วัฒนธรรมกินอาหารพื้นเมืองของไทยนั้น

วัฒนธรรมกินอาหารพื้นเมืองของไทยนั้น ทำให้คนไทยมีสุขภาพที่แข็งแรงและปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ

อาหารพื้นเมืองของคนไทยสามารถแบ่งได้ตามภาคเป็น 4 ภาคใหญ่ๆคือ อาหารประจำภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ ซึ่งอาหารแต่ละภาคนั้นมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณีของคนในแต่ละท้องถิ่น ตามอาชีพและแหล่งอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่น รวมทั้งอิทธิพลที่อาจได้รับมาจากประเทศใกล้เคียง ทำให้อาหารในท้องถิ่นนั้นมีความแปลกไปจากอาหารไทยที่พบอยู่ทั่วไป

อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ

อาหารหลักที่ชาวเหนือนิยมกินได้แก่ ข้าวเหนียว ซึ่งเป็นอาหารที่กินทั้ง 3 มื้อ เราสามารถแบ่งมื้ออาหารของชาวเหนือในแต่ละวันได้เป็น 3 มื้อ คือรอาหารมื้อเช้า ซึ่งภาษาเหนือเรียกว่า ข้าวงาย หรือข้าวเช้า กับข้าวในตอนเช้านั้นมีไม่มาก โดยมักจะมีน้ำพริกแห้งๆ เป็นพื้น และแกล้มด้วยผักต้ม หรือเป็นน้ำพริกอ่องแกล้มด้วยผักสดอาหารกลางวัน เรียกข้าวตอน กับข้าวยังเป็นน้ำพริกอยู่แต่จะมีอาหารประเภทเนื้อ ได้แก่ เนื้อแดงปิ้ง หรือจิ๊น(ชิ้น)ปิ้ง(หมูทาเกลือพริกไทยปิ้ง) หรือกินกับแคบหมู รวมทั้งการกินขนมเส้น(ขนมจีน)น้ำเงี้ยวเป็นอาหารกลางวันอาหารเย็น เรียกข้าวแลง กับข้าวจะเป็นน้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกอ่อง น้ำพริกปลาร้า และแกง เช่น แกงแค นอกจากนี้ยังมีเครื่องจิ้มน้ำพริกพิเศษคือน้ำหนัง ซึ่งเป็นหนังวัวที่เคี่ยวให้ข้นแล้วนำมาทำเป็นแผ่น เวลากินก็นำมาผิงไฟให้สุก แล้วใช้จิ้มกับน้ำพริก

อาหารการกินของชาวเหนือนั้นนิยมรสอ่อน แต่ไม่นิยมรสหวาน รสเปรี้ยวนั้นจะไม่เปรี้ยวมาก โดยใช้ความเปรี้ยวจากมะเขือส้มหรือมะกอก รสเค็มจะใช้ปลาร้าใส่ในอาหาร

เนื้อสัตว์จะนิยมหมู ไก่ ปลา สำหรับชาวเหนือที่อยู่ในชนบทยังนิยมกินเนื้อสัตว์ที่หาได้ในท้องถิ่นได้แก่ กบ เขียด อึ่งอ่าง แมงยูน

อาหารคาวของภาคเหนือส่วนใหญ่จะเป็นแกงชนิดต่างๆ เช่น แกงแค แกงหน่อไม้สด แกงอ่อมเนื้อ แกงขนุนอ่อน(แกงมะหนุน) แกงชะอม(แกงผักหละ) แกงยอดฟักทอง แกงหน่อไม้ดอง(แกงผักส้ม) แกงผักกาดจอ แกงเลียงบวบ(แกงมะนอย) ยำไข่มด น้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกอ่องที่ใช้หมูสับและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกปลาร้า ฯลฯ ผักที่ใช้เป็นเครื่องเคียงของกับข้าว ส่วนใหญ่จะเป็นพืชผักในท้องถิ่นที่มีอยู่และขึ้นเองโดยธรรมชาติ

อาหารคาวของภาคเหนือส่วนใหญ่จะใช้วิธีต้ม แกง ปิ้ง ย่าง เป็นส่วนใหญ่ และอาหารส่วนใหญ่จะมีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ

