อาหารภาคใต้ เป็นภาคที่มีพื้นที่ติดช

อาหารภาคใต้

เป็นภาคที่มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลมากที่สุด ลักษณะภูมิประเทศ เป็นแหลมที่ยื่นลงไปในทะเล
ผู้คนที่อาศัยในดินแดนแถบนี้จึงนิยมทำการประมง เพราะมีทรัพยากรในท้องทะเลมากมาย เมื่ออาศัยอยู่ชายทะเล
อาชีพเกี่ยวข้องกับทะเล อาหารหลักในการดำรงชีวิตจึงเป็นอาหารทะเล

อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้ มักเกี่ยวข้องกับปลา และสิ่งอื่น ๆ จากท้องทะเล อาหารทะเลหรือปลา
โดยธรรมชาติจะมีกลิ่นคาวจัด อาหารภาคใต้จึงไม่พ้นเครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้นดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาด
ไม่ได้เลย เพราะช่วยในการดับกลิ่นคาวได้ดีนัก ฉะนั้นจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้จะมีสีออกเหลือง ๆ แทบ
ทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงส้ม แกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด ก็มีขมิ้นกันทั้งสิ้น และมองในอีกด้านหนึ่ง
คงเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่ผสมผสานกลมกลืนกัน ระหว่างชาวไทยพุทธและชาวไทยมุสลิมในภาคใต้นั่นเอง

เพราะชีวิตของคนภาคใต้ เกี่ยวข้องกับทะเล เมื่อออกทะเลหาอาหารมาได้มากเกิดรับประทานให้หมดใน
หนึ่งมื้อได้ คนภาคใต้จึงนำอาหารที่ได้จากทะเลมาทำการถนอมอาหาร เช่น กุ้งส้ม ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้กุ้งแตะ
ซึ่งจะมีสีเขียว กุ้งชนิดนี้เมื่อนำมาทำเป็นกุ้งส้ม สีจะออกแดง ๆ และมีรสเปรี้ยว การทำกุ้งส้มนั้น นำกุ้งมาหมักกับ
เกลือ น้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ประมาณ 7 วันจนมีรสเปรี้ยว จึงนำมาทำอาหารรับประทานได้


ปลาขี้เสียดแห้ง คือการนำปลาสีเสียดมาใส่เกลือจนทั่วตัวปลา แล้วตากแดดให้แห้ง เก็บไว้รับประทานได้นาน

ปลาแป้งแดง คือการนำปลาโคบ หมักกับข้าวสุก เกลือ ใส่สีแดง หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน จึงนำมาปรุงอาหารได้

ปลาเค็ม คือ การนำปลามาหมักกับเกลือ เมื่อก่อนชาวประมงออกหาปลา พอได้ปลามากก็หมักกับเกลือบนเรือ ครั้นเรือเข้าฝั่ง ก็จะได้ปลาเค็มไว้รับประทาน

กุ้งแห้ง คือ การนำกุ้งที่ได้มาเคล้ากับเกลือ แล้วตากแดดให้แห้ง เก็บไว้รับประทานได้นาน

น้ำบูดู ได้จากการหมักปลาตัวเล็ก ๆ กับเกลือเม็ด โดยหมักไว้ในโอ่ง ไห หรือถังซีเมนต์ แล้วปิดฝาผนึกอย่างดี ตากแดดทิ้งไว้ 2-3 เดือน หรือเป็นปี จึงนำมาใช้ได้ บูดูมีทั้งชนิดหวานและชนิดเค็ม ชนิดหวาน ใช้คลุกข้าวยำปักษ์ใต้ ชนิดเค็ม ใช้ปรุงอาหารประเภทน้ำพริก เครื่องจิ้ม

พุงปลา ได้จากการเอาพุงปลาทู หรือปลารังมารีดเอาสิ่งสกปรกออก แล้วใส่เกลือหมักไว้ 1 เดือนขึ้นไป จึงนำมาปรุงอาหารได้

เนื้อหนาง คือ การนำเอาหัวของวัวไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกทั่วกันดี แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นขูดเอาส่วนที่ไหม้ออก จนขาวสะอาดดี เลาะเอาแต่เนื้อ นำมาเคล้ากับเกลือ น้ำตาลปีบ หมักทิ้งไว้ 2-3 คืน จึงนำมาปรุงอาหารได้ เนื้อหนางอาจทำโดย ใช้เศษเนื้อปนเอ็นหมักก็ได้

