อาหารภาคเหนือ ไส้อั่ว ส่วนผสมน้ำพริ

อาหารภาคเหนือ

ไส้อั่ว
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้ง 8 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ- หอมแดงซอย ? ถ้วยตวง
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ช้อนชา
- ขมิ้นผง ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นบีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง กะปิ ขมิ้นผง โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี

ส่วนผสมเครื่องปรุง
- เนื้อหมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชี หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ไส้อ่อนหมู กิโลกรัม

วิธีทำ
1. เคล้าเนื้อหมูกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี น้ำปลา ผสมให้เข้ากันดี
2. นำไปผัดแล้วใส่ลงในไส้ที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้แน่นมาก ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกในระหว่างการย่างหรือทอด

วิธีทำไส้หมู
? ล้างไส้หมูให้สะอาด พลิกด้านในออกด้านนอก ใช้มีดขูดไส้หมูให้สะอาดจนหมดเมือก
? ล้างไส้หมูกับเกลือให้สะอาด ไม่มีกลิ่น
? ขยำไส้หมูกับแป้งมันจนกระทั่งไส้หมูขาว ล้างน้ำให้สะอาด กลับไส้หมูเข้าด้านใน นำไปใส่ส่วนผสมไส้อั่วที่เตรียมไว้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Northern foods. Thai spicy sausage Curry paste ingredients-Dried chilies 8 PCs.-1 teaspoon salt-2 tsp soy--2 tbsp lemon soy-scallions cup soy?-3 tbsp garlic, soy-1 teaspoon shrimp paste-2 tsp coriander roots-Turmeric powder teaspoonHow to make the.1. take the seeds out, dried chilli, shredded and soaked in water until soft, then squeeze the water out.2. pounded chilli, with salt, garlic, coriander, galangal root, followed by lemon grass, shrimp paste of turmeric powder, pounded until the shallot mixture into details.Mix ingredients-1 kg lean pork meat grinder-3 tbsp shredded Kaffir lime leaves-Green onions 2 tbsp shredded coriander-2 tbsp fish sauce-3 tbsp vegetable oil-Soft pig gut kgHow to make the.1. pork with Chili paste, thirst. Enter the Kaffir lime green onions Mixed fish sauce, coriander.2. bring to stir and put into the filling. Be careful not to much Sweet, Plai Laem wood to prevent the filling of grilled or fried any difference in between.How to make stuffed pork.Rinse pork, turn upside down?, in outward. Use a knife to scrape clean the pork until all slime.Wash the pork with the salt,?, SA-2.Pork with potato khayam?, until clear water, clean white pork intestine back inward, leading to Thai spicy sausage mixture.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Northern Foods sausage curry paste ingredients - chili 8 tablets - 1 teaspoon salt - 2 tsp galangal Soi - Soi 2 tablespoons lemon grass - shallots? Cup - 3 tablespoons soy garlic - 1 tsp shrimp paste - 2 tsp coriander - cumin powder tsp Method 1. Remove the dried pellets and then the shredded lamb. Then soaked in water until soft. Then squeeze the juice out two. Pound pepper and salt thoroughly with galangal, lemongrass, coriander root, garlic, shallots and shrimp paste, turmeric powder and pound until the mixture is thoroughly combine ingredients - pork lean one kilogram - sliced ​​kaffir lime leaves 3 tablespoons - onion, celery, sliced ​​2 tbsp. Table - 2 tablespoons fish sauce - 3 tablespoons vegetable oil - incandescent light kilograms of pork to make one. Mix the pork with chilli paste and mix well put onions, cilantro, kaffir lime leaves, fish sauce, mix well 2. Remove the pan and put it in the prepared filling. Avoid tight Using a sharp stick to poke around. To prevent breakage during filling, grilled or fried pork how to do ? Wash thoroughly pork Turn inside out and the outside Use a knife to scrape pork to clean out mucus ? Rinse pork with salt to clean, no smell ? Maul until pork chitterlings with white flour. Rinse thoroughly, Return pork inward Put the prepared sausage mixture.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Northern Foods



- Lao sausage mixture curry paste dried chili 8 tablets
-
- 1 teaspoon salt in soy 2 teaspoon
- lemon grass alley 2 tablespoon. Shallot? Cup
-
- 3 tablespoons garlic soy paste 1 teaspoon teaspoon coriander root 2
-
-

, turmeric powder TSP method
.1. The dry chili the sheep out the seed and shredded, then soak in water until soft, then squeeze the juice 2
pound พริกก with salt thoroughly. With galangal Lemongrass, coriander root, shallots, garlic paste, turmeric powder, pound until the ingredients well

.Ingredients
- ground pork, stick to it 1 kg
- shredded kaffir lime leaves 3 tablespoon
- onion, coriander, chopped 2 tablespoons tablespoon sauce 2
-
-. Tablespoon vegetable oil 3
- gut pig kg


1 method.Mix pork with chili paste and mix well, kaffir lime leaves, onion, coriander, fish sauce, mix it
2.The fry put down in prepared. Be careful not to very tight, use the pointed sticks to poke around. To prevent the God during the grilling or frying

how to make pig intestines
?Wash pig's intestines clean flip in out outside, use a knife to scrape the pig intestines clean out mucus
?? Back wash pork with salt, clean, no smell
?Knead flour until the pork filling pork with white wash clean, pig intestines inward and ใส่ส่ Lao sausage mixture prepared
.