อาหารหวานของภาคเหนือส่วนใหญ่เป็นขนมหวานที่ทำจากแป้ง น้ำตาล กะทิ เช่น ข้าวเหนียวเปียก ข้าวตอกตั้ง ขนมเทียน ขนมไข่หงส์ ข้าวเกรียบว่าว ขนมนางเล็ด ขนมรังผึ้ง
ด้วยสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ค่อนข้างเย็นสบายตลอดปี จึงทำให้ชาวเหนือได้เปรียบในเรื่องความหลากหลายของพืชผักผลไม้ ซึ่งผลไม้ของชาวเหนือจะเป็นผลไม้ที่มีตามฤดูกาล เช่น ลิ้นจี่ ลำไย ลูกท้อ

ของว่างที่ชาวเหนือนิยมกินหลังอาหาร คือ เมี่ยง ซึ่งเป็นใบชานึ่งที่นำไปหมักด้วยน้ำส้ม น้ำตาล ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน ซึ่งมี 3 ชนิดคือ เมี่ยงหวาน เมี่ยงส้ม และเมี่ยงฝาด

คุณค่าทางโภชนาการ

อาหารพื้นเมืองแต่ละภาคของประเทศไทยนั้น มีความหลากหลายมาก แต่มีอาหารพื้นเมืองบางชนิดที่คนไทยทั่วไปหรือคนไทยในภาคอื่นรู้จักดี ว่าเป็นอาหารเฉพาะของท้องถิ่นและเป็นที่นิยม ตัวอย่างอาหารชุดหรือสำรับอาหารพื้นเมืองของแต่ละภาค ได้แสดงไว้ในตารางข้างท้าย โดยแสดงคุณค่าของสารอาหารหลักต่อปริมาณบริโภคใน ๑ มื้อหรือต่อครั้ง การกระจายของพลังงานที่ได้จากสารอาหารหลัก และปริมาณร้อยละของสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวันในคนไทย (Thai Recommended Daily Intake,% Thai RDI)

จากตารางคุณค่าทางโภชนาการของรายการอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ ซึ่งประกอบด้วย ข้าวเหนียว น้ำพริกหนุ่ม ที่มีเครื่องเคียงเป็นผักและแคบหมู แกงผักกาดจอ และไก่ย่าง


พลังงานที่ได้จากอาหารสำรับนี้เท่ากับ ๗๔๓ กิโลแคลอรี หรือเท่ากับร้อยละ ๓๗ ของค่าสารอาหารที่แนะนำให้กินวันต่อวัน(RDI) หรือประมาณ ๑/๓ ของจำนวนพลังงานของผู้ใหญ่ไทยที่มีสุขภาพปกติต้องการในแต่ละวันโดยค่ากลางที่กำหนดจำนวนพลังงานที่ต้องการเท่ากับ 2,ooo กิโลแคลอรีต่อวัน ซึ่งถือว่าอาหารนี้เหมาะสำหรับการกิน 1 มื้อ

การกระจายตัวของพลังงานที่ได้จากสารอาหารหลักอยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม โดยมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 23 ไขมันร้อยละ 17 และคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 60

