วิธีการทดลองคัดเลือกผลเมลอนจ�ำนวน 9

วิธีการทดลอง
คัดเลือกผลเมลอนจ�ำนวน 90 ผล น�ำไปแช่ผลใน
น�้ำร้อนที่อุณหภูมิแตกต่างกัน 4 ระดับ ได้แก่ 55, 60,
65 และ 70°ซ โดยแช่ผลในน�้ำร้อนแต่ละอุณหภูมิระดับ
ละ 18 ผล เป็นเวลา 45 นาที เปรียบเทียบกับชุดควบคุม
(แช่ผลในน�้ำที่อุณหภูมิห้อง; 28 ± 2°ซ) และน�ำไปเก็บ
รักษาที่อุณหภูมิ 5 ± 2°ซความชื้นสัมพัทธ์ 84% สุ่ม
วิเคราะห์ผลเมลอนทุกๆ 3 วัน เป็นเวลา 15 วัน โดย
วิเคราะห์ผลการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเนื้อผลทั้ง 3
ด้าน (1) ทางกายภาพ ได้แก่ การสูญเสียน�้ำหนัก (%)
ความแน่นเนื้อ (firmness) โดยใช้ Fruit hardness
tester และการเปลี่ยนแปลงสีเนื้อ (L*, C* and H°
value) โดยใช้เครื่องวัดสี (Chroma meter)(2)ทางเคมี
ได้แก่ปริมาณกรดอินทรีย์ที่ไตรเตรทได้ (AOAC
Method 2000) และปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลาย
น�้ำได้ โดยใช้เครื่อง Hand Refractometer(3) ทาง
สรีรวิทยา ได้แก่ เปอร์เซ็นต์การรั่วไหลของสารอิเล็กโทร
ไลต์ (Hong and Gross, 1998) และอัตราการหายใจ
(CO2
gas) โดยใช้เครื่อง CO2
/O2
analyzer

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The experimental method.Qualifying results 90 melon soaked effect results inHot water at a temperature of 4 different levels include 55, 60,65 and 70° ACE. By soaking in hot water temperatures result in each level.As a result, 45 minutes each, 6 times in comparison with control unit.(Immersion in water at room temperature effects; 28 ± 2° ACE) and bring to the store.Maintain a temperature of 5 ± 2° relative humidity 84% random sokwam.Analysis of the melon every three days for a period of 15 days.Analysis of the effect to change the quality of the meat, all three results.(1) include a physical weight loss (%)Tight texture (firmness) using Fruit hardnessChange the color and texture tester (L *, C * and H°.Measurement value) using the color (Chroma meter) chemical (2)Organic acids include Tri-determination (AOAC.Method and the quantity of 2000) all solid soluble.Water using a Hand Refractometer (3).Physiology include the percentage of leakage electrolyte substances.Electrolytes (Gross and Hong, 1998) and respiratory rate.(CO2 Using CO2 gas)./O2 analyzer

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

How was
the selection of 90 melon fruit soaked in
hot water at four different levels: 55, 60,
65 and 70 ° C by immersion in hot water. each temperature level
of 18 percent for 45 minutes, compared with the control
(soaked in water at room temperature; 28 ± 2 ° C) and take it to
maintain a temperature of 5 ± 2 ° C, relative humidity 84% random
analysis of melon every third day for 15 days by
analyzing the quality of the meat and three
sides (1). physical, including weight loss. (%)
, Firmness (firmness) using Fruit hardness
Tester. And changes color (L *, C * and H °
VALUE) using color measurements (Chroma meter) (2) chemistry
, including organic acids, tri nitrate was (AOAC
Method 2000) and total solids dissolved.
water Using Hand Refractometer (3) the
percentage of physiology, including leak electrolyte
Lite (Hong and Gross, 1998), and respiratory rate
(CO2
Gas) using the machine. CO2
/ O2
Analyzer

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Experimental methodSelection of the mail อนจ China's number 90 effect. ") to soak the in."The hot water temperature 4 different levels including 55 60,,65 70 ° C and by soaking the results in "hot water each temperature level.It 18 effects for 45 minutes. Compared with the control.(in effect in China water at room temperature; 28 edge 2 ° C) and "get away.Heat treatment 5 edge 2 ° C relative humidity 84% random.The 3 melon every day for 15 day byAnalysis of effects of quality change of the whole 3.The 1), physical (including "water weight loss (%).Firmness (firmness) using Fruit hardness.Tester and changes color (L *, C * and H °.Value) using color meter (Chroma meter) (2) chemical.The quantity of Organic Acid Trimethyl Citrate (AOAC.Method 2000) and total solids dissolved."The water, using machine Hand Refractometer (3).Physiology, including percent leakage of electrolytes.Light (Hong and Gross 1998), and respiratory rate.(CO2.Gas) using machine CO2./ O2.Analyzer.