งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการหมักส้มฟัก โดยใช้ Pediococcus sp. เป็นหัวเชื้อเริ่มต้นในการหมักส้มฟัก มีการเติม มอลโตส ซอบิทอล และไซลิทอล เป็นสารพรีไบโอติกผสมในการหมัก ทำการทดลองโดยนำปลาปึ่งปลาน้ำจืดที่หาได้ง่ายในท้องตลาดผสมกับ เกลือ กระเทียม ข้าวเหนียวนึ่ง หมักในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แบ่งชุดการทดลองออกเป็น 4 ชุดการทดลอง คือ ชุดที่ 1 เติมเชื้อ Pediococcus sp. ชุดที่ 2 เติมเชื้อ Pediococcus sp. และมอลโตส ชุดที่ 3 เติมเชื้อ Pediococcus sp. และซอบิทอล ชุดที่ 4 เติมเชื้อ Pediococcus sp. และไซลิทอล นำทั้ง 4 ชุดการทดลองซึ่งอยู่ในระหว่างการดำเนินงานไปตรวจวัด pH ตรวจวัดปริมาณกรดแลกติก ตรวจปริมาณเชื้อแบคทีเรียแลกติก และตรวจสันฐานวิทยาของแบคทีเรียแลกติกที่ขึ้นบนอาหาร MRS agar + 0.1% CaCO3 ในงานวิจัยครั้งนี้คาดหวังว่า การใช้เชื้อ Pediococcus sp.เป็นหัวเชื้อเริ่มต้นและการเติมพรีไบโอติกจะทำให้กระบวนการหมักส้มฟักเกิดผลดีกว่าการหมักส้มฟักแบบธรรมชาติและสามารถนำไประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรมอาหารต่อไปได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This research aims to study the factors that affect the process of the fermentation of fermented by Pediococcus sp. head of the fungal fermented fermentation started in the hotel lato hotel. Software Bikini Atoll and xylitol as a premier biotic mixed fermentation. Do an experiment with fish, fresh water fish that pueng in the market mix with salt, garlic, sticky rice steaming. Fermentation in room temperature for a period of 24 hours in batch experiments into 4 sets of experiments is a set that is 1.2 sets of Pediococcus sp. fuel fill fuel Pediococcus sp. and 3 more sets of Maurice's lato infection Pediococcus sp. and 4 sets of Bikini Atoll saw more of Pediococcus sp. and xylitol led both sets 4 try tsunami.Bend is in the process of implementation to measuring quantity measuring pH acid bacteria quantity detection of Exchange in Exchange for Philippines and Philippines-based master of food where bacteria on MRS agar + 0.1% CaCO3 in this research expecting fuel Pediococcus sp. head start and fuel filling English biotic will make the process more productive, fermented fermentation occurs naturally fermented fermentation and can lead to the application of the food industry in the next level.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This research aims To determine the factors that affect the fermentation process somfug by Pediococcus sp. Was inoculated start to ferment somfug the addition of maltose software bits ethanol and xylitol is toxic biotic mixed in. ferment Tested by the haughty freshwater fish that is readily available in the market steamed rice mixed with garlic salt. Marinate at room temperature for 24 hours, the series of experiments into 4 series of experiments was set at 1 inoculate Pediococcus sp. # 2 fuel Pediococcus sp., And maltose Series 3 inoculate Pediococcus sp. And software. Rabbit Hill Series 4 inoculate Pediococcus sp., and xylitol to the 4 series of experiments which are under implementation to measure pH measurement of lactic acid. The lactic bacteria And was based study of Lactic Acid Bacteria up onto MRS agar + 0.1% CaCO3 in this research were expecting the Use of Pediococcus sp. Was inoculated starting treatment and pre-biotic to make the fermentation process. somfug was more effective than the natural fermentation somfug between philosophy and can be used in the food industry forward.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The purpose of this research is To study the factors affecting the fermentation process of cisterna magna using Pediococcus sp.A starter starting in fermentation of cisterna magna with addition of maltose, sorbitol and xylitol substances prebiotic mixed fermentation. The experiment was done by fish and methodical freshwater fish readily available in the market, mixed with salt, garlic, glutinous rice steamed.24 hour break set Experiments 4 experiment is set 1 fuel Pediococcus sp.The 2 fuel Pediococcus SP and maltose series 3 fuel Pediococcus SP and sorbitol. The 4 fuel Pediococcus. Sp.The whole 4 xylitol and a series of experiments, which during operation to measure pH measures the amount of lactic acid bacteria กรดแลก check lactic Mineralogical and check of lactic acid bacteria on the food MRS agar 0.1% CaCO3, this research expect that the utilization of Pediococcus sp.A starter start and fill the prebiotics to make fermentation process of cisterna magna effect better การหมักส้มฟัก nature and can be applied to the application in food industry the next level.