อาหารปักษ์ใต้แม้จะเป็นอาหารที่อร่อย น่าลิ้มลอง แต่สิ่งหนึ่งที่ประทับใจผู้คน คือความเผ็ดร้อนของรสชาติ
อาหารผู้คนในภาคใต้นิยมรสอาหารที่เผ็ดจัด เค็ม เปรี้ยว แต่ไม่นิยมรสหวาน รสเผ็ดของอาหารปักษ์ใต้มาจาก
พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้งและพริกไทย ส่วนรสเค็มได้จากกะปิ เกลือ รสเปรี้ยว ได้จากส้มแขก น้ำส้มลูกโหนด
ตะลิงปลิง ระกำ มะนาว มะขามเปียก และมะขามสด เป็นต้น

เนื่องจากอาหารภาคใต้มีรสจัด อาหารหลาย ๆ อย่างจึงมีผักรับประทานควบคู่ไปด้วย เพื่อลดความเผ็ดร้อนลง
ซึ่งคนภาคใต้ เรียกว่า ผักเหนาะ หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่า ผักเกร็ด ผักเหนาะของภาคใต้มีหลายอย่าง บางอย่างก็
เป็นผักชนิดเดียวกับภาคกลาง เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ฯลฯ แต่ก็มีผักอีกหลายอย่างที่รู้จักกันเฉพาะคน
ภาคใต้เท่านั้น การเสิร์ฟผักเหนาะกับอาหารปักษ์ใต้ ชนิดของผักจะคล้าย ๆกัน หรืออาจเป็นผักที่ผู้รับประทาน
ชอบก็ได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Southern food. As for the coastal area with the most Topography is a peninsula that juts into the sea. People who live in this land, so popular with fishing, because there are so many resources in the sea. When I lived by the sea. Careers related to the sea. Main dishes for a living, so is the seafood. Food-southern-most of the people are often associated with fish and other things from the sea. Seafood or fish. Naturally, there will be a fishy arrangement. Southern food so it doesn't seem especially spices, turmeric, freeing is something almost absent.Not at all, because it helps in a fishy odor. The opercula are seen in southern Thai food is off almost seriously.-All fish kidney Curry Curry, Curry, chili, fried fish, fried chicken, it contains turmeric, resistant, and look on the other side. "He's a cultural blending between the nationals of Thailand and the people Buddhist Thailand's Muslim South celebrities. People associated with the southern sea. When the sea for food would come in to eat, many occur.One of the meals. Southern food so that people get from seafood to preserve, such as shrimp, Orange shrimp, which is mainly used to tap. Which will have this type of shrimp green when the Orange shrimp. The color red is out there and it made oranges of citrus shrimp. Fermented shrimp withSalt, sugar, about 7 days left until the sour taste make dishes to eat.Fish pellets, dry friction is to guide the fish sisiat salt fish until around them, and then hang to dry, kept eating for a very long time. The fish is red to bring flour, fish, rice, cooked, marinated with salt, choline BU put the Red 3-4 days left of the cooking. Salted fish is to bring the fish to salt. When the fishermen out fishing However, the fish is marinated with salt aboard ship was physically into the shore, it will be salted fish. Dried shrimp is the shrimp come with salt then dry stored sunlight, eat for a very long time. Water Boutique to tiny fish fermented with salt in tablets by more jars or cement tank lid and seal the well. Leave the sunlight for 2-3 months, or a year, so it looks all sweet and kind boutique salted. Using the mixed rice and mix sweet and kind nation under salted. Cooking chili sauce category. Dip machineThe belly of the fish from the belly of the fish nest or remove the loin rolled remove impurities. Then salt marinated for 1 month up to the Cook. Thickness d is to remove the head of cattle across the grill until cooked well and then soak in water for 1 night, dawn, scraping excess off the clean, peaceful good Burns only meat taken with salt, sugar, 2-3 years left of the night cooking thick meat contaminated meat scraps using CIMB n fermentation it. Southern Thai food, even food delicious. Sensational, but the one thing that impressed the people is their spicy taste.People in the South, the popular taste salty, sour, and spicy foods but not commonly held a sweet taste of spicy southern Thai food comes from.พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้งและพริกไทย ส่วนรสเค็มได้จากกะปิ เกลือ รสเปรี้ยว ได้จากส้มแขก น้ำส้มลูกโหนดตะลิงปลิง ระกำ มะนาว มะขามเปียก และมะขามสด เป็นต้น เนื่องจากอาหารภาคใต้มีรสจัด อาหารหลาย ๆ อย่างจึงมีผักรับประทานควบคู่ไปด้วย เพื่อลดความเผ็ดร้อนลงซึ่งคนภาคใต้ เรียกว่า ผักเหนาะ หรือบางจังหวัดอาจเรียกว่า ผักเกร็ด ผักเหนาะของภาคใต้มีหลายอย่าง บางอย่างก็เป็นผักชนิดเดียวกับภาคกลาง เช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ฯลฯ แต่ก็มีผักอีกหลายอย่างที่รู้จักกันเฉพาะคนภาคใต้เท่านั้น การเสิร์ฟผักเหนาะกับอาหารปักษ์ใต้ ชนิดของผักจะคล้าย ๆกัน หรืออาจเป็นผักที่ผู้รับประทานชอบก็ได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Southern food

