หลักการเกิดปฏิกิริยา Browning react

หลักการเกิดปฏิกิริยา Browning reaction
ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวกับเอนไซม์นี้เป็นปฏิกริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จะเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของสิ่งมีชิวิตเกิดการช้ำ ฉีก ขาด เมื่อถูกกระแทก บด หั่น หรือสับทำให้เอนไซม์ สารที่ทำปฏิกิริยา (substrate) และออกซิเจนเข้ามาสัมผัสกันสาร monophenol (ไม่มีสี) จะถูกออกซิไดซ์ เป็นไดฟีนอล (diphenol) ซึ่งไม่มีสี และถูกออกซิไดซ์ต่อเป็น o-quinone ซึ่งจะทำปฏิกิริยาต่อกับกรดแอมิโนหรือโปรตีนได้เป็นสารสีน้ำตาล และจะรวมตัวกันเป็นพอลิเมอร์ที่มีโมเลกุลใหญ่และมีสีน้ำตาล เช่น เมลานิน (melanin)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The main reaction Browning reactionBrowning reactions that this enzyme is an oxidation reaction (Oxidation) occurs when the cells of the city starting later to bruise the tear when slicing or chopping knocked crush makes enzymes. Substances that react (substrate) and oxygen compounds monophenol touch (no color) will be oxidized as the phenolic (diphenol) which has no colour and is oxidized per o-quinone, which will react with the amino acid, protein, or app is Brown and substance to the polymer molecules are large and Brown, like melanin (melanin).

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The principle of reaction Browning reaction.Browning reaction of enzyme reaction oxidation (Oxidation) occurs when the cells of living things was bruised. Tear deficiency when self-esteem, grinding, sliced or chopped the enzyme substances react (substrate) and oxygen ิเจน come in touch monophenol substances. (colorless) oxidized was o-diphenol (diphenol) which is colorless and oxidized to a o-quinone which will react with amino acid or protein is a substance brown. And will gather a polymer with macromolecule and brown, such as melanin (melanin).