นอกจากนี้การหมักดองที่ทำให้เกิดกรดแ

นอกจากนี้การหมักดองที่ทำให้เกิดกรดแลกติก (lactic acid fermentation0 เช่น การทำผักกาดเขียวปลีดอง กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง และหน่อไม้ดอง เป็นต้น การดองผักประเภทนี้จะใช้เกลือแกงเป็นส่วนผสมหลัก ปริมาณเกลือแกงที่ใช้จะมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการเจริญ เติบโตของจุลินทรีย์ และกิจกรรมของเอนไซม์ในผัก ถ้าความเข้มข้นของเกลือแกงต่ำ การหมักจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเน่าเสียได้ง่าย แต่ถ้าใช้ความเข้มข้นสูง การหมักจะเกิดขึ้นช้าและเน่าเสียยาก การดองผักเพื่อให้สามารถบริโ ภคได้ภายใน 1-2 วัน จะใช้ความเข้มข้นของเกลือแกงประมาณ ร้อยละ 2-3 โดยน้ำหนักผัก หรือน้ำดองที่มีความเข้มข้นของเกลือแกงประมาณร้อยละ 2-5 แต่ถ้าเป็นการดองเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ๆ นั้นใช้ถึงร้อยละ 20 โดยความเข้มข้นของเกลือในผลิตภัณฑ์ให้มีสูงกว่าร้อยละ 10 ณ จุดสมดุล

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

In addition, the fermentation produces lactic acid, fermentation0 acid, such as exchanges (Semitic work Green lettuce, cucumber pickles, pickled plum blossom and cabbage, bamboo shoots, ginger, etc. Pickled vegetables to this category to use as the main ingredients. Microbial growth and activity of enzymes in vegetables, if the concentration of salt, Curry, low. Fermentation occurs quickly and easily rotten But if used in high concentrations Fermentation occurs slowly and spoilage! Phokdai within 1-2 days to concentrations of about 2-3 per cent by weight of pickled vegetables or water containing concentrations of approximately 2-5 percent, but if it is to maintain a product steeped too long, it takes up to 20 percent. 10 point balance.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This fermentation causes lactic acid (lactic acid fermentation0 such as lettuce, cabbage, sauerkraut, pickled cucumbers and pickled asparagus, pickled vegetables, etc. The salt is used as a main ingredient. Amount of salt used will have a direct relationship with the growth. Microbial growth And activity of enzymes in vegetables If the concentration of low salt Fermentation takes place quickly and easily perishable. However, if the concentration Fermentation takes place slowly and spoiled it. The pickled vegetables to be able to call its securities within 1-2 days to the salt concentration of about 2-3 percent by weight of the vegetables. Or marinade with a salt concentration of about 2-5 percent, but if it is preserved to keep the product for a long time it takes to reach 20 percent by the concentration of salt in the product that is 10 percent higher than at equilibrium.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The effect of lactic acid fermentation (lactic acid fermentation0 such as making pickled leaf mustard cabbage pickles. Pickles. And the bamboo shoots, etc., pickling vegetables of this type will use the salt is the main ingredient.The growth of microorganisms and activity of enzymes in vegetables. If the concentration of NaCl was low. Fermentation occurs rapidly and rotten easily, but if the high concentration fermentation will occur slowly, and rotten difficult.ภค within 1-2 days will use the concentration of NaCl percent by weight, approximately 2-3 vegetables. With the concentration of NaCl or marinade approximately 2-5 but if is a Dong to retain the products for a long time. It used to 20 percent.10 at the balance point.