is the sector with most coastal areas. Topography A cape jutting into the sea,
the people living in this region are so popular fishing. Because there are so many resources in the sea. When residents of coastal
marine related career. Food is the main livelihood of seafood

dishes, most of the South. Usually associated with fish and other seafood or fish from the seas
by the natural smells fishy. Southern food is not out of spices. Especially turmeric, seems to be what I lack
nothing. It helps to have a good smell. So you can see that a Southerner has yellow almost
everything, whether it is beef kidney, chili and sour soup, fried fish, fried chicken, it's the whole turmeric. And on the other side of
a gastronomic culture. The harmonious blend Thailand between the Buddhists and Muslims in southern Thailand that

because of the South. Marine related When going out to eat as much food to put on the
one hand. Confederates took the food from the sea food like prawns Kuggsgm which is mainly used tap
, which is green. Shrimp species when used as Kuggsgm color to red and sour. Making it Kuggsgm Shrimp marinated with
salt, sugar and fermented for about seven days so sour. Thus catering to a


crowd like dried fish. Is to bring the fish to spices and salt over the fish. And then dried in the sun Keep up eating

fish, red powder. Is bringing Fish Cove Marinated with red fermented rice, salt and leave for 3-4 days to cook

the fish, salted fish is marinated with salt. When fishermen out fishing. It fish is marinated with salt on board. When the boat ashore It would have to eat salted fish

, dried shrimp is to be mixed with salt. And then dried in the sun Keep eating as long

Budu. From fermented fish with a little salt, fermented in a jar by jar or bucket of cement. Close the lid to seal well Sun dropped 2-3 months or years to be used. Ubud is both sweet and salted mix the sweet southern Khao Yam salted chili cooking category. Pastes

Maw Two out of Maw Or fish rolled rang out dirt. Salt and marinate for one month or more, so the cook

meat for her, was the introduction of a cow's head to the grill over low heat until well combined. Then soaked in water for one night next to scrape out the burnt out as well along the white meat. Be mixed with salt and sugar in the marinade and leave it to cook for 2-3 nights. For meat, it could do without Use a marinade meat scraps mixed with any

food, southern food, although tempting, but the one thing that impresses people. The spicy flavor of
the food in the popular southern dishes are spicy, salty, sour, but not sweet. Spicy southern dishes from
fresh chilli. Dried chilli and pepper The salty paste made ​​from salt, sour orange juice of Garcinia child nodes
Ta-ling Pling broken tamarind, lime and tamarind etc.

because Southern food with spicy foods, many vegetables are eaten along with it. To reduce sharply down
, which the South called vegetables Ehnaa or provinces also called vegetable vegetables Ehnaa tip of the South, there are several. Some
broccoli as well as the region, such as eggplant, lentils, vegetables, winged bean, etc. It has many known only to the
south only. Ehnaa vegetables served with Southern food. A similar kind of vegetables to be eaten as a vegetable that
you like.