เทคนิคในการทำเค้กที่ควรรู้เค้กมีหลา

เทคนิคในการทำเค้กที่ควรรู้
เค้กมีหลายชนิดหลายรูปแบบดังที่ได้กล่าวมาแล้ว การทำเค้กแต่ละชนิดจะมีวิธีทำและส่วนผสมที่ต่างกัน บางชนิดก็มีวิธีการทำที่ซับซ้อน ซึ่งผู้ทำเค้กควรจะมีเทคนิคในการทำ คือ
1.ควร ร่อนแป้งทุกครั้งก่อนใช้ เพื่อให้อากาศแทรกเข้าไประหว่างเนื้อแป้ง ทำให้แป้งฟูเบา ช่วยให้แป้ง ที่จับเป็นก้อนเแยกตัวออก จะสังเกตุได้ว่าแป้งที่ร่อนแล้วกับแป้งที่ยังไม่ได้ร่อน แม้จะมีปริมาตรเท่ากันแต่จะหนัก ไม่เท่ากัน ดังนั้นในการทำเค้กในปัจจุบัน จะนิยมการชั่งมากกว่าการตวง ซึ่งทำให้ส่วนผสมแน่นอนกว่า แต่การ ชั่งก็ต้องร่อนแป้งทุกครั้งเช่นเดียวกัน
2.ไขมันในการทำเค้กใช้เนย หรือมาการีน ถ้าเป็นเนยสดก่อนใช้ควรนำออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อจะตีได้ง่ายขึ้น ในการทำเค้กเพื่อให้มีลักษณะดีควรใช้เนยสดผสมมาการีนหรือเนยขาว จะทำให้เค้กเนื้อนุ่มมีลักษณะดี และมี ปริมาตรดีด้วย
3.ควรใช้น้ำตาล เม็ดละเอียดในการผสมเค้ก ถ้าใช้น้ำตาลเม็ดใหญ่อาจทำให้ละลายไม่หมด ทำให้เกิด ลักษณะเป็นจุด ๆ บนหน้าเค้ก ควรนำไปปั่นให้ละเอียดก่อนใช้
4.การ ตีส่วนผสม เค้กชนิดที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก ควรใช้พายยางปาดข้างอ่างผสมและที่ตีเสมอ ๆ เพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายขึ้น ควรหยุดเครื่องผสมทุกครั้งก่อนใช้พายปาด
5.ผงฟู ที่ใช้ในการทำเค้กควรใช้ผงฟูคุณภาพดี ถ้าผงฟูเก่าขนมเค้กจะมีขนาดและปริมาตรไม่เป็นไปตาม ที่ต้องการ
6.การ เติมไข่หรือส่วนผสมที่เป็นของเหลว ควรค่อย ๆ เติมลงไปทีละน้อย หรือแบ่งเติมทีละส่วน ไม่ควรใส่ หมดในคราวเดียวกัน ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวออกจากส่วนผสม ทำให้เค้กที่ได้มีปริมาตรเล็ก และเนื้อ ขนมมีลักษณะไม่ดี
7.ในการผสม เค้กเนยในช่วงสุดท้าย มักเป็นการผสมนมหรือของเหลวอื่น ๆ ให้ใส่แป้งสลับกับนมโดย เริ่มต้นด้วยแป้งสลับนม และจบสุดท้ายด้วยแป้ง เพื่อให้ดูดซึมของเหลวบางส่วนไว้ และป้องกันการแยกตัวของ ไขมัน ในส่วนผสมอื่นอีกด้วย
8.ไข่ที่เหมาะสมสำหรับการทำเค้ก ควรใช้ไข่ไก่สด สปันจ์เค้กหรือชิฟฟ่อนเค้ก เพราะถ้าไข่สด ไข่ขาวจะ ข้น และไข่แดงรวมตัวเป็นก้อนกลมไม่เหลวหรือแตกง่าย
9.การตีไข่ขาว สำหรับเค้กชิฟฟ่อน ควรตีด้วยความเร็วสูงจนไข่เริ่มตั้งยอดอ่อน จึงใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจน ไข่ขาวตั้งยอด ข้อควรระวังในการตีไข่ขาว อุปกรณ์เครื่องใช้เช่น อ่างผสม ที่ตีต้องสะอาด และแห้งสนิทไม่ เปื้อนไขมัน ไม่มีไข่แดงแตกปน
10.การอบเค้กทุกชนิด ควรจุดเตาอบให้อุณหภูมิของเตาอบได้ตามที่บอกไว้ตามตำรา ขณะอบขนมไม่ควร เปิดเตาอบดูขนมบ่อย ๆ การเปิดเตาอบแต่ละครั้งอุณหภูมิจะลดลงเพราะในขณะอบขนมอยู่ อากาศหรือก๊าซที่ อยู่ในเนื้อขนมจะขยายตัว เมื่อขนมสัมผัสอากาศจะทำให้เนื้อขนมยุบตัวได้ ถ้าเป็นระยะที่เนื้อขนมยังไม่แข็งตัว หรือยังไม่สุก

