ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูง

ระบบอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมีศักยภาพสูงในการเอนแคปซูเลชัน สารจำพวกกลิ่นรส หรือส่วนผสมในอาหารต่างๆ โดยทั่วไปอุตสาหกรรมส่วนใหญ่นิยมใช้ทวีน 80 (Tween 80) เพราะเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีสัดส่วนระหว่างส่วนที่ชอบน้ำกับส่วนที่ชอบน้ำมันสูง (Hydrophile-lipophile balance, HLB) อย่างไรก็ตามทวีน 80 นั้นส่งผลกระทบต่อสุขภาพ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของอิมัลซิไฟเออร์ที่มาจากธรรมชาติ คือโปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ (Protein–polysaccharide conjugate) ได้เลือกใช้โปรตีนร่วมกับโพลีแซคคาไรด์มาเชื่อมต่อกัน หรือ คอนจุเกต (conjugate) Tamnak และคณะ (2016) ได้ศึกษาเพกทิน-โปรตีนถั่ว (pectin-pea protein), เพกทิน (native pectin), ทวีน 80 พบว่าหลังเก็บไว้ 1 เดือน อิมัลชันเชิงซ้อนจากเพกทิน-โปรตีนถั่ว มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กกว่า และมีค่า z-potential สูงกว่าเพกทินกับทวีน 80 O’regan J. และ Mulvihill D. M. (2010) ได้ศึกษาอิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100, โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 40, โซเดียมเคซีเนต พบว่าหลังเก็บไว้ 7 วัน อิมัลชันเชิงซ้อนที่ใช้โซเดียมเคซีเนต-มอลโทเดกซ์ทริน 100 มีขนาดดร็อปเล็ทเล็กที่สุดและประสิทธิภาพการห่อหุ้มสูงที่สุด

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Water-in-water emulsion systems with high potential, but in a steep. Substances such as smell, taste or ingredients in various food industry in General, the most commonly used Tweet Collins. 80 (Tween 80) because of an emulsifier fire accounted for between the bathroom and the like, high oil. (Hydrophile-lipophile balance, HLB), tweet, however, Collins. 80. the health impact. This study has the objective to study the performance of emulsifier fire is natural proteins combined with poly San Ricca (polysaccharide Protein conjugate –), Ryde, has chosen to use the protein together with poly San connection to Ryde or small icon, large capacity gate (conjugate) Tamnak (2016) and the Board has studied the pectin-pea protein (pectin-pea.Protein), pectin (pectin native), PM 80 found that after 1 month stored in complex emulsion from pectin-pea protein. Size is less than daroplet, and z-potential values are higher than the pectin with stochastic Collins. 80 J. M. D. O'regan and Mulvihill (2010) to study a complex emulsion using sodium KC-Moss laminate latho daket pour 100, sodium KC-Moss laminate latho daket pour 40, sodium KC laminate found that after 7 days-stored complex emulsion using sodium KC-Moss laminate latho daket pour 100 daroplet size is the smallest and highest encapsulation efficiency.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

In water emulsion systems have a high potential for ENCAPSULATION FDs. Flavoring substances Or an ingredient in foods Generally, most industries use Tween 80 (Tween 80) as an emulsifier power supplier, with the ratio between the hydrophobic parts like oil. (Hydrophile-lipophile balance, HLB) Tween 80, however, the impact on health. This study aimed to determine the efficacy of an emulsifier supplier of natural light. Protein with Poly San polysaccharide. (Protein-polysaccharide conjugate) has selected proteins with Poly San polysaccharide link together or perch capacity Gates (conjugate) Tamnak et al (2016) studied pectin - pea protein (pectin-pea protein. ), pectin (native pectin), tween 80 were retained after one month emulsion complexes of pectin - pea protein. Let's drop size is smaller and the z-potential higher amylopectin with tween and 80 O'regan J. Mulvihill DM (2010) studied the emulsion complexes using sodium caseinate - Moulton Marston's true. Prince 100, sodium caseinate - malt dextrin 40 Masters, sodium caseinate. Found that after 7 days stored emulsion complexes using sodium caseinate - malt dextrin Master 100 has dropped Let's smallest and highest performance encapsulation.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The water in water emulsion system model has high potential in lean encapsulation substance or a mixture of flavor dishes, generally the industry's most popular ใช้ทวี on 80 (Tween. 80) as emulsifier with the ratio between the hydrophilic and the like tall oil (Hydrophile-lipophile balance HLB) however, Tween 80 affect health. The purpose of this study is to investigate the efficiency of emulsifier comes from nature. Is protein and polysaccharide (Protein - polysaccharide conjugate) has selected protein and polysaccharide to connect with each other. The capacity conjugate gate () Tamnak et al (2016) studied pectin - bean proteins (pectin-pea protein), pectin (native pectin), Tween 80 was that after the stored 1 months. Complex emulsion from pectin - bean proteins with drop Lex smaller, and the Z-potential higher pectin กับทวี on 80 O 'Regan J. Mulvihill D. M. (2010) study complex emulsion using sodium caseinate - maltodextrin 100, sodium caseinate - maltodextrin 40, sodium caseinate. Was that after the stored 7 days. Complex emulsion using sodium caseinate - maltodextrin 100 size drop Lex smallest and effective seal high.