Experiment 1: keep a sample result, tomato, 16 species that are consumed and sold in Chiang Mai Province sharing group is a group of three tomato, which has green, white and purple effects effects of frozen tomatoes in liquid nitrogen and spinning, Additional alcohol, Methyl salicylate 70% concentrations to extract phenolic compounds, flattened leading solution that is extracted to the phenolic compounds all consumption test (Total phenolic compound content-TPC), using the solution Folin-Ciocaltau adjust the volume to suit 96-hole size and using the microplate solution acid standard solution is a gallic take to measure c.To absorb light at a wavelength nm using a microplate reader 725 (Dynex Technologies, MR Spectra) experiment 2, apply the extraction of phenolic compounds that have come to resist all the oxidation reaction (Total antioxidant activity – the TAA), pale color of the substance by laundering the alter method of DPPH, which comes from the. Sanchez-Moreno et al (1998), to fit the measurements with a microplate reader fill DPPH solution into the extraction of phenolic compounds that have been shaking in the dark for long hours and measure up to absorb light at a wavelength 515 nm, and use the solution as a standard solution for gallic acid 3 trial release.For example, tomato, ground effects and experimental 1-quarter bite PPO enzymatic approach adapted from ConcellÓn et al., come (2004) in phosphate buffer solution pH 6.5 and enzymatic activity, quiz, find using catechol is a precursor to make the reaction be measured to absorb light at 410 nm wavelength.Change the color of every record 10 seconds to find a PPO enzymatic activity (Total PPO activity – TPA) analysis of the experiment, each repeated 5 times 5 led outcomes trial that has come to the relationship between the TPC and TPC to the TPA to the TAA of the eggplant. The result is a kind of vegetable, tomato, and criticism that has reported a high quantity of compounds fianon (Cao et al., 1996) observed from the eggplant, sliced into pieces and Brown oxidation is a reaction (oxidative browning) by the results of the trial, both 16, tomato varieties showed a tomato, Solanum torvum (AG5) one at a time.Brown has been changed as quickly as possible, in the same period. From the observation result, fresh tomato, eggplant, consumed, such as Chao Phraya (AG6) tomato, brittle (AG1-3) in Group green varieties have changed to Brown faster than the white eggplant, wax (AW1) in white and purple Group (AP1-2) in a group that wants to eat cooked tomatoes or Eggplant group. Eggplant Purple Native species (BP1-2) will be changed to Brown. Eggplant Green (BG) and white (BW) Eggplant Eggplant varieties, Eggplant balls (BP3) or Eggplant Japan hybrids (BP5-6) to Brown slowest Manilkara hexandra. Experiment 1: phenolic compounds all quantities. When the bite with the Memphis quarter tomatoes to repel the final 70% and leading to the temple, TPC found that tomatoes, green groups have the highest average TPC, which is consistent with the observations of Eggplant Brown occurred by Solanum torvum (AG5), which Brown as soon as possible with all the phenolic compounds, flattened 10.49 ± 0.47 mgGAE other types of tomatoes that are in the Green Group have a fee, s/s.Nasan phenolic compound lachalia is higher than the Eggplant Purple and white groups, respectively (Figure 1) the quantity of phenolic compounds varies according to the type and species Solanum torvum. (S. torvum) is an Eggplant that looks different from the other species, which is a tomato, eggplant, Green Group, S. melogena and Eggplant Purple Japan hybrids (S. wemdlandii) and Stommel Whitaker (2004) reported that in tomato, S. melongana are phenolic compounds more types of buses in a memorable group of chlorogenic acid isomers have the highest quantity of secondary amides hydroxycinnamic acid is conjugated, and S. melongana, tomato, each species has a different quantity of phenolic compounds designated significant type. But the report does not contain phenolic compounds in Solanum torvum. การทดลองที่ 2 ประสิทธิภาพในการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นสารประกอบฟีนอลเป็นสารกลุ่มใหญ่ที่สุดในพืช สารประกอบทําหน้าที่หลายอย่างในพืช นอกจากจะทําหน้าที่เป็นสารตั้งต้น ของปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลแล้ว ยังทําหน้าที่เป็นสารต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน chlorogenic acid เป็นสารประกอบ ฟีนอลที่พบมากที่สุดในมะเขือ และสารชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการเป็นสารต้านปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Robard et al., 1998) สารประกอบฟีนอลที่สกัดได้จากมะเขือพวง (AG5) มีประสิทธิภาพสูงสุดในออกซิไดซ์ DPPH : ซึ่งเป็น free radical (Figure 1) แสดงว่าสารประกอบฟีนอลจากมะเขือพวงมีประสิทธิภาพสูงสุดในการยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Miller and RiceEvans, 1993) ในกลุ่มมะเขือสีม่วง ประสิทธิภาพในการต้านปฏิกิริยาออกซิเดชัน มีค่าโดยเฉลี่ยสูงกว่ามะเขือในกลุ่มสีเขียวและ สีขาว
การแปล กรุณารอสักครู่..