เนื้อตุ๋นยาจีนเครื่องหมัก◊ เนื้อน่อ

เนื้อตุ๋นยาจีน

เครื่องหมัก

◊ เนื้อน่องลาย ๑ กิโลกรัม
◊ เนื้อสามชั้น ๑ กิโลกรัม
◊ เอ็นแก้ว ๑ กิโลกรัม
◊ ไส้ ๓๐ บาท
◊ ขอบกระด้ง ๓๐ บาท
◊ เนื้อสันใน (สำหรับทำเนื้อสด) หมักกับน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ๑ ชั่วโมง
◊ ลูกผักชีคั่วป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วหวาน ตราง่วนเชียง

เครื่องตุ๋นยาจีน

◊ ลูกผักชี ๕ ช้อนแกง
◊ พริกไทยดำ ๓ ช้อนแกง
◊ อบเชย ๓ แท่ง
◊ โป๊ยกั๊ก ๕ ดอก
◊ ลูกจันทน์ ๓ ลูก (กระเทาะเปลือกออก)
◊ ใบกระวาน ๔ ใบ
◊ ลูกกระวาน ๕ ลูก
◊ กระเทียม ๒ กำมือ (ทุบพอแตก)
◊ ข่า หั่นแว่น
◊ ลำไยอบแห้ง
◊ คึ่นฉ่าย ๑๐ ต้น (ติดราก)
◊ น้ำตาลกรวด ๗ ก้อน
◊ ใบเตย

วิธีทำ
◊ ล้างเนื้อน่องลาย เนื้อสามชั้น เอ็นแก้ว ไส้ และขอบกระด้งด้วยเกลือและน้ำโซดาให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
◊ หมักเนื้อกับเครื่องหมักต่างๆตามรายการข้างบน อย่างน้อย ๖ ชั่วโมง ก่อนนำลงตุ๋น (แต่วันนี้ผมรีบและหิวมาก ก็เลยไม่ได้หมักครับ โยนลงหม้อตุ๋นไปเลย)
◊ สำหรับคนที่ชอบเนื้อสด ให้หมักเนื้อสันในกับน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง ส่วนนี้ไม่ได้เอาลงไปตุ๋นในหม้อนะครับ
◊ เอาเครื่องเทศสำหรับตุ๋น ได้แก่ ลูกผักชี พริกไทยดำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกจันทน์ ใบกระวาน ลูกกระวาน ไปคั่วให้หอม
◊ เตรียมห่อผ้าขาวบาง ใส่กระเทียม ๒ กำมือ และเครื่องยาจีนที่คั่วไว้ลงไปรวมกัน ผูกให้แน่น
◊ ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่กระดูกข้อทุบพอแตก ตามด้วยเนื้อที่หมัก พอมีฟองให้ช้อนฟองออกให้หมด เมื่อฟองเริ่มหมด ให้ใส่ห่อเครื่องเทศ พอเนื้อสุกประมาณ ๖๐ เปอร์เซ็นต์ ให้ใส่ใบเตย ใบคึ่นฉ่าย แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำกระเทียมดอง น้ำดองชวงเจี่ย ๓ ช้อนแกง (ชวงเจี่ยหมักกับเหล้าเซี่ยงชุน ๑ คืน) ผงชูรส ซีอิ๊วหวานง่วนเชียง ซอสคิโคแมน (หรือซอสง่วนเชียง/ภูเขาทองฝาเขียว) ตุ๋นจนเนื้อเปื่อย

ผลลัพธ์ (เยอรมัน) 1:

