ชื่อเรื่องวิจัย ผลการตรวจสอบปริมาณส

ชื่อเรื่องวิจัย
ผลการตรวจสอบปริมาณสารกันเสียในขนมชิฟฟอน ที่จำหน่ายในเขตอำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา

ชื่อผู้วิจัย
อโณทัย บุญชู
ปนัดดา จินดามงคล
หนึ่งฤทัย นิลสยาม จันทิรา ม่วงเจริญ

ครุศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์ทั่วใป
อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์วิยารัตน์ กุมุทนาถ
ปีที่ทำการวิจัย 2556

บทคัดย่อ
ผลการตรวจสอบปริมาณกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก ซึ่งเป็นวัตถุกันเสียในขนมชิฟฟอนที่มีจำหน่ายทั่วไปในเขตอำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา จำนวน 5 ร้าน สามารถตรวจสอบด้วยเทคนิคยูวี-วิสิเบิลสเปกโทรสโทรสปี โดยนำสารตัวอย่างขนมชิฟฟอนมาสกัดด้วยไดเอทิลอีเทอร์ ครั้งละ 70, 50, 40, และ 30 ml ล้างชั้นไดเอทิลอีเทอร์ด้วย 0.01 % กรดไฮโดรคลอริก ครั้งละ 50, 40, และ 30 ml เขย่าให้แยกชั้นแล้วไขสารละลายชั้นล่างทิ้ง สกัดด้วย 0.1 เปอร์เซ็นต์ แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ครั้งละ 50, 40, 30, และ 20 ml อีกครั้ง นำไปวัดการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 267.5, 272 และ 276.5 nm เปรียบเทียบกับกราฟมาตรฐานสารละลายกรดเบนโซอิก ส่วนการวิเคราะห์กรดซอร์บิกโดยการกลั่นทำการเติมแมกนีเซียมซัลเฟตและโพรแตสเซียมไดโครเมตเติม 0.5 % ไทโอบาบิทูริก 2 ml จนได้สารละลายสีชมพูนำไปวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 532 nm เปรียบเทียบกับกราฟมาตรฐาน พบว่าค่ากราฟมาตรฐานของกรดเบนโซอิกคือ y = 0.001 + 0.048 ทดสอบกับขนมชิฟฟอนร้าน ก, ข, ค, ง, และ จ ได้เท่ากับ 624.67, 919.94, 526.38, 613.12 และ 641.93 mg/kg ตามลำดับ เฉลี่ยมีค่ากรดเบนโซอิก 0.67 g/ชิ้น แสดงให้เห็นว่าร้าน ข มีกรดเบนโซอิกมากที่สุด รองลงมา คือร้าน จ, ก, ง และ ค, ค่ากราฟมาตรฐานของกรดซอร์บิก y = 0.042 + 0.223 ทดสอบกับขนมชิฟฟอนร้าน ก, ข, ค, ง, และ จ ได้เท่ากับ 2.33, 2.16, 2.31, 0.97 และ 1.00 mg/kg เฉลี่ยมีค่ากรดซอร์บิก 0.001 g/ชิ้น แสดงให้เห็นว่าร้าน ก มีกรดเบนโซอิกมากที่สุด รองลงมา คือร้าน ค, ข, ง, และ จ ตามลำดับ

คำสำคัญ : สารกันเสีย, ขนมชิฟฟอน, กรดเบนโซอิก, กรดซอร์บิก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Title research
each quantity verification in candy chips, sold fofon in Muang District, chachoengsao anothai

researcher name
. Boon Chu panatda rithai

one auspicious jinda spinel Siam. Charoen Muang Chan hotel

General science education, they're drug-teacher Advisor
jewel, see notes kumut
years researching 2556 (2013) abstract


. Ben acid quantity checks so Ignatius and other objects which are lost in fofon-pastry that is General in chachoengsao province, mueang district. Number 5 restaurant can be verified by UV-testers year flavor taste master master specification boen. At 70, 50, 40, and 30 ml with ethyl ether driver floor wash, 0.01% haidonkhlorik acid at 50, 40, and 30 ml shake, separate layers, and then edit the solution leaving the ground. Extraction with 0.1 percent drop each breast side mahai ammonium 50, 40, 30, And 20 ml. The measure applies to suck the light wavelength 267.5, 272 and 276.5 nm compared with standard acid solution graph Benso Ignatius. Business analysis section found acid refined kadoi make more magnesium sulfate and rataet code tatoem rame di Siem. 0.5% off Tai o BA-2 Zurich 2 ml solution until pink be measured up to suck the light wavelength 532 nm in comparison to a standard graph. I found that the standard graph of acid solution is y = 0.001 Iqbal Ben 0.048 experimenting with pastry-shop fofon. And, b, c, d, and e is equal to 624.67, 919.94, mg/641.93 and 613.12 526.38 kg, respectively, there are on average up 0.67 g/Ignatius Benso acid pieces. (B) a store showed acid Benso secondary most Iqbal is, NGAI, and c, the standard graph found amino-y = 0.223 0.042 and experimenting with pastry-shop fofon. And, b, c, d, And e is equal to 0.97, 2.31 2.33, 2.16 mg/kg, and the average value is 1.00 acid 0.001 g/piece of business to be found. Shows that there are a shop in the most acidic solution Ben Iqbal is also. C, b, d, and e, respectively, from each keyword:

waste acid chips, candy, fofon, Ben, Ignatius found acid solutions business.
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Title Research
the detection of preservatives in candy Chiffon Sold in the District of Chachoengsao province



the name new Chu C JINDA favorable
one heart in Siam jantima RA ม่วงเจริญ

Education, science, around already
adviser Professor simple drugs. กุมุทนาถ
students do research Abstract 2556


The detection of benzoic acid, sorbic acid and lactic acid The preservatives in candy Chiffon available general in the District, province of 5 shop can check technique of UV - wisitsri cable fax fax typeEach time, 7050, the 40, and 30 ml clear layers diethyl ether with 0.01% hydrochloric acid dosage, 50 40, and 30 ml Shake the separation solution and solve the floor left pressed 0.1 percent Ammonium hydroxide dosage 50 40 30,,And the 20 ml again applied to measure light absorption wavelength, and 267.5 272 276.5 NM Compared with the standard curve benzoic acid The analysis of acid sorbic acid by distillation to fill the magnesium sulfate potassium dichromate profile and add 05% thiourea babi belly. 2 ml Finally the solution pink applied to measure absorbance at the wavelength 532 nm Compared with the standard curve Found that the value of Ralph standard benzoic acid is y = 0.001 0.048 test with candy Chiffon shop, B, C, and E,,, as 624.67,, and 919.94 526.38 613.12 641.93 mg / kg respectively. Average benzoic acid 0.67 g / piece shows that store B acid Ben โซอิก most Followed by the store, power,,, and, by Ralph standard of acid sorbic acid y = 0.042 0.223 test with candy Chiffon shop,, B,,And John was 2.33 2.16 2.31,,, and 0.97 1.00 mg / kg average acid sorbic acid 0.001 g / piece shows that store, with benzoic acid as much as possible Followed by C, B, a shop, and e respectively

key words: preservatives, candy chiffon, benzoic acid, sorbic acid acid