โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาต

โครงงานวิทยาศาสตร์ ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย ประเภท วิทยาศาสตร์กายภาพ
ชื่อเรื่อง มหัศจรรย์ข้าวเหนียวนุ่ม
ชื่อผู้จัดทำ 1. นางสาวชญาณี ปัญญาประชุม
2. นางสาวชาริณีย์ พรมไชยา
3. นางสาวเหมือนฟ้า น้อยเภา
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา ครูวราภรณ์ แสงเจริญ
โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย มุกดาหาร ตำบลบางทรายใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดมุกดาหาร 49000


บทคัดย่อ
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อ ซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง ข้าวเหนียวกับส้มตำ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน และก่อนที่จะได้ข้าวเหนียวมารับประทานนั้นจะต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืนก่อนที่จะนำมานึ่ง โดยถ้าแช่ข้าวสารในระยะเวลาสั้นๆ ข้าวเหนียวที่ได้จะแข็งหรือบางครั้งก็จะไม่สุกเลยก็ว่าได้ และจากการได้ไปพบเห็นชาวบ้านบางกลุ่มที่ใช้เกลือใส่ลงไปในน้ำแช่ข้าวสาร กลุ่มผู้ทำโครงงานจึงได้ทดลองการแช่ข้าวสารโดยผสมเกลือลงไปในน้ำด้วย การทดลองมีอยู่ 3 ตอน ตอนที่ 1 คือเอาข้าวสารหนียวปริมาณที่เท่ากัน 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเปล่า อีก
ส่วนหนึ่งนำไปแช่ในน้ำเกลือ ใช้ระยะเวลาในการแช่เท่ากันคือ 30 นาที แล้วนำข้าวสารที่ได้ไปล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 นาที ผลการทดลองพบว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือจะมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในระยะเวลาที่เท่ากัน การทดลองตอนที่ 2 ได้ลองใช้ปริมาณของเกลือต่างกันผลปรากฏว่าปริมาณเกลือที่ไม่ทำให้รสชาติของข้าวเปลี่ยนไป คือ 10 กรัม การทดลองตอนที่ 3 ศึกษาระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร โดยเพิ่มระยะเวลาเป็น 60 นาที 90 นาที120 นาที 150 นาที และ 180 นาทีแล้วนำข้าวเหนียวที่ได้มาสังเกตและเปรียบเทียบกัน จากนั้นนำไปให้คุณครูและนักเรียนจำนวน 100 คนลองรับประทานและแสดงความคิดเห็น สรุปผลการทดลองได้ว่า ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือมีคุณภาพที่ดีกว่าข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่าในเวลาที่เท่ากัน ความคิดเห็นคนส่วนใหญ่จัดคุณภาพให้ข้าวเหนียวที่ได้จากการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลา 90 นาที ดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือระยะเวลาอื่นๆ และจะเห็นได้ว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเกลือถ้าแช่ไว้นานเกินไปจะทำให้ข้าวเหนียวที่ได้มีรสเค็ม

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Science Project high school physical science category.Title Magic soft sticky rice. Name origin: 1. Ms. Chayani Punyaa Conference 2. Ms. Charini carpet chaiya 3. Miss as little blue PhaoWarapra teacher Advisor name, growing light.Male kite school phon Sai Yai Tambon bang narat Mukdahan College, mueang Mukdahan province, 49000.Abstract In the North East Sticky rice is considered the main food that most people prefer to eat at every meal. That sticky rice can be a variety of food with a type such as sticky rice with pork and sticky rice, papaya salad with grill, which is a menu item that many people remain unfamiliar. And before the meal comes from sticky rice must be milled to remove frozen in water and then leave it overnight before it will be steaming. If rice soak for a short period of time The sticky rice or sometimes not cooked at all, they say, and got some villagers found that salt water put into the freezer, rice. The Group made the project so it has frozen rice experiment by mixing salt into the water. Experiment with 3 episodes, episode 1: remove rice escaped the same yuapriman. 2 best part soaked in water.Part soaked in salt water. Use the same ice time is 30 minutes, and then bring the rice to rinse with water and then steamed using 15 minute trial results showed that the sticky rice from rice to soak in salt water will have better quality glutinous rice from rice to soak in the water in mountain time.Each experiment episode 2. try using a different quantity of salt effect the quantity of salt that does not change the taste of the rice is 10 GM entrepreneurial step 3 study time, frozen rice by adding the duration 60 minutes 90 minutes 120 minutes 150 minutes and 180 minutes, then bring the rice hotel!!Yawathi have come to perceive and compare. Then go to the teachers and students of 100 people try to eat and leave a comment. Summary of experiments that sticky rice from rice to soak in salt water is a better quality glutinous rice from rice to soak in the water at the same time. Comment most people manage the quality of glutinous rice, soak rice in water, salt, duration 90 minutes rather than soak rice in water, salt, and other times you will see that the rice to soak in salt water if frozen too long will cause the salty flavor with sticky rice.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Science project at the upper secondary level type, Physical Science
Title wonders with sticky rice
provider name 1. Ms. philosophy case. Wisdom
2. Ms. Shari conference rental, carpet chaiya
3. Miss like blue, little Pao
.The name, I waraporn boom light
Princess Chulabhorn's College Mukdahan district some big sand, Mueang Mukdahan. 49000



. AbstractsIn the northeast. Glutinous rice is a staple food for most people eat every meal. The rice can eat together with various types of food such as rice with pork, rice, sticky with papaya salad.Before I eat glutinous rice and must bring the rice soaked in water and then left hold last night to bring one. If the soak the rice in a short time. Glutinous rice can be solid or sometimes cooked in it.The project is tested by soaking rice salt in the water. The experiment is 3 when when 1 is take the same amount 2 rice escape related parts. Part soak in water.
.Part soak in saline solution. Duration of freezing rate was 30 minutes. The rice to wash with water. Then the one by 15 minutes.The experiment when 2 try different quantity of salt, the results show that the salt content not to the taste of the rice changed is 10 g when 3 Experiment Study of soaking period of rice By increasing the duration of a 60 minutes 90 minutes 120 minutes 150 minutes.180 minutes the glutinous rice was observed and compared. Then the teacher and the students 100 people try eating and comment. Conclusion the experiment thatViews most people arrange quality glutinous rice in saline water from soaking period 90 minutes. Better soaking rice in saline period etc.