นมและผลิตภัณฑ์นมนมและผลิตภัณฑ์นมนับ

นมและผลิตภัณฑ์นม
นมและผลิตภัณฑ์นมนับเป็นส่วนผสมสำคัญของไอศกรีม ควรใช้นมสด (Whole Milk) จะทำไอศกรีมได้รสชาติดีกว่านมชนิดพร่องมันเนยหรือนมสดที่ผ่านการแปรรูปชนิดอื่นๆ ส่วนครีมข้น (Heavy Cream) และวิปปิ้งครีม (Whipping Cream) นั้นใช้แทนกันได้ ในบ้านเราวิปปิ้งชนิดกล่องยูเอชทีหาซื้อได้ง่ายกว่าครีมข้น ควรใช้วิปปิ้งครีมที่ทำจากนม (Daily Whipping Cream) จะได้รสชาติดีกว่าวิปปิ้งครีมที่ทำจากไขมันพืช (Non-Daily Whipping Cream) นอกจากนมแล้วยังมีส่วนผสมที่มีไขมันและทำไอศกรีมบางรสได้คล้ายนมด้วย เช่น กะทิและนมถั่วเหลือง

ส่วนผสมเพิ่มรส กลิ่นและสีสัน
ไอศกรีมแบบโฮมเมดใช้หลักการทำแบบง่ายๆ สิ่งให้รสชาติของไอศกรีมส่วนใหญ่ได้จากผลไม้ หรือส่วนผสมสำเร็จรูปที่ให้รสตามต้องการ เช่น ไอศกรีมรสสตรอเบอร์รี่ก็ใช้สตรอเบอร์รี่สด ไอศกรีมรสกาแฟก็ใช้กาแฟสำเร็จรูป เป็นต้น ส่วนการแต่งกลิ่นและสีนั้นแทบจะไม่มีความจำเน เพราะจะได้กลิ่นและสีธรรมชาติจากส่วนผสมที่ให้รส แต่หากต้องการให้ไอศกรีมมีกลิ่นหอมจัดและสีสันสดใส ก็สามารถเพิ่มกลิ่นและสีสังเคราะห์ได้ตามต้องการ แต่ต้องเป็นชนิดสำหรับทำอาหาร เช่น สีผสมอาหาร เป็นต้น

สารให้ความหวาน
ไอศกรีมส่วนใหญ่ใช้น้ำตาลทรายเป็นหลัก บางสูตรอาจทำให้อยู่ในรูปน้ำเชื่อมและไซรัปประเภทต่างๆ เช่น คอร์นไซรัป (Corn Syrup) เมเปิ้ล ไซรัป (Maple Syrup) ซึ่งหาซื้อได้ในแผนกส่วนผสมสำหรับเบเกอรี่ของซูปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ความหวานของไอศกรีมขึ้นอยู่กับผู้ทำ แต่ต้องไม่มากหรือน้อยเกินไปจนผิดสัดส่วนของไอศกรีม เพราะจะมีผลต่อเนื้อไอศกรีมด้วย โดยทั่วไปมีหลักง่ายๆว่าให้ชิมรสชาติของส่วนผสมไอศกรีมก่อนการปั่น ส่นผสมไอศกรีมควรมีรสหวานจัดกว่าปกติ เพราะเมื่อปั่นเป็นไอศกรีมแล้วความเย็นจะทำให้ความหวานของไอศกรีมลดลงเล็กน้อย

สารที่ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี (Emulsifier) และอยู่ตัว (Stabilizer)
ถึงแม้ว่าไอศกรีมแบบโฮมเมดจะไม่ได้ใช้สารเคมีที่ช่วยให้ส่วนผสมไอศกรีมเข้ากันได้ดีและคงตัวดีแบบไอศกรีมอุตสาหกรรม แต่ไอศกรีมบางสูตรเราก็ใช้ส่วนผสมธรรมชาติที่เราใช้ทำอาหารทั่วไปมาทำหน้าที่เหล่านี้ด้วย เช่นบางสูตรใส่ไข่ไก่ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี ไม่จับตัวเป็นก้อน หรือใช้ผงเจลาตินและแป้งข้าวโพดเพื่อช่วยให้เนื้อไอศกรีมอยู่ตัวดี ปั่นแล้วส่วนผสมไม่แยกออกจากกัน และได้เนื้อไอศกรีมเนียนน่ารับประทาน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Milk and milk products

Milk and milk products are the key ingredients of ice cream should be used fresh milk (whole milk) to make ice cream taste better than milk, partly skimmed milk or fresh milk through processing other types of cream (heavy cream) and whip. heavy cream (whipping cream) is used instead.Use whipped cream made from milk (daily whipping cream) will taste better than whipped cream made from vegetable fats (non-daily whipping cream) and milk also contains fat and some Ice Cream flavor. is similar to milk and soy milk as
.Add seasoning mix