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

A technique for making the cake should know, there are many different kinds of cake
format as above. To make the cake, each type will have different ingredients and. There are some ways to make the cake, where the complex should have a tech to do is
1.Should the dough every time before using it to sift through, so the air inserted between meat flour flour, Fullerton makes a lighter, allowing the flour agglomerate separate will notice that the dough with flour then sift the not yet Ron. Not equal. Therefore, in order to present the cake weighing over finely chopped ingredients that make sure the weighing nonkwa, but Ron dough every time the same as
.2.Fat in the butter using the cake or the Green. If it's a butter before use should be taken out of the refrigerator to make it easier to hit. To make the cake so it looks better to use butter or shortening, the mixture. To make cake, soft fabrics look great and have a. 3. should I use sugar. Tablets in a cake mix If using large sugar may cause the leaching out of not causing a spot on the front of the cake should be spinning, in detail before using
4.Hit mix Cake type of fat as the main ingredients. Rubber spatula should be used in finishing behind sink combinations and hit always helps to keep the ingredients together easier. Every mixer should be stopped before finishing 5
pies.Fu used to make powder cake powder should be used in full quality. If the old powder cake full size and the volume doesn't want to
6.Fill the eggs or liquid ingredients should be gradually populate in small increments or more individual parts should not place all at once. This is to prevent the fat separates from the mixture makes a cake that has a small volume and texture. 7.Butter cake mix in the final period, usually a combination of milk or other liquid to enter the flour alternating with milk, starting with the flour and milk alternately with flour so that the final end of absorbed some liquid and prevent its extraction grease. 8. an egg that is suitable for making fresh eggs should be used in cakes, cake, cakes, sapan fafon computer chips or fresh egg white eggs because if they concentrate and egg yolk together is not easy to crack or konklom liquid
9.Hit the egg white for fafon chip cake should be hit with high speed until the egg begins to set the soft then add the sugar and continue to beat until the egg white set amount of caution in a white beater. Equipment such as mixing tubs that are not completely dry and clean hit. There are no broken egg yolk mix
.10.All kinds of cake baking oven temperature should be the point of the oven that tells them, according to the textbooks. While sweets should not be Open the oven, bread oven, turning frequently to see each time the temperature is decreased, because while baking bread. Air or gases contained in meat snacks, the expansion. If the term is not yet solid texture samples or not yet ripe
.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Techniques in making cake should know
there are many kinds of many forms as mentioned, the cake Make cake each have different methods and ingredients Some species are how to make complex. The cake should have the technique to do is
1.Should sift the flour before use, to allow the air to insert between the powder, flour dressing lightly. Help flour handles a house to split. You will notice that the sifted flour and flour can glide.Unequal, in so doing, the cake at present. Weighing more than the popular band. The exact ingredients, but the scale is to sift the flour every time the same
.2.The fat to make a cake of butter or margarine. If butter before use should take out the fridge to จะตีได้ easier. To make a cake to look good, should use butter or shortening mix margarine To make the cake soft look good and are3. Should use sugar, fine grain in the cake mix. If the sugar pill could not fully dissolved and made a point. On the cake should be thoroughly before using spinning
4.The cake mixture fatty is the main ingredient. Using a rubber spatula slice side should sink mixer and rival, to help blend compatibility easier. Should stop mixing before use pie cut
5.Baking powder, used in making the cake should use baking powder quality. If the cake is baking powder old size and volume does not follow to
6.To add egg or mixture liquid, should gradually added gradually or break fill each section should not be put out at the same time. In order to prevent fat separated from the mixture. Make cake has small volume and meat.7.In the mixing butter cake at the end, often a mixture of milk or other liquid, put the flour with the milk by switching begins with flour alternately milk and finishing last with flour. In order to absorb some liquid and prevent separation of the fat.8. Eggs for making cake, should use fresh eggs, sponge cake or chiffon cake, because if ไข่สด whites to concentrate, and egg yolk mass round liquid or fragile
9.Beating egg whites for chiffon cake. Should hit at high speed until the eggs begin to soft peak. Put the sugar and continue beating until whites peaks. Caution in beating egg whites. Materials such as The mixing bowl, beat must be clean and dry.No break the yolk
.10.Baking the cake of all kinds. Should the oven temperature of the oven as said by the book while baking should not open the oven's sweets frequently opening the oven temperature is reduced because each while baking. The air or gas in the meat snacks to grow.If a meat snacks are not yet ripe curing
.