Rindsuppe mit chinesischer MedizinMarinierte Maschine◊ 1 kg Fleisch ein flottes Muster.◊ Inhalt von drei Schichten 1 kg◊ N Glas 1 kg◊ Gut 30 Baht.◊ Khopkradong 30 Baht.◊ mariniertem Rinderfilet (für Fleisch) mit Sojasauce, weißen Zucker, Cayennepfeffer 1 Stunde Thailand.◊ Kinder 1/2 Boden Koriander Teelöffel1/2 Teelöffel Salz ◊◊ 1/2 Teelöffel Zucker.Cayenne Pfeffer 1/2 Teelöffel in ◊ Thailand◊ Ajinomoto Churot Pulver 1/2 Teelöffel◊ Sojasauce süß Fell besetzten ChiangChinesische Medizin-Suppe-Maschine.◊ Schöpfkelle 5-Koriander-Curry-Bälle.◊ Kelle Curry Pfeffer schwarz 3 Thailand◊ 3 Stöcke Zimt◊ Poikak 5 Blumen◊ Chan 3 ball Bälle (KRA berappen, tho).◊ Krawan 4 a◊ Kardamom 5 Bälle.◊ 2 Knoblauch eine Handvoll (verschieden genug.)◊ Geschliffene Gläser◊ Getrocknete longan◊ Khuen Senf 10 Tonnen (Wurzel)◊ Brown Kies 7 Stck.◊ PandanWie machen das.◊ Waschen Fleisch rege Muster. Drei Fleisch-n-Khopkradong-Salz und ein Glas Wasser und Backpulver zu reinigen. Legen Sie das Gitter-Zimmer, lassen Sie Wasser ab.Rindfleisch mariniert mit fermentierten ◊ auf der obigen Liste mindestens 6 Stunden vor der Suppe über Kopf (aber heute bin ich in Eile und er hat nicht viel Hunger Geck ausgelöst Topf Suppe gemildert.)◊ Für frisch marinierte Rindfleisch-Filet-Rindfleisch mit Chili, Sojasauce, Weißzucker für mindestens 1 Stunde Thailand in diesem Abschnitt geschliffen nicht unten in den Topf entfernt!◊ Entfernen Gewürze Chili, Koriander, schwarze Kugel Suppe: Thailand Krawan Poikak Chan verlässt, Zimt Bonbons. Geröstet, aromatischen Kardamom◊ Präparate, einige in weißes Tuch eingewickelt. Setzen Sie den Knoblauch und die Handvoll der chinesischen Medizin 2, schlug es in der Kombination. Binden Sie fest◊ Put Wasser in den kochenden Topf, genug Licht. Genügend verschiedene Nachrichten entsprechend die Knochen mit vergoren. Blase, Blase, nur Löffel heraus. Wenn Blasen beginnen, wickeln Sie das Fleisch gekocht gerade genug Würze, etwa 60 Prozent, die Pandan Blätter legte und mit Senf Khuen, Zucker gewürzt, gebeizt Wasser, Salz, Knoblauch, Bib. Nam Dong Chuang Jia 3 Löffel Curry (Chuang Jia Wen aus beide fermentiert mit Chun 1 Nacht) Churot Pulver Sojasauce, süße Soße, den perfekten Mann zu engross Chiang-Codes (oder goldenen Berg-Soße, grüne Deckel/besetzten Chiang), obwohl bis die Suppe.

ผลลัพธ์ (เยอรมัน) 2:

Geschmortes Rindfleisch chinesische Medizin Fermentern ◊ Rindfleisch Kalb 1 kg Fleisch ◊ drei Schichten 1 kg ◊ Ein Glas von einem Kilogramm ◊ Füllen 30 Baht ◊ der Schale 30 Baht ◊ Filet (für Fleisch), mit Zucker, Sojasauce, Pfeffer mariniert. 1 Stunde ◊ gerösteten Koriander 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel ◊ ◊ Zucker 1/2 Teelöffel Pfeffer 1/2 Teelöffel ◊ ◊ MSG AJI Nagano Miyamoto 1/2 Teelöffel süßer Soja ◊ erlassen. Nguan Chiang Luft geschmorte chinesischen Medizin ◊ Koriander 5 EL Curry ◊ schwarzer Pfeffer 3 Esslöffel Curry ◊ Zimt 3 Sticks ◊ Anis fünf Blumen ◊ Muskatnuss 3 Kinder (Peeler out) ◊ Lorbeerblatt 4 ◊ Kardamom fünf Kinder ◊ Knoblauch. 2 Handvoll (bash Bruch) ◊ Galgant, in Scheiben geschnitten ◊ getrocknet longan ◊ Anmelden Sellerie 10 Bäumen (die Grundlagen) ◊ Zucker sieben Brote ◊ Pandan tun ◊ klare Rinderkalbsfleisch, im dritten Stock, die Glasfäden und das Fach. Mit Salz und Soda Wasser nachspülen. Setzen Sie den Grill und beiseite zu entwässern ◊. Sauerbraten mit marinierten über mindestens sechs Stunden vor der Eintopf (aber heute habe ich eilte und hungrig aufgeführt. Ich weiß nicht kompostieren Werfen Sie es in eine Kasserolle) ◊. Für diejenigen, die frisches Fleisch mögen Das Filet in Sojasauce, Zucker mariniert, Pfeffer mindestens eine Stunde lang nicht genommen wird, in in einem Topf gedünstet, es ◊. Gewürze entfernen darunter Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt pochiertem für Sternanis, Muskatnuss, Kardamom und Lorbeerblatt Röstzwiebeln ◊. Bereiten Sie Knoblauch in weißen Tuch und zwei Handvoll Popcorn verpackt in chinesischen Medizin versammelt tied fest ◊ setzen Wasser in den Topf aufkochen. Geben Sie gebrochene Knochen bash Durch Fermentation Leerzeichen gefolgt Blase genug, um Löffel aus. Wenn die Blase begann zu verlieren Setzen Gewürzen eingewickelt Wenn das Fleisch gar ist, rund 60 Prozent, Blätter setzen pandan Anmelden Sellerie und dann mit Salz, Knoblauch, Palmzucker gewürzt. Shuang Jia Marinade 3 Esslöffel Curry (Shuang Jia Xiang Chun mit Alkohol eine Nacht fermentiert), MSG, Sojasauce, süß Nguan Chiang Mannes Kuh (oder Sauce Nguan Chiang / Mountain Green Cap) und Geschmorte Eintopf.