สำหรับใยอาหารนั้นคำนวณจากผักสด จะมีปริมาณเท่ากับร้อยละ 32 ของค่า RDI ซึ่งนับว่าอาหารสำรับนี้มีใยอาหารสูง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Thailand's indigenous cultures eat foods that make people strong and healthy Thailand free of diseases hurts.Local people of Thailand can be divided into four major sectors, according to the Department, is. Northern foods. North East Central and southern food that is unique to each sector varies according to culture. Assimilated in each locality, based on existing food sources and local, as well as the influence that may have been coming from neighboring countries. Make local food is different from Thailand is a common food.Local food in the NorthThe main Northern foods to eat: rice, which is a popular food that we eat three meals of meal can be split up over the day 3 meals breakfast, which is offering the language above is called rice or rice with rice in the morning report morning so there is not much, usually, chili sauce and usually eaten with vegetables haeng is a sweet soup or vegetables usually eaten with immaculately lunch. Call now on rice, rice is also sweet but there will be food, meat, red meat, barbecue, or category: chin (Chin), camping (camping Ta salt & pepper pork in Thailand) or with narrow, pork-eating sweets, including line (kanom jeen) bent over water as lunch dinner. Rice will host rice called chili sauce, chili sauce, chili sauce, fish curry and immaculately, such as cat stew. It also has a special chili sauce is sweet water, which is the buff leather cow out, concentrate and bring a pad. Time to eat, bring a flame of fire, of sweet chili sauce with cooked. Food of the northern light, but not so popular taste sweet, sour, acidic, it won't be much use sour salt, tomato, orange or olive flavor from the fish used in the food.Pork, chicken, fish and meat are popular for people in rural areas to the North are popular to eat meat that is available in the local area include: On uengang me u pm khiatThe majority of Northern food is Curry Curry Curry with bamboo shoots, cache, type live. Thai Curry beef curry, jackfruit Curry (Curry Ma chock) mild. Cha-OM (vegetable Curry grab) Curry Pumpkin Curry with bamboo shoots, pickled popular Curry (Kaeng som phak) Curry lettuce screen. Not spicy curry (Curry Ma final) gourd Ant egg salad, chili sauce, chili sauce, minced pork and immaculately used tomatoes as a component. Young sweet chili sauce, vegetables, fish, etc that is used as a side dish with rice. The majority will be local vegetables and naturally.The majority of northern cuisine uses mostly grilled curry soup and the majority are relatively low in fat.Sweet dishes of the North, mainly made from flour, sugar, sweet sticky rice and coconut milk, such as wet. Rice candy, candle clock set Dessert egg pastry pastry swans chips kite nanglet honeycombWith the terrain and the relatively cool climate all year round. So the northern advantage in a variety of vegetables, fruits, fruit of the North, which is a fruit that is in season, such as lychee, longan and peach.Snack to eat after a meal is a popular Northern miang, which is a fermented tea and steamed to orange juice, sugar, flavored with sweet and sour sauce, which contains 3 types of sweet orange, and wrapped fat-wrapped and wrapped.Nutritional value Each local region of the country, Thailand. There is so much diversity, but there are certain types of food that people in Thailand or Thailand in General other sectors of food, whether it is a well known and popular. Sample local food or the deck of each sector is listed in the table above by showing the value of the primary nutrients per meal or per quantity consumed in 1 time. The distribution of the main energy from nutrients and percent of the recommended intake of nutrients per day in Thailand people (Recommended Daily Intake, Thai Thai% RDI)The nutritional value of the food item of the North which consists of sticky rice. Sweet young man with a vegetable side dish and pork Curry lettuce and narrow chicken Grill. The energy from this deck with food 743 kcal, or equal to 37 per cent of the value of nutrients that are recommended to eat from day to day (RDI), or approximately 1/3 of the amount of energy of Thailand with a normal health adults need each day by the central values that determine the amount of power required is equal to 2, ooo kcal per day, which is considered a great place to eat 1 meal.การกระจายตัวของพลังงานที่ได้จากสารอาหารหลักอยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม โดยมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 23 ไขมันร้อยละ 17 และคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 60สำหรับใยอาหารนั้นคำนวณจากผักสด จะมีปริมาณเท่ากับร้อยละ 32 ของค่า RDI ซึ่งนับว่าอาหารสำรับนี้มีใยอาหารสูง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Thailand native culture eat it. Thailand makes people healthy and disease-free cuisine of Thailand can be divided into four sectors are the main food of the region. Northeast, Central and South, which are unique to each sector varies according to culture. Traditions of the local people. By occupation and source of food available locally. Including the influence that may have come from nearby countries. The food is local, it is alienated from food Thailand is experiencing is typical local food in the north staple Northerners eat, including rice, the food, the third hand, we can share a meal of north each day. The third day is the breakfast. The language above is called simple or rice cooked breakfast in the morning is not much. The usually dry chili is ground and eaten with boiled vegetables. Nam Prik Ong is accompanied by fresh vegetables, rice lunch at a chili cook but are foods include red meat, toast or gin (piece of) toast (pork in cream, salt, pepper) or eat a pork rind. Including eating Knmesgn (noodles), water snake as lunch, dinner, a chili cook corn in Lang Ong such as chili and curry pastes, fish like Curry Capital also has a special chili is a movie. The leather to thicken the stew and then made ​​into sheets. It was time to bring fire to cook. Then dip the sauce over the top of the food mild flavor. But popular taste Sour, it is not very sour. Using a sour eggplant, orange or olive. Salty to use the fish put on a diet of meat are popular, pork, chicken, fish for the North in the countryside to eat meat for the local frogs bullfrog l'Yoon dish of the region is mostly soup type. like Curry Capital curry, bamboo shoots, fresh curry savings beef curry, jackfruit, mild (curry I support) Curry Cha (vegetable curry LAH) curry topped pumpkin curry, pickled asparagus (vegetable soup, orange) curry mustard screen curry zucchini (Curry Manila Bay Point) salad. soups, chili such as chili, ong-based pork and tomato paste, fish sauce, and a side of vegetables as a side dish. Most of the vegetables locally available and more spontaneous dish of the region is mainly used to boil soup, grilled mostly and most foods are fat content is quite low , sweet food of the northern most part. a dessert made ​​from glutinous rice flour, sugar, coconut milk, such as wet Kgawtaktagg candle candy candy candy Akehgss cracker kite Nageled honeycomb candy terrain and climate is relatively cool throughout the year. Therefore, the above advantages in a variety of vegetables. The fruits of the North is a fruit that is in season, such as litchi, longan, peach snack Northerners eat the food is wrapped in a tea steamed to ferment with vinegar, sugar to taste sour, which has three types. Complementing orange tart and sweet tea leaves nutritious food each region of the country. Very diverse But there are some local people in Thailand Thailand or in other sectors as well. That is only of local and popular. Sample kit or pack food of each region. Is shown in the table above. The present value of the primary nutrients per volume consumed in one meal or one time. Distribution of energy from primary nutrients. And the amount of nutrients per cent of the recommended daily consumption in Thailand (Thai Recommended Daily Intake,% Thai RDI) from the table list the nutritional value of food of the region. Consisting of glutinous rice paste, Young has served as a vegetable and pork rind soup, lettuce screen and chicken grilled the energy from the food table, this equates to 743 kcal or equal to 37 percent of the nutrients that are recommended to consume daily (RDI). or about one third of the energy of normal healthy adults, Thailand needs each day by the middle of the amount of energy required is equal to 2, ooo kcal per day. Which food is for eating one meal distribution of energy from nutrients in the proper criteria. The protein content of 23 percent fat and 17 percent carbohydrates. 60 for the calculation of fiber from vegetables. There will be an amount equal to 32 percent of the RDI, which is a deck with a high fiber diet.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Native culture eat Thailand. Makes people healthy and without the disease

