low heat boil spoons or foam bubbles rising. When boiling, add the garlic, coriander root, boil on low heat, season with salt, pepper, soy sauce, pour the boiling filtered water per second. Pulley - Beat the eggs in a bowl, season with salt, pepper, soy sauce each hand. (Or not cook it) Put each stuffing pork bound to bring forth side. Then remove the egg to fill out a bunch of close 3. pot of water boil dimmer light finger dipped into cold water until it fills up. Bring to boil and egg patties filled in standing water (not boiling water view) and see if the water is too hot or boiling water, then remove the cold water supply. If hot water because boiling the pulley over the filling to be tied (shrinking fast) to break eggs to be cooked before freezing, boiling water exchange forward indefinitely. Until the eggs start to mature and harden the wood-tipped drill a bubble. And hard-boiled egg Therefore, cut up into pieces. Use a knife to cut off a cross at the egg on both sides and set aside (can be served in a bowl. Then pour the soup Chitterlings when hot water will shrink up. The cause is straining the egg-shaped pulley) 4. Filtered enough boiling pot of soup, radish, carrot, cook until vegetables are tender Thao (softened) to cut off power supply pulley put onion dip served.