ผลลัพธ์ (เยอรมัน) 3:

Geschmortes Rindfleisch mit chinesischer Medizin



◊ Fleisch ein Kalb. 1 kg
◊ Fleisch drei Etagen 1 kg
◊ machen das Glas 1 kg
◊ Element 30 Baht
◊ Kante ein worfeln Korb 307 Baht
◊ Fleisch (für frisches Fleisch). Mischen sich mit der weißen Zucker Sojasoße 1 TL Pfeffer 1 Stunden
◊ Schalotten 1 / 2 Teelöffel
◊ Salz 1 / 2 Teelöffel
◊ Zucker 1 / 2 Teelöffel
◊ in Pulverform schwarzer Pfeffer 1 / 2 Teelöffel
◊ Ajinomoto 1 / 2 Teelöffel
◊ süße Sojasauce Marke besetzt Chiang Rai

das Double Topf kochen. Chinesische Medizin

◊ Koriander 5 Esslöffel Curry Paste
◊ schwarzer Pfeffer 3 Esslöffel Curry Paste
◊ Zimt 3 Bar
◊ Anis 5 Sterne
◊ Muskatnuss 3 (saftige )
◊ Kardamom 4,
◊ Kardamom 5,
◊ Knoblauch 2 Hände (zerkleinert )
◊ Galanga schneiden Sie die Lupe
◊, longan, trocken
◊ Sellerie. 10. Den Anfang (auf dem root )
◊ Zucker 7 Würfel
◊ Pandan

wie
◊ Waschen Sie das Fleisch ein Kalb Fleisch, 3-stöckigen Glas Motor Glühlampe und die Kante eines worfeln Korb mit Salz und Soda Wasser zu reinigen das Sieb ablassen
◊ Marinieren das Fleisch mit der Gärung der obigen Liste mindestens 6 Stunden, bevor Sie sie in den Double Topf kochen (Aber dieser Tag, an dem ich schnell und sehr hungrig. Ich habe keine Gärung, geworfen in den Doppel Topf kochen. )
◊ Für Menschen, die gerne frisches Fleisch zu marinieren das Fleisch in den weißen Zucker Sojasoße und Pfeffer gemahlen für mindestens 1 Stunden in diesem Abschnitt nicht entfernen Sie die unten zu langsam in den Topfeinsatz,
◊ entfernen Gewürze für doppelte kochen Topf gehören Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt, Sternanis Muskatnuss Kardamom Kardamom zu gerösteten
◊ Vorbereitung wickeln Sie eine dünne weiße Knoblauch 2 Hände und die chinesische Medizin den Braten zu kombinieren. fest gebunden
◊ geben Sie das Wasser in den Topfeinsatz. Beim Kochen, fügen sie die Gebeine der zerdrückt von schweren Platz ist oft genug gibt es eine Blase, überfliegen Sie den Schaumstoff, wenn die Blasen begann, um das Wickeln genug spice Fleisch gekocht wird bei rund 60 Prozent, pandanus Blätter Sellerie.Das Salzwasser Knoblauch pickle Salzlake Die ง 3 Esslöffel Curry Paste (g Kreis เ oft mit Spirituosen เ 1 Nächte) Msg süße Sojasoße Ertrinken die Chiang Rai, ส Mann (oder Sauce besetzt Chiang Rai / Golden Mount die Grüne) Double Topf kochen, bis das Fleisch ist ausgefranst