อาหารจำพวกเนื้อสัตว์จะมีปัญหามีสีคล

อาหารจำพวกเนื้อสัตว์จะมีปัญหามีสีคล้ำเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเป็นเวลานาน เนื่องจากเกิดสารสีน้ำตาลของ metmyoglobin ขึ้น ทำให้ดูเหมือนเป็นเนื้อที่ขาดความสด ผู้บริโภคจึงไม่ยอมรับ การเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับปัจจัย 5 ประการ คือ พีเอช สารรีดิวซ์ซิ่งเอเจนต์ โลหะ ออกซิเจน และเกลือ เช่น เกลือแกง โซเดียมไนเตรต โซเดียมไนไตรต์ เป็นต้น การปรับพีเอชของเนื้อสัตว์ให้อยู่ในเกณฑ์ 6.0-6.6 จะรักษาสีของเนื้อสัตว์ไว้ได้นาน เกลือที่นิยมใช้กันคือ โซเดียมโพลีฟอสเฟต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Shank meat will have a problem with dark colors when exposed to oxygen for a long time because the substance of Brown metmyoglobin. due to lack of space makes it seem fresh. Consumers do not accept. Is pH 5? Reducing chemical agents such as salt and oxygen, metal housing, salt, Curry, sodium nitrate. Sodium nitrite, etc. Adjusting the APA has to offer in the meat. 6.0-NN6D6 preserves the color of the meat for a long time. The salt used is sodium poly phosphates.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Meat animal will have dark when exposed to oxygen for a long time. The occurrence of brown metmyoglobin, making the space seem as fresh. Consumers do not agree Discoloration of meat depends on five factors pH cleansing agent, reducing agent, metal salts such as sodium chloride, oxygen and sodium nitrate. Sodium nitrite, etc., to adjust the pH of the meat to be within the 6.0 to 6.6 to preserve the color of the meat is long. The salt is used Sodium tripolyphosphate

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Foods meat have problems are blackened when exposed to oxygen for a long time. Since the birth of Brown's metmyoglobin, seems to be a lack of fresh meat, consumers จึงไม่ยอมรับ.5 secondly, pH, and reducing agent, metal, oxygen and salt, such as table salt, sodium nitrate sodium nitrite, etc., to adjust the pH of meat to follow 6.0-6.6 will maintain the color of meat on a long time, salt used is sodium polyphosphate.