การคืนตัวของอาหารแช่เยือกแข็ง เนื่อ

การคืนตัวของอาหารแช่เยือกแข็ง เนื่องจากสัมประสิทธิ์การนำความร้อนของน้ำที่ต่ำกว่าของน้ำแข็งประมาณ4เท่า ทำให้อัตราการถ่ายเทความร้อนลดลงระหว่างกระบวรการคืนตัวของอาหารแช่เยือกแข็ง ไมโครเวฟสามารถละลายน้ำแข็งในอาหารชิ้นเล็กๆได้อย่างรวดเร็ว แต่การละลายน้ำแข็งในอาหารจะเกิดได้ยากขึ้นในอาหารแช่เยือกแข็งขนาดใหญ่(25กิโลกรัม)ที่ใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรม เนื่องจากน้ำจะถูกทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อน้ำแข็งเริ่มหลอมเหลวในชิ้นอาหารที่เป็นก้อนขนาดใหญ่การคืนตัวจึงเกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ บางส่วนของอาหารอาจสุกในขณะที่บางส่วนอาจยังแข็งตัวอยู่ จึงแก้ไขด้วยการลดกำลังของไมโครเวฟและยืดช่วงเวลาการคืนตัวหรือใช้คลื่นโครเวฟที่เป็นจังหวะ(pulse)เพื่อให้มีเวลาสำหรับการทำให้เกิดสมดุลของอุณหภูมิขึ้น การประยุกต์ใช้ไมโครเวฟอีกอย่างหนึ่ง คือ การดีฟรอส(defrost)อาหาร ซึ่งเป็นการเพิ่มอุณหภูมิจาก-20องศาเซลเซียส เป็นไป-3องศาเซลเซียส นิยมใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือลดอุณหภูมิไปยังอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเล็กน้อยได้ง่ายมากกว่า นอกจากนี้ยังใช้ในเนยและไขมันที่รับประมานได้ มีข้อดีคือ 1.การแปรรูปกระทำได้เร็วขึ้น เช่น ก้อนเนื้อที่เป็นก้อนจะดีฟรอสใน10นาทีแทนที่จะเป็นหลายวันในห้องเย็น 2.ต้องการพื้นที่การเก็บน้อยกว่า 3.ไม่มีการสูญเสียของน้ำหนักจากการที่เกล็ดน้ำแข็งละลายไปทำให้ผลผลิต(yield) ดีขึ้นและลดการสูญเสียคุณค่าทางอาหาร 4.ต้องการแรงงานที้น้อยกว่า 5.มีสุขาภิบาลที่ดีกว่าเนื่อจากผลิภัณฑ์ถูกดีฟรอสในกล่องที่เก็บ
6.การควบคุมสภาวะดีฟรอสดีกว่า ดังนั้นจึงปรับปรุงคุณภาพให้ดีขึ้นได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Analysis of frozen food. The thermal conductivity of the water under the ice is approximately 4 times. Decrease in the rate of heat transfer between artful analysis of frozen food. Microwave to defrost food in small pieces quickly. But the thaw in food is rare in large frozen food (25 kg) are used in industrial processes. Since the water is heated up quickly when the ice began to melt large piece loaf rehydration occurs irregularly. Some of the food may be cooked while some may be appreciated. Therefore modified by reducing the power of the microwave and extend the period of recovery, or use a microwave resonant wave (pulse) to allow time for making a balance of temperature rise. Another application of microwaves is well Frost (defrost) food. Increasing the temperature from -20 ° C. To -3 ° C Which can be used for meat, cut into thin slices. Or lowering the temperature to temperatures below freezing over a bit easier. It is also used in the butter and fat accepted in the privatization did not have many advantages: 1. Faster is better as a lump lump Frost in 10 minutes instead of several days in a cool room. 2. requires less storage space. 3. There was no loss of weight of the ice melted, the yield (yield) and reduced the loss of nutritional value. 4. less labor requirements 5. A better sanitation since the packaging was good spring frost in the storage
system is good 6. Frost better. Thus improving the quality better.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Restitution of frozen food. Because the thermal conductivity coefficient of water below the ice around 4 imaginable. The heat transfer rate decreases between elegant restitution of frozen food.But the defrosting in food would be difficult in a large frozen food (25 kg) are used in the process industry.Some of the food may be cooked while some may also hardens. Therefore fix by reducing the strength of the microwave and stretch the restitution or wave microwave a stroke (pulse) to allow time for creating the balance of temperature.Is the deep Ross (defrost) food. Increasing the temperature from - 20 C possible - 3 degrees Celsius. Used in meat products, which can be cut into thin slices.It is also used in butter and fat at approximately. Advantages are 1.Processing done faster, such as tumours a to deep 10 Ross in minutes instead of several days in the evening. 2. Need less space to keep 3.No loss of weight from the flake ice melt yield (yield). Better and reduce the loss of nutritional value. 4. Need labor left less. 5. Have good sanitation than because of spring products was deep Ross in storage box
6.Condition monitoring deep Ross. Therefore, to improve the quality of better
.