แหนมเป็นอาหารประเภทเนื้อหมักที่เป็น

แหนมเป็นอาหารประเภทเนื้อหมักที่เป็นที่รู้จักกันดีของคนไทยทุกภาคโดยเฉพาะภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การทำ แหนมเป็นการแปรรูปและถนอมอาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญาของคนไทยที่สามารถเก็บอาหารประเภทเนื้อได้ในระยะหนึ่ง กระบวนการผลิตทำโดยปล่อยให้เกิดการหมักด้วยเชื้อในธรรมชาติที่ต้องการออกซิเจนเพียงเล็กน้อยเพื่อการเจริญเติบโต การบรรจุจึงต้องเน้นความสะอาดและต้องไล่อากาศออกให้หมดเพื่อให้จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติกซึ่งมีรสเปรี้ยวเจริญเติบโตได้เพียงอย่างเดียว สำหรับรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แต่เดิมเป็นใบตองมัดให้แน่นเป็นแท่งขนาดพอเหมาะโดยให้อากาศเข้าได้น้อยที่สุด แต่ในปัจจุบันนิยมใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะบรรจุแทน เนื่องจากทำได้ง่ายและสะดวกกว่ารวมทั้งสามารถป้องกันอากาศผ่านเข้าได้เป็นอย่างดี โดยบรรจุเป็นรูปแท่งขนาดต่าง ๆ
แหนมเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูนำมาหมักเพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว การเปรี้ยวของแหนมเกิดขึ้นเนื่องจากมีจุลินทรีย์บางชนิดเข้าไปเกี่ยวข้องในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในระห่ว่างการหมัก จุลินทรีย์ที่พบเป็นพวก Lactic Acid Bacteria นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, เหล็ก และฟอสฟอรัส แหนมจะมีลักษณะและรสชาติที่ดีได้จะต้องมีส่วนประกอบในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะส่วนประกอบเหล่านี้มีหน้าที่และบทบาทที่สำคัญต่อการทำแหนม คือ
1. เกลือ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่น รสดี ช่วยในการเก็บรักษาเนื้อโดยไปยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางที่ไม่ต้องการ เกลือจะเป็นเครื่องกำหนดชนิดของจุลินทรีย์ที่จะเจริญได้ตามความเข้มข้นของเกลือ ในการเติมเกลือลงไปในแหนมจะพบว่า จุลินทรีย์ที่เจริญได้ดีคือ จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลคติก ทั้งนี้เพราะจุลินทรีย์ชนิดอื่น ๆ ส่วนมากไม่สามารถทนต่อเกลือที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 2%
2. ข้าวเหนียวหุงสุก ในการหมักแหนมมีการเติมข้าวเพื่อให้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตของจุลินทรีย์ที่มีบทบาทในการหมักแหนมใช้ในการเจริญ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Fermented foods are marinated well known people of every region, especially northern Thailand and northeastern Thailand. Promotion is a food preservation and processing that represents the wisdom of Thailand that people can keep the meat dishes in one term. The production process is made by fermentation with the infection caused the drop in the natural need little oxygen for growth. Packaging must therefore focus on clean air, chasing and want to make image-phlitkrot lactic microflora citrus thrive alone. For the format originally used as packaging and bundling, is the banana slug fit by air, is minimal. But in current popular use plastic bags instead, because the container is made easier and more convenient as well as prevent the air to pass through as well. By packing rods of various sizes Fermented food made from fermented pork taken to cause a sour taste. The sour of fermented occurs because there are some kinds of microorganisms involved in the changes that occur during ห่ว่าง fermentation. Lactic Acid bacteria are found, they are also Bacteria, vitamins B1, B2, iron and phosphorus. Sour looks and tastes good must contain just the right amount of. Because these components are critical to the role, duties and promotion is. 1. salt makes a good flavor products help to preserve meat by inhibits microorganisms that cause changes in a way that does not want to. Salt will determine the type of microorganisms that will be based on the concentration of salt. In the salt into the fermented will find microbes flourish. phlitkrot lactic microflora click because most of the other types of microorganisms can tolerate no salt concentration higher than 2%. 2. the glutinous rice cooked in the fermentations are filled with rice as a source of carbohydrates so that microorganisms play a role in the fermentations used in growth.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Pork is the meat fermentation is well known in Thailand all regions, especially the North and Northeast to sour the processing and preservation that represent the wisdom of the people of Thailand to keep meat at a time. The process by allowing the bacterial strains in nature that needs a little oxygen for growth. Packaging must emphasize the need to clean and air out so the bacteria that produce lactic acid, which is sour grow alone. For any type of packaging used originally as a banana tied to a stick tight fit with the incoming air has minimal. But today, instead of using plastic bags as containers. The easier and more convenient, and can be prevented through the air as well. The rods are packed in different sizes. Other
fermented food made ​​from pork to marinate to sour. The sour sour occurs because microorganisms are involved in some kind of changes that occur during fermentation space. The microbes were found Lactic Acid Bacteria also contain vitamins B1, B2, phosphorus, iron and sour looks and good taste must be contained in moderation.
Salt is used to determine the type of bacteria that will grow as the concentration of salt. To add salt to the sour found. Microorganisms is Bacteria that produce lactic acid. This is because most other microorganisms can not tolerate salt at a concentration higher than 2%
2. glutinous rice cooked. The fermentations are added to rice as a source of carbohydrates that have a role in the microbial fermentations in progress.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Pork is meat paste is well known people of all sectors, especially the north and northeast, the sour is a processing and preservation that represents the wisdom of the people that can keep the meat in one. The production process is done by letting fermentation with infections in nature to little oxygen for growth. The packing must be focused on clean and to kick out all the air so that the microorganisms that produce acid lac ติกซึ่ง sour grow only. For packaging format used was originally a banana leaf tightly into rods proper size by allowing air to be minimal. But at present the commonly used plastic bags are containers instead. Because it is simpler and more convenient and can prevent the air in as well. Packing by vertical bars of various sizesFermented food made from fermented pork used to achieve the sour. The sour pork occurs due to some kinds of microorganisms involved in เปลี่ยนแปลงที่เกิด up during fermentation were empty microbial found a man. Lactic Acid Bacteria also, vitamin B1 B2, iron and phosphorus, fermented will look and taste good, it will require components in moderation. Because these components have the duty and the important role to make fermented.1. Salt products smell good. Help in keeping the meat to inhibit the growth of organic experiment, causing a change in the way that doesn"t want to. Salt will determine the kind of bacteria to thrive on salt concentration. In the salt into the pork will find that Microorganisms that well. Microorganisms that produce lactic acid. Because microorganisms other types most cannot withstand the salt concentration is higher than 2%.2 glutinous rice cooked. In fermented rice is adding to carbohydrate source of microorganisms that play a role in fermentation fermented used to thrive.