ไส้กรอก (sausage) คือผลิตภัณฑ์จากเน

ไส้กรอก (sausage) คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (meat product) เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง แกะ ที่ได้จากการนำเนื้อมาบด ผสมกับเกลือ และเครื่องปรุงรสแล้วบรรจุในไส้ (casing) เพื่อทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอก

ชนิดของไส้กรอก

1. ไส้กรอกสุก (cooked sausage) เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ สุกพร้อมที่จะรับประทานได้ทันที อาจรมควัน (smoking) หรือไม่ก็ได้ เช่น

แฟรงเฟอร์เตอร์ (Frankfurter)
แนกเวอร์สต์ (Knackwurst)
โบโลญา (Bologna)
เวียนนา (Vienna)
ไส้กรอกกลุ่มนี้เป็นไส้กรอกที่บดเนื้อจนละเอียดเนียนเป็นอิมัลชัน (emulsion) เพื่อให้โปรตีนไมโอซิน (myosin) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ถูกสกัดละลายออกมา เพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้หุ้มส่วนของไขมันที่ถูกสับเป็นหยดละเอียด กระจายตัวในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่แยกชั้นไขมัน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Sausage (sausage) is meat products (meat product) such as pork, beef, chicken, turkey, lamb from bringing meat mixed with salt and seasoning, then filling in the gut (casing) in order to form a cylinder. kind of sausage first. Cooked sausage (cooked sausage) is a sausage made ​​from meat. Cooked, ready to eat immediately be smoked (smoking) or as a Frank Furness. (Frankfurter) Saranac River Post. (Knackwurst) Bologna (Bologna) , Vienna (Vienna) The sausage is a sausage meat grinder until smooth emulsion (emulsion) to the protein myosin (myosin) filaments in muscle (myofibril) was extracted melt out. To act as an emulsifier light Irvine (emulsifier) ​​helps cover some of the fat that was chopped into fine droplets. Spread the remaining ingredients in a separate layer without fat.