.The food of people can be divided according to the sector is a sector is 4 large unfortified north, northeast, central and southern. Which food is unique in each region varies according to culture.By occupation and food sources are available locally. The influences that may have been from a neighboring country. The local food is different from the food that is found in the general
.


, the northern native foodMain dish popular edible rice northerners to the food and 3 meal. We can divide the northern daily meal is a meal is 3 serves meals breakfast, which is called the simple language over rice, or breakfast.By always have chili dry area and crack with boiled vegetables. A solar cell or flat with fresh vegetables for lunch. When food is called rice also chillies but there is meat, including red meat roasting.Or to eat pork As well as eating ขนมเส้น (noodles) water snake is lunch, dinner, called Lang, with rice จะเป็นน้ำ chili, such as solar cell, chili paste fish. And curry, such as curryThis is a movie cow to stew over the act sheet, time to eat the fire cooked, then use Jee with chili paste
.
food of northerners are popular taste, but not the popular sweet sour taste is not very sour. Using the sour orange from eggplant or olives. Salty fish will use put in food

.Meat is pork, chicken, fish, popular for northerners in countryside is also prefer to eat meat หาได้ในท้องถิ่น including frogs, bullfrog, mang Yoon

.A meat dish of the northern most is a species like curry curry curry, fresh bamboo green curry beef curry (Curry Coconut light support support) curry (vegetable curry's shinbone). Curry pumpkin soup with bamboo shoots (vegetable curry stew cabbage orange) screen. Soup gourd (Curry Ma noy) Yum soups.