การหมักดอง การหมักดองเป็นกระบวนการแ

การหมักดอง การหมักดองเป็นกระบวนการแปรรูปอาหารที่อาศัย การทำงานของจุลินทรีย์ ซึ่งสร้างเอนไซม์ออกมาเปลี่ยนสารอาหาร ที่เป็นองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบเริ่มต้นให้เป็นแอลกอฮอล์ กรดอินทรีย์ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซม์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีลักษณะเนื้อสัมผัส ส่วนประกอบทางเคมีและรสชาติเปลี่ยนไปจากวัตถุดิบเริ่มต้น อาหารหมักจะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เนื่องจากปริมาณกรดที่เพิ่มขึ้น เช่น ผักดองเปรี้ยว ผลไม้ดอง น้ำส้มสายชูหมัก หรือมีแอลกอออล์เพิ่มขึ้น เช่น เบียร์ ข้าวหมาก ไวน์ รวมทั้งในกระบวนการหมัก อาจมีการใช้เกลือในปริมาณสูง ทำให้ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียได้ เช่น เต้าเจี้ยว น้ำปลา แตงกวาดองเค็ม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fermentation Fermentation is the process of food processing businesses. The function of microbial enzymes, nutrients that are designed to change the chemical composition of the raw material, is alcohol. Organic acids and carbon out sai make food look texture. Chemical components and flavor changes from the initial raw material. Fermented foods have longer shelf life due to the increased quantity of acids, such as sour pickled fruit and vegetables. Fermentation or vinegar has increased, such as beer, coffee o KOR MAK rice wine, as well as in the process of fermentation, salt may be used in high quantities. Make antimicrobial that cause spoilage, such as pickled cucumbers, bean sauce, fish sauce, salt.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Fermentation Fermentation is a process that relies on food processing. The function of microorganisms This enzyme turns out nutrients. The chemical composition of the starting material is an organic acid, alcohol and carbon dioxide Times. Made food products have texture. The chemical composition and flavor changes from a starting material. Fermented foods are shelf-life. Due to the increasing amount of acid, such as vinegar, pickled pickles, sour fruit. Or an alcohol such as beer Saxo rose wine yeast in the fermentation process as well. Salt may be used in high doses. Causing microorganisms that cause spoilage, such as pickles, salted fish sauce, bean paste.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fermentation fermentation process based on food processing function of the plaque, which create enzyme out change of nutrients. The chemical composition of the starting materials into alcohol, organic acids.Make some food products texture. The chemical components and taste different from the starting materials. Fermented food will have a long shelf life. Because of the increased acid such as sour pickles pickled.Or l out อล์ increased, such as beer, malt sugar, wine, as well as in the fermentation process, may be used in high salt. To inhibit spoilage microorganisms, such as soybean paste, fish sauce, pickles salted