แหนมเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ด

แหนมเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดที่บริโภคได้ หมักกับข้าวสุกประมาณ 4-5 วัน จนมีรสเปรี้ยวงานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาผลของแหล่งคาร์บอนต่อการปรับปรุงคุณสมบัติบางประการและการยอมรับของผู้บริโภคต่อแหนมเห็ด ที่ผลิตจากข้าว 4 ชนิด คือข้าวเหนียวพันธุ์ กข6 ข้าวกล้องพันธุ์ข้าวเหนียวลืมผัว ข้าวหอมนิล ข้าวไรซ์เบอรรี่ โดยศึกษาการเปลี่ยนแปลงระหว่างการหมักแหนมเห็ด จากการวิเคราะห์ทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา โดยเก็บตัวอย่างเป็นระยะเวลา 7 วัน เพื่อสังเกตลักษณะสี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ปริมาณกรดอินทรีย์และแบคทีเรียกรดแลคติก ผลการทดลองพบว่าการใช้ข้าวที่มีสีดำคล้ำในการหมักแหนมเห็ดนางฟ้าเกิดกระบวนการหมักน้อยกว่าข้าวที่มีสีขาว ค่าpH ของแหนมทั้ง 4 ชนิด มีค่าอยู่ระหว่าง 4.80-5.90 ซึ่งมีค่าความเป็นกรดสูงส่วนแบคทีเรียแลคติกในวันที่ 0-7 จะมีจำนวนโคโลนีใกล้เคียงกันมากเพราะระยะเวลาในการหมักเท่ากัน จึงพบว่าแหหนมเห็ดทั้ง4สูตร มีความใกล้เคียงกันในทุกๆ ด้านแต่ด้านคุณค่าทางอาหารแตกต่างกันโดยข้าวขาวจะมีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่าข้าวสีดำคล้ำ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fried mushrooms is a product processed from medicinal mushrooms consumed. Fermented with cooked rice for about 4-5 days until it has a sour, this research aims to study the effect of carbon source on some property improvements and the adoption of the consumer towards the mushroom fried rice is produced from varieties kok rice 4 6. Husked glutinous rice varieties have forgotten husband. Fragrant rice rice rice home restaurant ... By studying changes during fermentations mushrooms Physical-chemical analysis and microbiology sample stored for a period of 7 days in order to observe the colour characteristics. Smell, taste and texture as the acid alkaline (pH), the quantity of organic acids and bacteria, acid, experimental results and concepts closely, found that using a dark black rice in mushroom fermentations fairy birth process of fermentation is less than white rice. PH of the four types of food between 4.80-5.90 which is a high-acid bacteria encountered in section 0-7 day motto, there will be a number of colony very similar in duration are equal. It found that one of the four clubs mahet formula. There is similar in all aspects but different aspects of nutrition by the white rice with brown rice-less black, brunette.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Pork products processed from mushrooms are edible mushrooms. Marinated with sour until cooked, about 4-5 days, this research aims to study the effects of carbon sources to improve some properties and consumer acceptance of the sour mushrooms. Made from glutinous rice, four types of hybrid rice varieties, RD 6 glutinous rice, rice, rice husband forgot Ta. By studying the changes during fermentations mushrooms. The physical, chemical and microbiological analysis. Samples were collected for a period of seven days to observe the appearance, color, aroma, taste and texture. The acidity (pH) organic acids and lactic acid bacteria. The results showed that the use of rice with black pigmentation in fermentations mushroom composting process takes less than white rice with sour pH of the four species ranged from 4.80 to 5.90, which is higher in acidity. The lactic acid bacteria in 0-7 days are the number of colonies are very similar because the same period of fermentation. The fungus is found in 4 of the formula. Are similar in every way. But the nutritional value of different white rice is less nutritious rice blackened.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fermented mushroom, is processed products of edible mushrooms fermented rice cooked, about 4-5 days.Production of rice 4 type is glutinous rice variety Rd 6 brown rice glutinous rice rice's husband, forget, rye and number. By studying the changes between the fermented mushroom from the analysis of physical, chemical, and micro biology.7 days to observe the color, smell, taste and texture, pH (pH) of organic acid and lactic acid bacteria.The pH of fermented both 4 species ranged between 4.80-5.90 which has high acidity and lactic acid bacteria on the 0-7 colonies very similar because the fermentation time equal. It is found that the 4 net grits mushroom formula were similar in all.