อาหารเมนูนี้ดูเผินๆ คล้ายข้าวซอยของไทย หากแต่ชิมกันจริงๆ ก็คงจะทราบว่า ไม่เหมือนเสียทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวแกงจะมีรสชาติจัดจ้าน กว่าอย่างเห็นได้ชัด ส่วนที่แตกต่างน่าจะเป็นรสเผ็ดที่ได้จากพริกแกง และขิง แต่ทั้งนี้ก็อาจขึ้นกับการปรับสูตรให้เหมาะกับความชอบ ของผู้ปรุงและผู้รับประทานด้วยค่ะ