Scents and colorsHomemade ice cream made using a simple principle. Thing to flavors of ice cream, most of the fruit. Ingredients finished the ice cream to taste like strawberries, use fresh strawberries. Flavored coffee is the coffee.The flavor and color is almost no name recognition. It will not smell and color of natural ingredients to taste. If you want to make ice cream with fragrant and colorful. You can add scent and color biosynthesis as needed.Such as food coloring, etc.
Aspartame

Ice cream is mostly used primarily sugar. Some recipes can be made in various categories such as corn syrup and syrup syrup (corn syrup), maple syrup (maple syrup), which bought the ingredients for the bakery departments of supermarkets topic.But not too much or the wrong proportion of ice cream. Because it affects the meat ice cream. Basically a simple rule that the taste of the ice cream mixture before spinning. Why ice cream should have mixed sweet than usual.
A substance that helps mix well (emulsifier) ​​and the (stabilizer)
.Although homemade ice cream, do not use chemical ingredients that allow better compatibility and consistency to ice cream and ice cream industries. Some ice cream recipes, but we also use natural ingredients we use make these serve food.To help mix well. No clumping Or use powdered gelatin and corn starch to help the cream is the best. Then spinning the mixture is separated. Ice cream and smooth texture appetizing
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Milk and dairy
Milk and milk products, as well as important ingredients of the ice cream should be used fresh milk (Whole Milk) makes ice cream taste better than milk or semi-skimmed milk types that other types of processing through the best cream (Heavy Cream) and cream (Whipping Cream), but vibe is used instead. Should I use a cream made from milk that camping vibe (Daily Whipping Cream) to get a better taste of cream, fat shopping vibe (Non-Daily Whipping Cream) in addition to the milk, and low fat ingredients, and made some ice cream flavors, such as coconut milk is similar to soy milk and
.
Seasonings ingredients. Fragrance and color,
Homemade ice cream can be used to initialize a simple working principle of things, most of the ice cream flavor of the fruit or the finished mixture to ice cream flavors such as strawberry flavor by using fresh strawberries, ice cream, coffee, instant coffee. The color and adding parts almost no memory, nature. Because of the smell and the color of natural ingredients, flavor, but if you want to make ice cream with aroma and bright. You can add fragrance and color synthesis. Such food colors etc


Sweet sweetenerIce-cream mainly used brown sugar. Some recipes may make a syrup and khon categories such as syrup syrup (Corn Syrup), Maple. Syrup (Maple Syrup) that is purchased in a Department, the ingredients for the bakery, super market sup's generally. But not too many or too few errors until the portion of ice cream because it will affect the texture of ice cream. In General, there is a simple principle that mix of ice cream base before spinning. Son mixed ice cream should have held sweet than normal.
The substance that keeps the ingredients together well (Emulsifier), and is the (Stabilizer)
.Although the homemade ice cream will not use chemicals that give ice cream ingredients together well and probably a good ice-cream industry. But some ice cream recipe, we use natural ingredients we use common cooking from these acts. To help the mixture together well. Do not catch a ball or use corn starch powder and gelato, ice cream, meat is a good shake, and then the mixture is separated and has meat ice cream slick delectable
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

milk and milk products

milk and milk products should be counted as one of the ingredients of ice cream with fresh milk (Whole Milk) will do better than milk ice cream flavors of fresh skimmed milk or through other types of processing and thick cream (Heavy Cream) and whipping cream (Whipping Cream) is used instead.Be sure to use whipping cream made from breast milk (Daily Whipping Cream) will be better than whipping cream flavors made from vegetable fat (Non - Daily Whipping Cream) in addition, there are also the ingredients are milk fat and make some ice cream flavors such as coconut milk, milk-like. and soy milk

ingredients add flavor and smell colors
homemade ice cream is made of a simple taste of ice cream, most of the stock Ingredients, fruit juice or to taste the ice cream flavors such as Strawberry, strawberry ice cream flavors fresh coffee, instant coffee.the flavor and color, it wasn't a memory, because it will be the scent of natural color and flavor from the ingredients, but if you want to have ice cream, aroma and bright colors, smells and colors can be added to synthetic.such as color mixing, etc.

sweeteners
Most ice cream with brown sugar, some recipes may be a primary cause in the form of syrup and coconut syrup, such as coconut syrup milkshake (Corn Syrup) Maple coconut syrup (Maple Syrup), which can be found in the ingredients for bakery of Virat Sakjirapapong.but it shall not be more or less than the proportion of ice cream until it wrong because they have the potential to affect meat, ice cream, with a general principle that it's easy to taste of ingredients ice cream before the blender ส่น mixed ice cream should be equipped with a sweet taste than normal.
substances that help ingredients together well (Emulsifier) and (Stabilizer)
homemade ice cream, although it does not use chemicals that help ingredients ice cream together and would be good for some ice-cream recipes industry, but we're using natural ingredients that we use to cook with these common to make the pageTo help ingredients are not good lumps. or use a powder gel Latin and corn starch to help meat, ice cream ingredients in the blender jar and is not well separated from each other and have meat, ice cream, eat Mediterranean